欧颂酒业葡萄酒知识测试卷
（测试时间：40分钟）
部门： 姓名： 成绩：
一、 单项选择题（30分，每题2分）
A、 勃艮第 B、波尔多 C、普罗旺斯 D、香槟
2、 红葡萄酒的单宁来自于？
A、葡萄皮 B、葡萄籽 C、葡萄梗 D、以上三样都有
3、香槟的正确英语写法是哪一个？
A、Champagne B、Champage C、Champagen D、Champgen
4、法国AOC级别的葡萄酒占法国总产量的多大比重？
A、44% B、45% C、46% D、47%
5、下列哪一款酒不是苏玳产区的名酒？
A、依甘 B、莱斯甜白 C、贵腐酒 D、雪莉酒
6、波尔多著名的五大名庄中，哪一个酒庄不是1855年评级的？
A、拉菲 B、木桐 C、拉图 D、奥比康
7、以下正确的法国葡萄酒分级制度是？
A、VDP、VDT、AOP、AOC
B、VDT、VDP、VDQS、AOC
C、VDT、DO、VDQS、AOC
干红葡萄酒的功效与作用D、VDT、IGT、DOC、DOCG
8、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？
A、糖分含量高
B、单宁含量高
C、酒精含量高
D、矿物质含量高
9、五大名庄中哪个酒庄是在格拉夫产区的？
A、拉菲酒庄 B、奥比康酒庄 C、木桐酒庄 D、拉图酒庄
10、博若莱新酒的上市时间是？
A、每年11月的第一个星期四的零时
B、每年11月的第二个星期三的零时
C、每月11月的第三个星期四的零时
D、每年11月的第四个星期三的零时
11、以下哪些信息不会在葡萄酒前标上体现？
A、灌装日期 B、装瓶者 C、等级 D、年份
12、法国总产量在全世界排名第几？
A、1 B、2 C、3 D、4
13、饮用干白葡萄酒的最佳温度是？
A、7°～12°C B、8°～12°C C、9°～12°C D、10°～12°C
14、葡萄酒配餐的原则是？
A、消除菜肴的辛辣味 B、红酒配红肉，白酒配白肉
C、美酒佳肴，相互提携，相得益彰 D、使葡萄酒更加好喝
15、拉菲，拉图，木铜位于以下哪个产区
A. 圣达斯特 B. 圣-朱丽安 C. Pauillac D 玛高
二、 多项选择题（14分，每题2分）
1、 波尔多的主要次产区包括？
A、 美度 B、格拉芙 C、庞玛洛 D、玛高
2、 按葡萄酒的泽来分，可以分为哪几类？
A、 干白 B、桃红 C、玫瑰红 D、干红
3、 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒类饮料。其功效与作用有？
A、 提高免疫力 B、促进消化 C、防止心血管疾病 D、抗衰老和美容
4、 法国的主要葡萄酒品种包括：
A、 赤霞珠 B、梅洛 C、品丽珠 D、黑品诺
5、 Terrior不包括：
A、地理位置 B、气候 C、种族 D、葡萄品种
6、 ________可归属于静止葡萄酒按含糖量的分法。
A.半干 B.干 C.绝干 D.极干
7、 红葡萄酒的酿造过程包括:
A.分选去梗 B.压榨 C. 将果汁与皮分离并澄清 D.经低温酒精发酵、贮存、陈酿及后加工处理
三、 判断题（12分，每题1分）
1、 法国葡萄酒是世界上酒质最好的葡萄酒。
2、 白葡萄品种可以用来酿造红葡萄酒。
3、 红葡萄酒年份越老，越值得收藏。
4、 半干型葡萄酒的糖分含量为4-12g/L。
5、 法国贵腐酒是采用了受到贵腐霉菌侵害的红葡萄酿制而成的。
6、 饮用葡萄酒的最佳时间是在晚上七点到九点半。
7、一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽取真空的方法在恒温下保存1-3天。
8、法国苏玳产区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。
9、种植酿酒用葡萄应选在土壤肥沃，且水源充足的地方，昼夜温差大的地方？
10、波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。
11、在寒冷的冬天，适度加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。
12、法国是世界上葡萄酒产量最多的国家。
四、填空题（24分，每空1.5分）
1、法国波尔多的__________是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
2、酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。前标上所显示的年份是代表该瓶葡萄酒的_______________。
3、品尝葡萄酒有三大步骤，第一步是______、第二步是________、第三步是_____。如果一瓶干红葡萄酒看上去呈鲜亮的紫，可以判断这瓶干红葡萄酒是________。
4、干红葡萄酒酿造步骤依次是：________、_________、___________、_________、_____________、________。
5、请写出督金酒庄干红葡萄酒的一些基本参数：
产酒国：__________产区：___________等级：_________酒精度：________
五、简答题（共20分）
1、分别列出法国的主要红葡萄品种跟白葡萄品种（5分）
2、法国十大产区包括哪些？（10分）
3、请描述下什么叫做单宁？（5分）
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