白藜芦醇与葡萄酒的关系
为什么喝葡萄酒有益健康？现代研究表明，这是因为它里面含有高效抗氧化剂，而白藜芦醇就是其中之一。我们知道，自然界中每一种植物都有自我保护的武器，白藜芦醇就是葡萄本身在生长过程中，为防止灰霉菌感染而产生的一种植物抗毒素。
作为一种高效抗氧化剂，白藜芦醇具有广泛的养生保健价值。大量的科学实验已经证实，它可把粘稠的血液变稀，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通；因而可以用来抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治。它还可以预防癌症的发生及发展，因它有抑制肿瘤的雌激素样作用，凡是与雌激素升高有关的，譬如乳腺癌、子宫肌瘤等肿瘤和疾病，它都有辅助疗效。另外，它还可以抗菌、抗炎、抗过敏等。 
白藜芦醇主要存在于葡萄的果皮中，其次是种子。但是您可千万不要以为，既然如此，那在吃葡萄的时候通通把皮和籽吃掉，就可以实现养生的目的。
事实上，专家发现，白藜芦醇在葡萄中的含量，每升仅为几微克，根本达不到预防保健的剂量。葡萄只有在酿造葡萄酒，进行发酵的过程中，与酶相结合，才会使白藜芦醇的数量骤然增
加。也就是说，这个发酵的过程就是一个凤凰涅槃的过程，有了这个过程，葡萄才显示出它应有的价值，而葡萄酒也才具有了强大的保健功效。
    但是注意，并不是所有的葡萄酒都含有足够多的白藜芦醇。一般而言，干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的15%左右。这是因为它们的发酵方式不一样：干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵，而干红葡萄酒则是带皮发酵。所以，从养生角度而言，我们要更应偏爱干红，而非干白。
      另外，葡萄酒中白藜芦醇的含量，通常也是鉴别优质酒与劣质酒的一项重要标志。优秀的干红酒中白藜芦醇的含量一般每升能达到5—10毫克；而勾兑酒或生产技术落后厂家生产的酒，根本测不出白藜芦醇的含量。因此，并不是每一瓶葡萄酒都有益健康：优质的葡萄酒可以做到，而劣质酒，则会相反。
干红葡萄酒的功效与作用总而言之，当您为身体健康而干杯时，请记住，酒杯里一定要荡漾着优质的干红葡萄酒！从干红葡萄酒中得到白藜芦醇的好处是，其白藜芦醇和溶解媒介酒精都是那么地纯粹天然。