厨师职业⽣涯规划书（精选6篇）
⽆情的时光⽼⼈像⼀阵寒风，⾛得⽆声⼜匆匆，⼜将迎来新的⼯作，新的挑战，来为以后的职业发展做⼀份职业规划吧。职业规划怎么写才能切实有效地帮助到⾃⼰将来的发展呢？以下是⼩编为⼤家整理的厨师职业⽣涯规划书，仅供参考，欢迎⼤家阅读。
厨师职业⽣涯规划书篇1
⼀、⾃我分析
1、职业兴趣
我喜欢和⼈打交道，我的突出的特点是对⼈⾮常的和善、⼼思细腻、感情丰富，热情⼤⽅，注重⼈际关系的和谐，特别乐于助⼈。我富有幻想和创作欲望，想象⼒丰富，对错综复杂、不规则、新鲜的事物⾮常感兴趣，关⼼的话题⽐较⼴泛，重视个⼈和团队的关系，崇尚直觉。
我热爱分享，我认为独乐乐不如众乐乐，我确信厨师这个职业能带给⼤家快乐；我时常梦见当夜幕降临，缓慢悠长的琴声响彻着整个餐厅，我坐在餐厅的⼀⾓，看着窗外匆匆⽽过的路⼈，餐厅内的客⼈温馨的享⽤着我所呈现的菜肴，每当服务员呈上菜品时，我仿佛从她们的脸上看见了发⾃内⼼的喜悦与享受，也许⼈⽣真正的快乐莫过于⼀道让你味蕾满⾜的菜。
2、价值观
我最突出的职业价值观是⼯作条件、注重关系、⽀持满⾜。
⼯作条件：我⾮常希望获得有良好的⼯作条件，⽐如能够在⼀个优秀的团队，⼀间拥有⼀流烹饪厨具的厨房，优秀且⼀流的供货商，前厅优美的就餐环境及国际化的管理团队，最主要的是有⼀位美丽的运营总监，这样总会为平淡的⽇⼦增添⼏分乐趣。
把“⼯作条件”视为⾃⼰重要的职业价值观的我，希望的⼯作是：
1、内容丰富，在⼯作的时间⾥有充实的⼯作可做;
2、有⼀定的发展空间;
3、富有挑战;
4、能够有⽐较丰富的⼯作内容，⽽不是简单重复劳动;
5、拥有⼀个⾃由、舒适的环境;
6、有固定的较长假期，可以保证定期的休闲娱乐活动;
7、地处交通便利的位置。
注重关系：期望⼯作的内容是能够给予别⼈帮助，并希望在这样的职位上同事之间关系融洽，⼤家都有积极的道德观念和社会服务意识及职业操守把“注重关系”视为⾃⼰重要的职业价值观的我，希望的⼯作是：
1、能够拥有与同事和谐的关系，并且与上下级也能够融洽相处;
2、具有团队协作性质的，能够以团体共同努⼒的⽅式进⾏⼯作;
3、能够接触到不同类型、体、层次的⼈;
4、是服务他⼈取向的，能够在⼯作是给予他⼈服务;
5、合乎社会道德，或者是能够在道德的原则下⾏事的。
⽀持满⾜：期望在职业中，获得管理层的⽀持，⽐如获得充分的培训机会，能够在单位的规定范畴内获得应有的待遇。
3、职业性格
我是ENFP公关型——天下没有不可能的事。
我热情洋溢、富有想象⼒。认为⽣活是充满很多可能性。能很快地将事情和信息联系起来，然后很⾃信地根据⾃⼰的判断解决问题。很需要别⼈的肯定，⼜乐于欣赏和⽀持别⼈。灵活、⾃然不做作，有很强的即兴发挥的能⼒，⾔语流畅。
ENFP型的⼈充满热情和新思想。我乐观、⾃然、富有创造性和⾃信，具有独创性的思想和对可能性的强烈感受。对于ENFP型的⼈来说，⽣活是激动⼈⽣的戏剧。ENFP型的⼈对可能性很感兴趣，所以我了解所有事物中的深远意义。我具有洞察⼒，是热情的观察者，注意常规以外的任何事物。ENFP型的⼈
