高密葡萄利口酒
1范围
本文件适用于高密葡萄利口酒的生产、检验与储存。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄葡萄球菌检验
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.13 食品安全国家标准食品中铜的测定
GB 5009.266 食品安全国家标准食品中甲醇的测定
GB/T 5009.29 食品安全国家标准食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T 5009.49 发酵酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 10344 预包装饮料酒标签通则
GB 11855 白兰地
GB 12696 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范
GB/T 15037 葡萄酒
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法
GB/T 23778 酒类及其他食品包装用软木塞
GB 31640 食品安全国家标准食用酒精
BB/T 0018 包装容器葡萄酒瓶
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局[2007]第123号令食品标识管理规定
3术语和定
义
葡萄酒分类高密葡萄利口酒是指由破碎或不破碎的新鲜葡萄经完全酒精发酵生成的总酒精度为12%（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁或其他水果汁及白砂糖等，使其终产品酒精度为20.0%~35.0%（体积分数）的葡萄酒。
4产品分类
4.1半甜型利口酒semi-liqueur wines
含糖量在18.0～45.0g/L的葡萄利口酒。
4.2甜型利口酒sweet liqueur wines
含糖量在45.0～80.0g/L的葡萄利口酒。
4.3浓甜型利口酒strong sweet liqueur wines
含糖量大于80.0g/L的葡萄利口酒。
5要求
5.1技术要求
5.1.1原辅料要求
5.1.1.1葡萄：高密利口酒所使用的葡萄果皮着应均匀，果粒新鲜、洁净，无病虫果、霉烂果、裂果、生青果，污染物含量应符合GB 2762的相关规定、农药残留量应符合GB 2763的相关规定。
5.1.1.2二氧化硫应符合GB 2760的相关规定。
5.1.1.3葡萄白兰地应符合GB/T 11856的规定。
5.1.1.4 5.1.1.5葡萄蒸馏酒应符合GB 2757的相关规定。食用酒精应符合GB 31640的相关规定。
5.1.1.6葡萄汁或其他水果汁应符合GB 17325的相关规定。
5.1.2生产工艺要求
5.1.2.1浸渍法将葡萄果实直接浸入食用酒精或其他基酒（蒸馏酒、发酵酒）中，再经过滤、陈酿、分离、调配等操作而成。
5.1.2.2 5.1.2.3发酵法将葡萄果实进行接种酵母发酵成酒，最后陈酿、澄清、过滤、调配而成。
发酵与蒸馏结合法将葡萄果实的发酵酒与果实发酵后进行蒸馏得到的白兰地进行调配而成。
5.2感官要求
感官要求应符合表1的相关规定。
表1感官指标
5.3理化要求
理化要求应符合表2的相关要求。表2理化指标
5.4
卫生要求应符合GB 5749、GB 12696的有关规定。食品添加剂应符合GB 2760的有关规定5.5。5.6微生物限量应符合表3的相关规定。
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