为推进“厉行节约､反对餐饮浪费”活动开展,遂宁一中于2020年10月16日,邀请“2020年度遂宁十大名厨奖”获得者雷明到遂宁一中对食堂厨师进行了专业指导和技能培训｡培训目的是,既要把饭菜煮得更好吃,又能够研发适合师生口味和营养需求的特菜品,增加师生就餐的可选择性,减少“不喜､不食”等情况｡
培训嘉宾雷明就厨师专业技能知识进行指导｡雷明说道:“我们做厨师的都是手艺人,灶台和勺子就是我们吃饭的工具,手艺人必须要活到老学到老｡”培训围绕着川菜这一主题展开｡在培训中,雷明从川菜菜系､口味､菜式､科学配餐等几方面进行专业讲解,并着重以川菜代表“回锅肉”､“麻婆豆腐”､“鱼香肉丝”､“辣子鸡”为重点进行详细讲解｡在培训过程中,遂宁一中几位厨师与雷明老师积极互动,对于“油烧几层热”､“勾几次芡”等问题更是踊跃回答和交流,整个培训过程热闹且充实｡学厨师
理论交流结束后,本次培训的地点移至后厨灶台｡在雷明老师的指导下,各位大厨抡起手中的勺子制作了学生爱吃的“红烧肉”｡
培训结束后,遂宁一中厨师表示受益匪浅,他们将会把培训所得与实践操作进一步结合,从食堂供餐源头上推动“厉行节约,反对餐饮浪费”的开展,做出更受学生们和老师们欢迎的菜品｡
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