好奇，喜欢理解⽽不是判断。ENFP型的⼈具有想象⼒、适应性和可变性，我视灵感⾼于⼀切，常常是⾜智多谋的发明⼈。ENFP型的⼈不墨守成规，善于发现做事情的新⽅法，为思想或⾏为开辟新道路，并保持它们的开放。在完成新颖想法的过程中，ENFP型的⼈依赖冲动的能量。我有⼤量的主动性，认为问题令⼈兴奋。我也从周围其他⼈中得到能量，把⾃⼰的才能与别⼈的⼒量成功地结合在⼀起。ENFP型的⼈具有魅⼒、充满⽣机。我待⼈热情、彬彬有礼、富有同情⼼，愿意帮助别⼈解决问题。我具有出⾊的洞察⼒和观察⼒，常常关⼼他⼈的发展。ENFP型的⼈避免冲突，喜欢和睦。我把更多的精⼒倾注于维持个⼈关系⽽不是客观事物，喜欢保持⼀种⼴泛的关系。
4、职业能⼒
我认为我最擅长的5项技能：
换位思考：能从顾客和同事的⾓度考虑问题
阅读理解：流畅地阅读，并准确理解其中含义
积极倾听：注意倾听他⼈说话，充分理解要点，适当提问
研发设计：根据对⽤户对菜品要求的分析，进⾏设计
⼈际适应：根据他⼈的表现，来调整⾃⼰的⾏为和表现
5、⾃我分析⼩结
我性格开朗、为⼈诚恳、乐观向上、兴趣⼴泛、拥有较强的组织能⼒和适应能⼒、并具有较强的管理策划与组织管理协调能⼒。我乐于学习，崇尚创新，能够处理好团队的关系，有⼀定的应变能⼒。
⼆、职业分析
1、职业环境分析
(1)家庭环境
我出⽣在⼀个平凡却温馨的家庭，⽗母都是国企管理⼈员，⽗亲是⼀个⼗分坚强的⼈，他教会了我勇敢⾯对挫折，要有担当，不⾔轻易放弃。家⾥⼈对我的教育很重视，，⽗母对我是有很⼤期待，不管在什么情况下都⽀持我学习，尽他所能为我创造更好的学习环境。并且不愁吃穿的⼩康家庭让我能够做⾃⼰喜欢的⼯作。
(2)学校环境
四川旅游学院，位于蓉城成都，是四川省⼈民政府主办的全⽇制普通本科⾼校，是全国唯⼀⼀所旅游类全⽇制普通本科⾼校。
四川旅游学院前⾝为四川烹饪⾼等专科学校，20xx年4⽉，经教育部批准，由原四川烹饪⾼等专科学校和原四川省农业管理⼲部学院合并建⽴，并更为现名。
截⽌20xx年6⽉，学校占地⾯积700余亩。图书馆藏书83万册。设有14个教学系部，本、专科招⽣专业36个。
烹饪专业全国未有排名，如有排名全国第⼀。
(3)⼀般社会环境
中国政治稳定，经济持续发展，是全球经济⼀体化环境中的重要⾓⾊。随着中国综合国⼒的提升，经济跻⾝于世界第⼆⼤经济体系的今天，崇尚民以⾷为天的中国⼈必定会带动当代餐饮业，加上中国特有的饭局⽂化，餐饮业定会飞速发展。
(4)⽬标地域环境
我的⽬标城市是成都，重庆或内江。之所以选择成都，⾸先我在成都就读⼤学，⼤学的⼈脉不能轻易放弃。成都是川菜的灵魂所在，是川菜的发源地，更是川菜之魂⾖瓣的产地，⽆论是成都的餐饮市场，原料供给，都是任何城市不能⽐拟的，成都⼤⼩餐馆多如⽜⽑，在这个国际化的⼤都市中，更是云集了世界各地的美⾷，这座城市特有的⽣活环境，饮⾷⽅式定能让我博众家之长，⾷在中国，味在四川。选
择这⾥更是因为I love this city!
