烹调⼯艺与营养专业学什么有哪些课程
课程：《烹饪⼯艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫⽣学》、《⾷品添加剂》、《⾷品加⼯与储藏》、《⾷品材料学》、《⾷品卫⽣与安全》、《中西式烹饪⼯艺》、《餐饮运⾏与管理》。
烹调⼯艺与营养专业主要学什么
主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等⽅⾯基本知识和技能，进⾏中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如：按照菜品需求对烹饪原料进⾏初加⼯、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、⾷品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
部分⾼校按以下专业⽅向培养：营养师、厨政管理。
烹调⼯艺与营养专业就业
随着我国国民经济稳步发展，⼈民⽣活⽔平⽇益提⾼，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮⾏业的专业化，市场化，国际化的特点⽇趋突显，各类餐饮企业应市⽽⽣，⽽从业⼈员素质低下及⼈才紧缺的现状，已成为制约餐饮⾏业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪⾼学历的专业技术⼈才已呈现出供不应求的状况，另外随着⼈们对健康和营养卫⽣的重视，营养配餐等职业⼈才也很紧缺。因此本专业具有⼴阔的职业发展前景。
烹调⼯艺与营养专业毕业⽣主要就职于各⼤宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、⾼级会所的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理⼯作，如⼤厨、⾏政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及⼤中专职业学校烹饪教学和培训⼯作，以及各⼤单位⾷堂、医院的营养配餐师。学厨师