教职工食堂托管采购项目需求
第一条：服务场地、服务条件
1.服务场地：
2.服务条件：我校提供餐厅已经装修完毕，保证进驻立即使用，餐厅内设施、设备齐全，并保证餐厅内、供暖、照明及水、电的正常使用。
3.成交供应商负责所有餐饮器具、教工食堂的清洁消毒卫生工作及除采暖费以外的所有费用（包括但不局限于食材、人员开支、燃油费、水、电费及有关部门的检测费用等）。
第二条：服务内容、服务形式
1.服务内容：向我校员工、访客提供餐饮服务。
2.服务形式：
2.1餐厅以自助形式为主，其它形式为辅，每餐提供的菜肴不少于7种，每餐提供主食不少于3种。
早餐膳食标准为：鸡蛋、粥类、牛奶、豆浆、珍珠汤、饼类、炒饭、肉包子、素包子、花卷等各类面食花样的变动。每天必须有2样粥、鲜牛奶、豆浆、炒饭、煮鸡蛋，咸菜及小菜7样（其中素炒青菜1样、咸菜不得多于3样），7样及以上面食类。
午餐膳食标准为：每周菜品中应有猪肉类、牛肉类、酱骨头、鱼类、米饭、饺子、包子、汤，外加一些特小吃，每天做不同的调整，保证菜品多样化。每天菜品7样，必须有主荤菜1个，鱼类1个，半肉菜2个，纯素菜2个，温拌菜1个。主食米饭、2样以上面食（包括玉米、地瓜等应季食品），水果、酸奶（非复原乳）。
2.2访客的服务形式根据实际情况由双方协商而定。
3.节假日及其他非工作日时间，学校有临时性的供餐需要时，必须按学校要求完成供餐，不得限制用餐人数。
4.工作餐用餐标准为早餐5元/人，午餐18元/人，外聘教师及其他使用就餐券人员按学校员工标准，第三方人员早餐3元/人，午餐15元/人。访客用餐标准双方协商确定。
5.合同期为1年。
第三条：服务要求
成交供应商需为我校员工提供新鲜、优质、健康的餐饮。
1.食堂环境卫生、切配加工、烹饪、消毒符合国家餐饮标准，并接受我校监督。
2.科学营养调配餐谱，每周换新。
3.保证每餐的主、副食品的质量和数量。
4.食用各种菜蔬、生鲜，严格执行食品卫生规范，防止食物中毒。
5.食用油必须使用金龙鱼、鲁花、福临门牌非转基因油，其他食材必须符合国家标准，大型超市在售的品牌。
食材标准：
1.冷冻品保持良好的外观，必须在保质期内，并提供当批的动植物检疫报告；禽类、蛋类来源于大型家禽供应场，并提供当批的动植物检疫报告。
2.调料类、米面类由正规厂家生产，杜绝假冒伪劣商品。
3.鲜肉（猪肉、牛羊肉）保证来源于正规厂商，并提供有效的《动物产品检验合格证明》。
食品卫生：
1.每餐将严格执行食品留样制度（保存48小时），当我校接到人员有用餐后出现腹泻、呕吐、头晕等中毒信息时，成交供应商负责人应迅速到场，我校可协助将患者送往医院，做呕吐物、粪便留样化验，以确诊病情和病因。同时，对餐厅的留样食品送卫生部门检验，确属成交供应商责任，需承担相关的一切经济与法律责任。
2.当我校就餐员工用餐吃出异物时，成交供应商应及时查问题原因，采取纠正措施解决，因此给就餐员工造成身体损害的，应承担赔偿责任。
3.必须使用符合国家环保标准的用具，对不符合环保要求的餐具、器具，校方有权纠正，并限期改进。
4.成交供应商须制定食品安全、消防安全、餐饮保障等应急预案。
健康证检查项目
第四条：我校的权利、义务
1.我校有权了解食品生产流程，并可以对食品生产及服务随时进行监督检查，有权对下列各项进行监督检查；
1.1原、辅材料的采购、主副食品的加工、制作、供应过程等情况；
1.2餐厅、保洁区域、厨房、食品库、冷库、灶具、厨具、炊具等有关场所和设施的清洁卫生状况，以及食品卫生和工作人员的个人卫生情况；
1.3工作人员的配备和与之相符的上岗证、健康证、厨师证、面点师证及操作水平；
1.4我校提供的设备、设施使用、维护情况；
1.5治安、消防措施和落实情况，人员遵守我校相关规章制度及服务情况；
1.6食品成本、标准菜单、原材料采购的单价、数量及质量。
2.我校有权依照国家及我市餐饮、市场监管部门的法律、法规及招标文件、投标文件所列条
款、合同约定，按正式提交的供应商资料，对进货情况进行监督检查，有权要求对违约行为进行整改。
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