怎么清炖鸡汤好喝又营养
鸡汤的营养价值
虽然鸡汤不是感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
其实鸡肉显得瘙痒跟煲汤过程中加水的时间有关。放进盐，可以并使鸡汤的浓度增高，也可以说道就是渗透压增高，这样可以导致鸡肉水解。所以喝出来可以感觉很干活，不无“甜滚”口感!所以建议在开之前放进盐，这样可以增加鸡肉退水量。
接下来，就来了解了解清炖鸡汤的做法吧。
炖鸡汤的作法
清炖鸡汤方法一：整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。
炖鸡汤方法三：冲洗一下买回来的经过处置的鸡块后，除去鸡脖子上的淋巴，尾部体内很薄的两片左右脂肪也换成，用滚水烫一下捞起。将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略浸一下。将处置不好的鸡放进压力煮内胆，放进所有材料，并重新加入足量水。通电后挑选“营养焖”的“煲汤”键压力锅提示信息烹调完结后，关上砌，提适度盐就可以享受美味的汤了。
鸡汤的功能疗效
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，喝多了可以引致身体营养不良。鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用极易引致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
另外某些不法商贩在鸡饲料中嵌入激素，引致鸡肉中激素残余，也可以影响人体身心健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
鸡汤的注意事项
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。
2、将冲洗过的鸡肉放进高压锅中，重新加入薄姜片，小葱2根，重新加入一汤匙调料(最出用绍兴黄酒)，放进冲洗不好的枸杞、党参、山药(太少摆，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多摆汤可以有酸味)、桂圆肉3粒，如怕过敏，可以换成山药，提5克玉竹、苡米，太少加一点盐(并使鸡肉可口)，搅拌没有过鸡肉一寸左右，砌上锅盖和阀，放到炉子上大火煮沸。
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低。
4、摆汽关上锅盖后，扔出来姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人偏好)，一锅香喷喷的鸡汤就搞好了，喝回去吧。
鸡汤炖什么菜好吃 5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可
。6、还可以用装横的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，就是粤菜常用的炖法)，将提好料的容器盖盖放进蒸锅中，有条件的需用纱纸烫水封在容器上(必须先调不好味道)，大火蒸2个小时左右即为成。
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。
8、无论采用何种炖法，最出将鸡油去除再焖，以免太油腻。
发布评论