漫谈碱性食物有利于健康
1、弱碱性食物有利健康
众所周知，土壤有酸碱之分。水虽然以中性为多，但由于它存在于不同的土层、岩石之中，或从不同的金属管道中流出，最后也有偏酸或偏碱之分。同样，动物食品和植物食品也有酸碱之分，前者多呈弱酸性，而后者多呈弱碱性。这样一来，人体也就自然而然地分成了偏酸或偏碱的不同，因为他们所摄入的饮食的酸碱度各有不同。
科学家发现，高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到130岁甚至140岁，那里的气候和地理条件与前苏联其它地区并无区别，也没有什么特别好的食物或补药供人享用，唯一不同的就是他们的饮水呈微碱性，PH值为7.2—7.4，与人的血液PH值几乎相同。正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软不硬化，使他们的血压偏低。
凡是多食肉类的地区，由于肉食是酸性食物，会引起动脉硬化，使血液不能充分通过，无法把养分和氧气供给身体的各个部分，以致产生新陈代谢下降甚至发生障碍，心脏病、中风和癌症
的发病率也就高。
由此可见，弱碱性食物有益于健康。
2、碱性食物有益智力
人体体液的酸碱性，一般在中性至中性偏碱性之间摆动，即PH值为6．8～7．5。大脑皮层体液也如此。
近年，科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即PH值偏低），智商低；碱性偏高时（即PH值偏高），智商高。
科学家以42个年龄为6～13岁的男孩为测试对象发现，大脑皮层中的体液PH值大于7．0的比小于7．0的智商高出一倍。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。
由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因此科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的意见。
3、碱性食物健美肌肤
一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。如果吃酸性食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲劳感觉。反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时食用充足的蔬菜，蔬菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。
另外，钙能强化皮肤，能增强皮肤的抵抗力，消除过敏。钙还能降低血管壁的通透性，可预防炎症的发生且具有作用。富含钙的食品有牛乳、小鱼、贝类、干鱼、海藻类等。
维生素C具有还原作用，能抑制素的增加，使皮肤白皙，并能预防晒斑。富有维生素C的食品有柠檬、柑橘、西红柿、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜、香瓜等。
肤白皙加上血充足，才是皮肤健康美的标准，肤不佳主要是贫血造成，所以，应食用含铁多的食物，如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁鱼、干鱼等。绿茶含较多叶绿素和维生素C，能使肤白皙，血充足。
4、有利于抗癌
摄取大量碱性食物，使膳食结构中碱性物质和酸性物质的比例大于4∶1，有利于抗癌。在众多的碱性物质中，牛奶可称得上是全营养食物，蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素俱全。其中所含乳糖可促进胃肠中乳酸菌的繁殖，帮助排解体内毒素。
因此，为了健康就必须常吃些碱性的食物加以中和。而最佳碱性食物当数海带，故专家建议人们不妨每周吃海带两三次，可使血液保持正常，以防病保健。
5、如何区分酸性食物和碱性食物
我们应当多选择碱性的食物，做到酸碱平衡，才于健康有利。
常见的酸性和碱性食物有哪些？
食品按其元素成分可分为酸性食品、碱性食品和中性食品。若食物中含氯、硫、磷等元素多的食品为酸性食品，这类食品主要有米面、肉类、鱼类、贝类、蛋黄、白糖等；凡含矿物质钾、钠、钙、镁等元素高的食品属碱性食品，像蔬菜、水果、牛奶、大豆、玉米等都可归为碱性食品。
常见食物的酸性：
强酸性食品：蛋黄，乳酪，白糖做的西点，柿子，乌龟子，柴鱼等。
中酸性食品：火腿，培根，鸡肉，猪肉，鳗鱼，牛肉，面包，小麦，奶油，马肉等。
弱酸性食品：白米，落花生，啤酒，酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章鱼，泥鳅。
常见食物的碱性：
弱碱性食品：红豆，萝卜，苹果，甘蓝菜，洋葱，豆腐等。
中碱性食品：萝卜干，大豆，红萝卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅干，柠檬，菠菜。
强碱性食品：葡萄，茶叶，葡萄酒，海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量。
一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。如果吃酸性食品过多时，血液酸度
增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲劳感觉。反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。不过，具有酸味儿的食品不一定是酸性食品，以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。
吃酸性食物过量是百病之源
少数女性不仅皮肤粗糙，还有雀斑沉着，很多人认为这是体质不好所致，其实，这是“酸性”食物摄取过多的缘故。血液酸度增高后，体内新陈代谢减弱，血液循环也减慢，致使表皮细胞失去弹性，变得松弛，粗糙、起皱或素沉着。这时应多吃些含有矿物质丰富的蔬菜和水果，就能使血液里的污物及时得到排除，使皮肤恢复光泽。
老觉得累不妨多吃含碱性食物
新鲜蔬菜、水果、奶类能中和体内的“疲劳素”
您是否有这种现象：原来健康的身体，忽然一而再，再而三地出现不明原因的疲劳。即使经过了充分休息，仍然会感觉倦怠、疲乏；每天早晨都是睡不醒，常常拖着疲惫的身子去上班，依赖咖啡提神，强迫自己振作精神。对于这些疲劳现象，通过饮食调理，就可以改变。
哪些蔬菜是碱性的第一，饮食中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜（紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜）和水果、菌藻类、奶类等可以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。
第二，钙是天然的压力缓解剂。缺钙的人，总是精疲力竭地疲于奔命、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时，千万不要忘记补充镁。“补钙不补镁，吃完就后悔！”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含镁元素。
第三，补充肉类、豆芽、豆类、芦笋、梨、桃子等富含天门冬氨酸的食物，以促进新陈代谢，除去乳酸，消除疲劳，促使体力恢复。
第四，增加富含ω－3脂肪酸的鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。还可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻这些含有必需脂肪酸和纤维的食物，如拌拉里加入橄榄油或葵花子油。
第五，维生素B1、B6、B12等B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，是消除疲劳必不可少的营养素，也是中国人最容易缺乏的维生素，适量补充对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
第六，不要喝碳酸饮料，要多喝水（即使不渴），尤其是碱性水，有助于肝脏和肠道的解毒。
(一)嘌呤含量很少或不含嘌呤食品
谷类食品有精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。蔬菜类有卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、苣荬菜球、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘蓝、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘蓝菜、龙眼卷心菜。蛋类；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精，各种水果及干果类，糖及糖果。各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，其他如花生酱、洋菜冻、果酱等
(二)嘌呤含量较少的食品(每100g嘌呤含量<75mg)
芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金鱼、白鱼、龙虾蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等
(三)嘌呤含量较高(每100g嘌呤含量为75～150mg)
扁豆、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗及鳝鱼
(四)嘌呤含量特高(每100g嘌呤含量为150～1000mg)
胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg
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