学厨师化学厨师：即使用成品调味料做菜的厨师，定义为：使用市场上各种成品、商品调味料经过简单、程式化加工出各种菜品而忽视了中餐传统烹饪技法的厨师，例如：鲍鱼汁、鸡汁等各种原来需要靠厨师技艺调制的汁料现在市场上都有成品售卖，而这些成品调味料没有统一的国标，是靠大量添加剂、香味剂、素等调制出来的，人们长期食用的利弊在我国现在还没有进行完整的调查与研究，故此，称呼这样的厨师为“化学厨师”，提出这一概念的是沈阳民航宾馆餐饮部经理赵贵生。