辅助降糖保健食品的研究现状
糖尿病是一种慢性常见内分泌代谢性疾病,多伴有并发症,但发病率有逐年增高的趋势.WHO最近发表报告指出,糖尿病已成为威胁人类生命的三大杀手之一。
关于糖尿病的,美国著名糖尿病专家很早就把它比作是驾驭一辆三匹马的战车,精辟地提出饮食,胰岛素和运动的综合原则。
我国学者又提出控制糖尿病的五套马车原则,知识教育与心理,饮食,运动,药物和自我监测.糖尿病的饮食就应该是这套车的驾辕之马,可见其重要性。
对糖尿病人有保健作用的食物资源,按照降血糖功能因子的不同有,黄酮类,萜类,多糖类,糖醇类,水溶性膳食纤维类,硫醚类等有助于降血糖的物质资源,以期在充分利用我国现有资源的同时能为我国糖尿病的防治有所帮助。
1.含有各种降血糖功能因子的食品
所谓降血糖功能因子,是指能降低糖尿病患者的血糖浓度,改善其症状的生物活性成分.目前发现
的降血糖活性成分有黄酮类,糖醇类,皂苷类,膳食纤维类(水溶性),多糖类,硫醚类,糖醇类,氨基酸类,微量元素和维生素,不饱和脂肪酸等.此外,还有生物碱,香豆精,甾体,多酚等。
1.1主要含黄酮类功能因子的食品
目前,研究较多的为植物黄酮类物质,但近年也有动物黄酮类物质.黄酮类抗糖尿病及其并发症的机理比较复杂,观点不一,包括抗氧化,抑制a-糖苷酶,拟胰岛素作用,抗炎,抑制醛糖还原酶,抑制蛋白糖基化等。
1.1.1苦荞麦又称鞑靼荞麦,主要成分为芦丁,儿茶素等黄酮类,还含有苦荞多酮,膳食纤维,皮素,桑素,三价铬,植物甾醇等.主要生理功能：
①调节血糖.主要是芦丁类强化血管物质(PMP)的功效。
②调节血脂.阻碍白血病细胞增殖,抗癌,防止大脑老化及老年痴呆症和抑制黑素形成以达到美容等功效.目前,开发的功能食品有苦荞面条,苦荞保健茶等。
1.1.2蜂胶蜂胶,可调节血糖,本身为广谱抗菌素,可防治糖尿病并发症,使患者三多一少症状逐步
改善,可能是黄酮类,萜烯类,苷类以及Ca,Mg,K,P,Zn等协同作用的结果.还可调节血脂,辅助抑制肿瘤,延缓衰老,清除自由基,美容等.蜂胶的安全性较高.但要注意蜂胶制备过程中铅污染,故婴儿和孕妇不宜。
巴西专家认为蜂胶可在短期内快速改善口渴,饥饿,尿频,四肢酸懒,全身乏力等症状,使血糖值,尿糖值很快降到正常水平,故蜂胶是防治糖尿病及其并发症的神奇天然珍品。
1.1.3桑叶桑叶中含N-糖化合物,芸香甙,槲皮素,挥发油,氨基酸,维生素及微量元素等多种活性化学成分.具有降糖,降脂, 降压,抗菌和抗病毒等多种药理活性.近年来,国内外学者对桑叶降血糖活性成分进行了深入研究。
Asano等从桑叶中分离出6种生物碱(DNJ)及其衍生物并确定其结构。
Kimura等观察以上6种生物碱对糖尿病小鼠降糖作用表明,N-MeDNJ,GAL-DNJ,fagomine都可显著地降低血糖水平.其中,GAL-DNJ和fagomine降糖作用最强;植物中仅桑叶含有GAL-DNJ。
陈福君等报道,桑叶总多糖能明显增加肝糖元,降低肝葡萄糖含量,对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显
著的降血糖作用。
方晓等推断桑叶浸出液中的生物碱对糖尿病大鼠有降血糖作用。
官司进之等发现大花紫薇与桑叶提取物混合物对四氧嘧啶糖尿病大鼠的血糖升高有抑制作用,降糖活性成分主要为corosol酸和maronA。
俞灵莺等认为桑叶总黄酮通过抑制大鼠小肠双糖酶活性而显著降低血糖.桑叶降糖功能食品有桑宁茶等。
1.1.4其他槲皮素及其衍生物是植物界分布最广的黄酮类,广泛存在于山楂,苹果,洋葱,茶叶,蜂蜜,葡萄等中。
黄进等揭示大豆异黄酮有降血糖作用。
另外,番石榴具有降压降糖及降脂作用,有效成分可能是黄酮类和多酚类.但是,番石榴对正常胰岛素型病人有效,对低胰岛素分泌病人无效.日本已开发出番石榴多酚茶饮料。
1.2含皂苷类功能因子的食品
主要指对刺老牙,大豆,罗汉果,石榴,茯苓,菠菜,苦瓜等分别含有乌索酸(三萜类),茯苓酸(三萜类),菠梭皂苷A,B(三萜类),苦瓜素(三萜类)等活性成分的食物或药食两用植物的开发利用.比如石榴汁,石榴酒等石榴制品,以及茯苓饮料等各种茯苓制品的开发,还有菠菜,苦瓜等的直接食用和功能食品的开发。
1.2.1刺老牙刺老牙(刺嫩牙,刺龙牙)中有27种皂苷,存在于树皮,树根,顶芽和幼枝中.不同部位的皂苷种类不同,但其基本结构都是由不同糖苷基组成的三萜类化合物.皂苷会显著抑制葡萄糖吸收,调节血糖。