川菜以川西成都、乐⼭为中⼼的上河帮，川南⾃贡、宜宾、内江为核⼼的⼩河帮，川东南充、达州为中⼼的下河帮。
在川南的三座城市中我选择了内江，因为⼩河帮以川南⾃贡、宜宾为中⼼的盐帮菜，亦称以⾃贡和内江菜为主；其特点是⼤⽓，怪异，⾼端(其原因是盐商)。也许你会问我为什么不选择⾃贡和宜宾?因为这三座城市的发展速度，⾃贡喝宜宾是⽆法与内江所⽐拟的，发展才有市场。
下河帮主要是以重庆，南充，达州等传统川东城市为中⼼，譬如达县灯影⽜⾁、阆中张飞⽜⾁、⿁城⿇辣鸡块、酸辣粉、重庆⼩⾯、⽼⿇抄⼿、泡椒凤⽖、涪陵油醪糟。
重庆距离川菜灵魂仅300公⾥的直辖市，有着长江三峡所依靠的⽔利条件，全国唯⼀⼀个在内陆的直辖市，这⾥的⽕锅闻名全国，重庆⽕锅的加盟店⼏乎占据了全国⽕锅的半壁江⼭，以特有的⿇辣⽽享誉全国，它是川菜厨师⾛出四川的桥头堡。
2、⽬标职业分析
(1)⽬标职业名称
依据我的兴趣⽽⾔，我喜欢做⼀名厨师；根据我的性格来说，我适合进⼊国企;⽽以看我的价值观，我可以向商⼈发展，因为我最敬佩的是清朝红顶商⼈胡雪岩。但是我倾向于做⼀名厨师，并且我也以作⼀名好厨师为⽬标⽽努⼒。
(2)⽬标职业知识、技能、态度品德要求
厨师的职业知识：
味觉——⼀个好的厨师要有良好的味觉。
⼑⼯——能熟练的处理原材料
管理能⼒——能⾼效⼈性化的管理员⼯
沟通能⼒——能条理清晰的与团队沟通与上司沟通
协调能⼒——能简单，⽅便，快捷的协调事物
创新——要有不断创新的精神，坚信创新才能发展
与组织以外的⼈进⾏沟通——与组织以外的⼈进⾏沟通，接触客户，公众、政府组织或其它资源，提
⾼餐厅知名度。
获取信息——观察、获取或者通过其它相关的渠道获取信息。
更新或使⽤相关的知识——保持技术上的领先，并将新的知识使⽤到你的⼯作中。
厨师的职业态度品德要求：
社会服务——该职位上的⼯作者可以为其他⼈做事
责任⼼——该职位上的⼯作者⾃⼰做出决策
职业操守——有良好的职业道德，坚持⾃⼰的信念与道德，不动摇
(3)就业和发展前景(以红案尾灶为例)
以红案尾灶为例，进⼊⾏业后，认真学习不断提⾼⾃⾝技术，搞好⼈际关系，⼀到两年时间，在⾃⾝的努⼒中升任头灶，此时在不断提⾼⾃⼰技术的同时，学习管理⽅式，熟悉各各部门运作流程，主动和各部门主管搞好关系，在厨师长有事或不在的情况下帮助厨师长管理厨政，同时学会与前厅沟通。当有了⾃⼰的团队和⼈脉后，便可承包厨房。
社会需求
现代社会之所以有很多⼈爱美⾷、对厨师有兴趣，却始终没有进⼊厨师⼤门的原因是其对厨师业有着传统的既定印象，认为厨师就是整⽇与油烟为伍的社会地位低下的伙夫。其实，厨师早已经脱离了原有的师傅带徒弟的⽼旧模式，逐渐步⼊有技术，有⽂化，懂管理的⾼素质⼈才队伍，是蓝领中⼀颗璀璨的明珠职业晋升
⼀般厨师随着资历的增加，慢慢的会发展成为厨师长以及⾏政总厨，⽉薪上万，每年有固定的假期，且假期⾃由。
3、差距分析
分析⾃⼰与⽬标职业在知识、技能、态度品德⽅⾯存在的差距与不⾜由于才踏⼊厨师这个⾏业，⽆论技术还有管理⽅法有很多不⾜，虽然距离⽬标还是有⼀些差距，可是我⼜耐⼼，有毅⼒，我相信我可以。
4、SWOT分析
(1)我的优势(strength)及其使⽤
我乐于助⼈、原则性很强、认真、忠于职守、有奉献精神、敢于承担责任和愿意关爱他⼈。会复习和回顾经过和所学到的东西。平等、温和地与他⼈交流，和他⼈相处融洽。没有事先约定和没有结构化学习经验的束缚，在没有压⼒及紧张期限的情况下善于思考。学厨师
(2)我的弱势(weakness)及其弥补
过分关注细节和眼前之事，容易忽略事情的全局和发展变化趋势，难以预见存在的其它可能性，所以我会学习做长远思考，经常考虑事情发展的可能性和潜在的变化性，加强对全局和可能性的关注。
