强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
碱性食物
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。
酸性食物
一、淀粉类；
二、动物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等)
1 肉类、鱼类、蛋类。
2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。
3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。
为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。
4 调味料，泡菜。
5 葱、蒜、荤类。
6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。
7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。
8 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。
常见食物的酸硷性分类：
强酸性： 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性：火腿、鸡鸭肉、、猪肉、羊肉、牛肉、马肉、鳗鱼、鱿鱼、面包、小麦、奶油等。
弱酸性：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、植物蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、豆芽、海带等，尤其是天然绿藻富含叶绿素，是一种不错的碱性健康食品。
酸性食物表 | ||||
弱酸性食物 | 中酸性食物 | 强酸性食物 | ||
水果 | 李子、包装果汁 | |||
豆类 | 蚕豆、黑豆、鸡豆(雪莲子)、眉豆 | |||
坚果类 | 美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | |||
谷物类 | 发芽小麦、糙米、胚芽米 | 十谷、荞麦、燕麦、黑麦、高梁 | ||
肉类 | 野生动物肉、野生鱼类、海参、蛤 | 火鸡、鸡肉、羊肉、虾、蟹、猪肝、牛肝、养殖鱼类 | 牛肉、猪肉、贝类、鱿鱼、牡蛎、小鱼干、培根、火腿、香肠、汉堡、肉松、肉类罐头 | |
淀粉类 | 全麦面包、杂粮面包、荞麦面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、烧饼、素鸡、凉面、米苔目、冬粉、芝麻汤圆、御饭团 | 白面包、白馒头、白面条、鸡蛋面、面线、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可乐饼、蛋糕、泡芙、油条、洋芋片、薯条、炸春卷、饼干、方便面、咸汤圆、面筋、萝卜糕、糯米肠 | ||
蛋 | 蛋白、水煮蛋、蛋花汤、蒸蛋、咸鸭蛋、鱼卵 | 炒蛋、蛋黄 | 煎蛋 | |
饮料 | 红茶、含糖苹果汁、含糖豆浆、番茄汁罐头 | 咖啡、奶茶 | 汽水、可乐 | |
油 | 一般苦茶油、一般橄榄油、一般芝麻油、一般花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄榄渣油、深海鱼油、海豹油 | 精制拉油、精制椰子油、奶油、猪油、牛油 | 氢化植物油(人造奶油、植物酥油、氢化棕榈油)、一切氧化油 | |
调味料 | 纯酿酱油膏、柴鱼粉、沙茶酱、蚝油、精盐 | 酱油、醋 | 味精、高鲜味精 | |
甜味剂 | 精製蜂蜜、黑糖 | 白糖、冰糖 | 阿斯巴甜、糖精 | |
乳制品 | 生牛乳、高温杀菌羊奶 | 奶油、高温杀菌牛奶 | 奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、炼奶 | |
酒类 | 红葡萄酒 | 黑啤酒、白葡萄酒 | 生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、绍兴酒 | |
零食 | 无糖巧克力、凤梨酥、布丁、果冻 | 含糖巧克力、糖果 | ||
其他食物 | 炸酱面、蚵仔面线、当归羊肉汤、药炖排骨、麻油鸡、姜母鸭、八宝粥、猪血糕、大卤面、什锦面 | 胡椒饼、牛肉馅饼、猪脚面线、盐酥鸡、牛肉面、炸排骨便当、炸鸡腿便当、烧鸭饭、猪肉汉堡、牛肉汉堡、热狗、炸鸡块、炸虾、炸甜不辣、油鸡、醉鸡、羊肉炉、烤鸭、宫保鸡丁、鸭肉米粉、油饭、肉粽、沙琪玛、肉羹面 | ||
根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。
碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。
中性食物：油、盐、咖啡等。
常见碱性食物编辑
1. 蔬菜类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠
莼菜
瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
哪些蔬菜是碱性的B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
石斛
B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
发布评论