这种食物，可降低蛋白尿、延缓尿毒症，赶快吃起来！
美国著名临床杂志《clinical journal of American society of nephrology》发表了一篇研究，观察饮食与蛋白尿和肾功能下降的关系。结果表明：富含β-胡萝卜素的饮食模式，能够降低大于30%的肾功能下降水平，对肾脏具有保护作用；而较高的钠、红肉、动物脂肪会增加白蛋白尿和降低肾功能。
蔬菜作为β-胡萝卜素的主要来源，对保护肾脏，延缓尿毒症有着重要作用，日常该如何食用呢？今天来详细说一说！
一、蔬菜的多种护肾功效1.富含叶酸、β-胡萝卜素叶酸及β-胡萝卜素广泛存在于各种蔬菜中，其中橙黄和深蔬菜含量最高。关于叶酸及β-胡萝卜素的多项研究证明，其对慢性肾病患者有益，可降低慢性肾脏病及尿毒症风险。2.富含膳食纤维增加膳食纤维摄入，有助于降低尿素氮、肌酐等尿毒症毒素水平；改善肠道功能，及预防便秘；降低血脂，保护心脑血管等，发挥多种健康益处。
3.改善代谢性酸中毒代谢性酸中毒是肾功能不全患者极易出现的并发症之一，可导致肾功能快
速下降。食用蔬菜，可增加碱性物质生成，以改善酸中毒状态。4.降低血尿酸水平《高尿酸血症及痛风患者膳食指导》推荐：每天食用500g或更多的蔬菜，有助于降低血尿酸水平及延缓痛风发作。
二、肾友该如何选择蔬菜虽然蔬菜有多种护肾益处，但在选择时仍需要充分考虑自身病情及各类蔬菜的营养价值，选择最适合自己的种类。
因为各类蔬菜的营养价值不同，建议：1.高血钾/血透肾友，少吃或不吃鲜豆类、薯芋类、根菜类、菌菇类蔬菜，多选瓜茄类、茎叶类；2.水肿/少尿肾友，控制蔬菜食用总量，每天300-500g，少吃瓜茄类蔬菜；3.CKD3-5期肾友，少吃鲜豆类、菌菇类等含蛋白质较高的蔬菜，可多选瓜茄类、茎叶类；4.胡萝卜、南瓜、黄柿子椒等橙黄蔬菜富含β-胡萝卜素，可适当多吃；5.煎炸、炖煮会损失蔬菜中的维生素C、叶酸等营养素，因此推荐凉拌或急火快炒，但高血钾高的肾友需将蔬菜水煮或浸泡以去除部分钾；
6.推荐每天食用5种以上不同颜及种类的蔬菜，保证品种多样，当天吃当天买，保证新鲜。
三、常见蔬菜推荐
黄瓜的优势在于蛋白质及钾、磷含量都极低，可生吃、凉拌、烹炒，夏季首推！
茄子含钾及蛋白质中等，但非常“吸油”，烹饪后热量较其他蔬菜更高，更适合于消瘦、体重下降的肾友们；肥胖或高血脂肾友注意限量。
秋葵富含膳食纤维的同时又低钾、低磷，是补充膳食纤维的首选食材，日常可多吃。
白萝卜的蛋白质、钾含量较低，对严重肾功能受损及高血钾的肾友来说非常友好。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，含钾、磷、蛋白质含量都不高，可炒菜、煮粥、凉拌，同样推荐。
黄豆在制成豆芽的过程中，丢失了大量的钾、磷、嘌呤，生成了维生素C，虽然仍含有较多的蛋白质，但是属于优质蛋白，肾友可放心选择。
肾病患者缺乏维生素C及维生素K多见，卷心菜富含维生素C及维生素K，有很好的食补作用。
丰富的膳食纤维、低蛋白质、低钾是药芹的营养特点，推荐食用。
洋葱含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等化合物，有抗癌、调节血脂等功效。且口感特殊，可生吃、凉拌、烹炒，有利于低盐饮食实践。关于蔬菜，您还有其他疑问吗？
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