家庭实用私房菜.......史上最强的红烧肉做法
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1、卤猪蹄 
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 
制作： 
（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。 
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄 
来源：《肘后方》 
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄 
原料：猪蹄750克。 
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏时放汤调至浅红为度。 
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤 
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 
制作： 
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 鸡汤炖什么菜好吃
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参 
主料：水发海参750克，猪蹄2个。