不停地制订计划并保证完成，以⾄于经常需要花费过多的时间和投⼊过多的精⼒来完成⼯作，我的责任⼼很强烈，容易陷⼊⽇常事务的细节之中从⽽导致没完没了的事情中，从⽽过度劳累。当压⼒很⼤时，则会过度紧张，甚⾄产⽣消极情绪。我可以采取对各种事务确定优先级的⽅式，先集中精⼒于某⼀⽬标。不愿意尝试、接受新的和未经考验的观点和想法，难以适应新境况，或者在不同的⼯作任务之间来回切换时会有困难。如果你希望⾃⼰能灵活变通，就保持适当开放的⼼态，保持对未知事物的好奇⼼，加强探索意识，并提前对可能的变化做好准备，并提升随机应变的能⼒。
会低估⾃⼰的能⼒，对反对意见过于敏感，难于坚决地维护⾃⼰的需要和利益，在紧张的⼯作环境⾥感到很受压抑，如果⾃⼰得不到充分的重视和赞赏，可能会感到灰⼼丧⽓。我应该尽量客观⾯对压⼒，以平静的⼼态接受不被重视，更加积极的去投⼊。
(3)我的机会(opportunity)及其利⽤
虽然如今社会就业竞争⼗分激烈，但厨师技术⼈员缺乏，我的就业机会就有所增加；同时我的性格容易和他⼈相处融洽，⼈际关系良好。
(4)我⾯临的威胁(threat)及其排除
⼤学⽣毕业就是失业，烹饪专业虽然是市场⼗分需要的，但不代表我就⼀定能到好⼯作，所以我会积极利⽤学校提供的条件，了解就业指导中⼼体供的⽤⼈公司资料信息，强化求职技巧，进⾏模拟⾯试等训练，为⾃⼰以后到理想的⼯作⽽做准备。
5、职业分析⼩结
厨师这个⾏业需求量⼤，要精于技术钻研，处理好⼈际关系，不断学习，不断创新，在困难⾯前不⾔败。
三、职业⽣涯规划
1、学业规划
(1)⼤⼀学业、能⼒、⽣活⽬标等回顾：
1参加各种有益的⽂化活动与实践活动，熟悉⽼师与同学并尽快融⼊⼤学的学习环境从⽽适应⼤学⽣活。
2到⼀种属于⾃⼰的⼤学学习⽅法，认真学习各科专业知识，做到不挂科。
搞好与⽼师、同学的关系，处理好与异性的交往，渐渐的⾛向成熟，成为⼀个能独⽴⾯对各种情况的⼈。
厨师职业⽣涯规划书篇2
⼀、怎样制定⼯作⽬标
这个问题很简在开始制定⾃⼰的⼯作⽬标，先制定短期⽬标，再制定长期⽬标，有了⽬标就迈出了厨师⽣涯的⼀⼤步。有了⽬标就有了⼯作⽅向，朝着这个⽅向⼀步⼀步往前⾛，⼀步⼀步的去实现。不管我们的⽬标是什么，只要有了⽬标就已经起航了。我还想对刚从事厨师⼯作的朋友们说，在学习阶段，⼀定要以提⾼能⼒、增加知识为⽬标。这样在以后的⼯作中扎扎实实⼯作。脚踏实地的把根基扎深，以后你的⼯作能⼒才会枝繁叶茂。只有枝繁叶茂，厨师这颗⼤树才会硕果累累。
⼆、我的能⼒有多⼤？
要正确剖析⾃⼰，分析⾃⼰的能⼒。根据⾃⼰现在⽔平来寻与其他⼈的差距。研究⾃⼰的性格在⼯作中起到的阻碍。只要对⾃⼰的能⼒有正确的认识才能给⾃⼰⼀个合理的定位。刚从事厨师⾏业的朋友们，不要在乎吃多⼤的苦，受多⼤的累，更不要计较吃多⼤的亏。因为这些都为⾃⼰能⼒的提⾼、知识的增多、经验的积累奠定基础。每⼀个环境，每⼀种困难都是⼀种磨练。要知道什么叫天道酬勤、付出总有回报。有些认为⾃⼰聪明，有能⼒就会好⾼骛远，不要忘记兔⼦与乌龟赛跑，最后赢得胜利的是乌龟。
三、我为什么从事厨师这个职业？
这个问题较深刻，因为每个⼈的⼈⽣观、价值观、⽂化差异、⽣活环境的差异，思考这个问题的答案差异很⼤。既然选择这个职业就要去思考这个问题并且要热爱它。到⾃⼰喜欢做的事并为之⽽奋⽃，最终会取得胜利。孔⼦说过，好之者不与乐之者。
以上这三个问题，只要深刻⽽有逻辑地回答，就会到⾃⼰的最佳定位。要坚持把前进⽅向和⾃⼰的⾃信联系在⼀起，相信有了定位就有了职业规划，这就是我们最⼤的资本。有准确定位就来制定我们的⼯作计划。计划前，先对外部环境因素进⾏细致的分析：
