大家都喜欢吃蔬菜，因为蔬菜营养丰富，对人体有很多好处，现在也非常流行素食主义者。今天小编给大家讨论的是：并不是所有的蔬菜都是无害，对身体有好处的。尤其是下面这5种蔬菜，各个伤肝，如果你经常吃，以后要特别注意。
01五种伤肝的蔬菜
四季豆和菜豆
哪些蔬菜是碱性的大家都比较喜欢吃四季豆和菜豆吧，不管是炒肉，红烧还是怎么处理，味道都挺不错的。可是你们知道吗，四季豆和菜豆里面的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，我们在进行烹调之前，一定要进行高温过水，将其里面的胰蛋白酶抑制物分解，从而达到解毒的效果。
如果食用未煮熟的，会发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，伤肝没商量!
青涩番茄
在选择番茄时，不要买绿的果梗。因为果实可能是由乙烯利激素成熟的。茄碱的含量也最高。
新鲜黄花菜
黄花菜美味可口，一到夏天许多人爱拿它做凉拌，加一点笋丝、蒜泥香葱和佐料，简直是消暑又下饭，美味极了。
黄花菜分为干湿两种，如果选用新鲜的黄花菜，一定要妥善处理，否则有中毒的危险。
因为在新鲜的黄花菜中，含有一种叫“秋水仙碱”的剧毒物质，这种物质进食以后轻则恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷、肝衰竭，真是伤肝没商量!
蚕豆
蚕豆里面含有红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，也就是俗称的“蚕豆病”，而且这种疾病还有一定的遗传性，所以，有病史的小伙伴们一定要尽量能够避免吃蚕豆。
蓝紫的紫菜
紫菜大家都知道，是海洋里面的一道非常好吃的美食，平时可以做成“紫菜蛋花汤”。一般来说，很好的紫菜在经过水泡了之后颜是非常鲜亮的。而蓝紫的紫菜在泡水后的水呈现的颜是蓝紫，这就已经说明在海底中，已经遭到海洋有害物质“环状多肽”污染，而像这种毒素即使经过蒸煮的话，还是会存在的，
所以，以后在买的时候，一定要多长一个心眼儿，避免有些坏老板！
02养肝护肝的蔬菜❖空心菜
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
菜蓟
主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，可以说是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，具有保护肝肾、促进消化、改善血液循环的作用，还能清楚人体内热，达到清热祛湿利尿的功效。
苦瓜
苦瓜是生活中常见的蔬菜，可以清炒、煲汤，还可以晒干泡茶喝，含有苦瓜甙和苦味素，夏季常吃，可以很好的促进人们的食欲，还能够起到增强食欲的作用的。而且含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，是糖尿病患者的理想食品。另外，苦瓜的维生素C和B1含量高，能解热，防中暑，提高抵抗力。
❖包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
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洋葱
不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化。
小编总结：多吃蔬菜对身体好处是很多的，但是大家一定要注意哪些蔬菜可以吃，哪些蔬菜
不可以吃，要怎么吃才健康有益。
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