1、餐饮业发展状况。要注意餐饮业发展潜⼒、发展趋势，餐饮企业之间互相竞争程度。
2、所在酒店的状况。⽼板的能⼒，酒店管理的先进程度，酒店是否有⽣命⼒。如果没有⽣命⼒的酒店则需尽快离开。不仅要分析外部环境因素⽽且要注意内部因素。
3、岗位发展状况分析。是指所在岗位的发展潜⼒、部门在酒店中所占的⽐重。
4、部门领导的综合素质。分析完后制定出⼀系列的⼯作计划并逐步去实现，⽽且要研究出阻碍计划的因素：是否寻求帮助，怎样提升计划，并利⽤职业规划对⾃⼰的⾏业进⾏量化的规避。促使⾃⼰少⾛弯路。
第⼀个三年，丰富你的理论知识
理论知识是厨师必须具备的关键之⼀，⼀般从专业学校毕业学⽣的这⽅⾯都没有问题，经过了⼏年的理论基础学习，各个⽅⾯都有了基本的认识。现实⽣活中有很多⼈没有通过这⽅⾯的学习，直接到了厨房加⼊了这个⾏业，对厨房⾥的各个环节缺少理论⽅⾯的知识，全凭师傅的⾔传⾝教，也就是应会⽅⾯没有问题，缺少的是应知，那你就应该在理论⽅⾯多⽤点功夫了，你可以到培训班参加厨师培训，也可以购买烹饪⽅⾯的书籍⾃学，⼀边学习理论知识，⼀边⼯作，也可以⽤三年的时间，达到职业班毕业学⽣的理论⽔平，其实是节约了三年的时间。
第⼆个三年，苦练基本功
从学校毕业的学⽣⾛到社会，⾸先要选择⼀家酒店进⾏应会实习，⽤三年的时间对厨房内各个岗位进⾏全⾯的实习，从粗加⼯，⼑⼯，勺⼯等岗位刻苦练习，练好基本功只有⼀个诀窍，那就是苦练，没有刻苦的锻炼就不会有好的基本功的。（有⼀家外国的快餐企业，⽼板的⼉⼦⼤学毕业后，要进⼊她的企业，必须要从最基本的洗碗⼯作起，合格后有两个主管以上的⼈签名后，才能往上⼀个⼯种⾛，其⽬的就是让他了解企业的各个环节，将来才能管理好这个企业。）
厨师也⼀样，⽐需要有扎实的基本功。然后还要对照在学校⾥学的理论基础进⾏⼀些总结，在这三年的时间⾥，要从基础的粗加⼯到炒锅等各个环节，各个⼯种都能熟练的掌握，运⽤⾃如，还要掌握⼀个菜系的菜品，熟悉菜系的各种烹调⽅法等。
第三个三年，多交流
当你有了扎实的基本功以后，你就应该⾛出去，到全国各地去了解其他菜系，学习其他菜系的特点，以及各地的⼟特产，原料的情况，并将其融合从⽽形成你⾃⼰的菜系，在这期间必须以谦虚的态度，⼤度的⽓质。多交朋友，⼴泛的交流，来丰富你⾃⼰，不要管你的⼯资多与少，要以学习为⽬的，俗话说，读完卷书，⾏万⾥路，指的是那些艺术家，画家，对我们厨师同样有⽤。⽤三年的时间把⼋⼤菜系的⼤部分菜品搞明⽩，并能灵活使⽤。
第四个三年，多参加⽐赛
这个时候已经三⼗岁左右，你的技术⽔平及业务能⼒都达到了⼀定的境界，就要去参加各种⽐赛，⼀是可以锻炼你的技术⽔平，⼆是检验你的⽔平的⾼低，现在的⽐赛项⽬很多，真正能体现⽔平的⽐赛并不多，所以你不要管名次的⾼低，只注重参与就会能有收获，通过⽐赛既可以学习，⼜可以⼴交朋友，如果你有机参加全国的⼤赛，并拿到⼤奖那你就完全成功了。
⼀个成功的厨师都是⼀定⼀步⼀步的.⾛过来的，有⼈⽤了⼗⼏年，也有⼈⽤了⼏年就成了厨师长，但是机遇，和奇迹都会发⽣，当你个⽅⾯都很成熟，⼯作会长远，否则会频繁的被炒掉。
中国经济的飞速发展，带动了旅游酒店业发展，同样捧红了⼀个原来令⼈不屑的职业——厨⼦。“头⼤脖⼦粗，不是⼤款就是伙夫”，赵本⼭和范伟的⼩品在⼏年前已经把“伙夫”的定位与⼤款并列，这是符合现状的，做饭的这个职业已⾮当年吴下阿蒙，优秀的厨师⼏乎可以决定⼀个酒店或者⼀个餐馆的⽣存。
厨师职业⽣涯规划书篇3
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