1.2.2地肤子提取物藜科一年生草本植物地肤(也称扫帚菜,地麦)的果实,已明确结构的地肤皂苷有4种.生理功能主要是调节血糖(地肤皂苷1和2能显著抑制血糖上升)。
1.2.3罗汉果皂苷有效成分为三萜类成分罗汉果皂苷,甜度高,热量低。
戚向阳等研究认为,罗汉果降糖机制可能与四氧嘧啶的抗氧化及清除自由基有关.罗汉果还有降血压,抑菌及提高免疫功能等药理活性,对糖尿病并发症也有一定的防治作用,但防治并发症的机理还有待进一步研究。
1.3含水溶性膳食纤维类的食品
国际糖尿病组织极力推荐糖尿病的膳食纤维饮食疗法.膳食纤维可防止2型糖尿病的发生,但对1型的控制作用很小.富含膳食纤维的蔬菜有豆类(菜豆,云豆,红豆,青豆),黄花菜,芹菜,紫菜,香菇,黑白木耳等。
王彤等研究了眉豆,绿豆及赤小豆对餐后血糖影响,发现餐后血糖反应中DF数量可能不是唯一因素,膳食纤维种类也影响血糖反应,赤小豆可作为糖尿病人主食或主食的一部分。
王亚伟等研究还发现DF和低聚糖在降低糖尿病人血糖方面具有一定的联合作用。
此外,还有魔芋精粉及其酶解精制品葡甘露聚糖,它是由甘露糖和葡萄糖以β-(1→4)和B-(1→3)苷键连接而成的高分子多糖,是一种优良的水溶性DF。
杨艳燕等研究了魔芋低聚糖对糖尿病小鼠血糖浓度的影响,揭示其有明显的降血糖/改善血液成分的作用,可作为防治糖尿病的保健食品和药品开发利用。
董文彦等以紫参和魔芋为主要原料加工精制成舒乐粉,是适用于糖尿病人的疗效食品。
另外葫芦巴作为降糖食品新原料得到普遍关注.葫芦巴是一种新型的有益膳食纤维,有潜在的血糖控制作用,随剂量增加而效果增加.目前,日美等国已开发出多种葫芦巴降糖食品。
除植物纤维外,目前研究较热的为甲壳素,又名壳聚糖,是第二代功能性保健品,生物中唯一的动物性膳食纤维.它除具有膳食纤维的多种特殊性能和功效外,对糖尿病有很好辅助作用.并且,甲壳素降血糖和尿糖的作用比植物纤维显著得多。
1.4含多糖类功能因子的食品
目前发现多种植物多糖都可降低血糖,最常见的,如枸杞多糖,茶叶多糖,海带多糖,魔芋多糖,南瓜多糖等.可以作为保健食品开发基料的有枸杞,茶叶,南瓜,苦瓜,昆布(海带),薏苡仁,灵芝,山药,米糠,甘蔗,黑木耳,猴头,紫菜,银耳等。
枸杞已开发枸杞汁,枸杞酒,低糖枸杞子果酱,枸杞银耳爽.以及由枸杞,白刺,沙棘为主要原料生产的红珍珠降糖胶囊等产品.再如茶叶,茶多糖可增强免疫力,降血脂,降血糖,抗辐射,抗血凝,抗血栓等。
日本高山大学药学研究人员,对1300多名饮用冷开水泡茶的受试者调查发现,82%的人的病情
显著减轻,9%的人治愈.茶叶中 的茶多酚也具有降血糖功能。
日本Nakahara等研究表明,乌龙茶提取物可抑制淀粉酶和蔗糖酶的活性,故可阻碍小肠对淀粉和蔗糖的消化吸收,从而抑制餐后血糖升高。
陶春香及廖品叔等人研究都证实,茶叶中的茶素具有明显的降糖降脂的作用。
南瓜的主要降糖物质为南瓜戊糖.此外还有铬,镍,维生素和南瓜籽油,果胶,精氨酸等。美国保健品排行榜
铬和镍能促进胰岛素分泌而降血糖。果胶能延缓肠道对营养物质的消化吸收,有效控制餐后血糖。
南瓜还含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁及瓜氨酸,天门冬素,葫芦巴碱,腺嘌呤,葡萄糖,蔗糖和甘露醇等.所以南瓜功能食品的开发很受重视,主要产品,有南瓜粉,南瓜汁,GTF南瓜奶粉,南瓜肉酸牛乳以及加工成具有降血糖活性的饮料,冲剂或口服液,也可加入面条,饼干或面包等中。
许永红等研究开发一种功能性饮料,主要原料南瓜汁配山楂汁和枸杞汁,还添加葛根,五味子,茯苓,西瓜翠衣等。
1.5含糖醇类物质的功能食品
糖醇类是糖类的醛基被还原后的一种特殊甜味剂.重要的有木糖醇,山梨糖醇,赤藓糖醇,乳糖醇,D-甘露糖醇,麦芽糖醇,异麦芽酮糖醇等,他们都具有降低血糖,防止龋齿等功效.此外,糖尿病人理想的甜味剂还有甜菊苷(俗称甜菊糖),甜味素,安赛甜,甘草甜素,氯化蔗糖,结晶果糖,大豆寡糖等。
1.6含有硫醚类功能因子的食品
主要为大蒜(含大蒜辣素),洋葱等食物.大蒜素能增强血浆胰岛素样活性,升高血清胰岛素浓度,降血糖并预防糖尿病并发症,其降糖因子中的硫键对降血糖起决定作用。
目前有人报道脱臭大蒜制品的开发,如无臭蒜粉,无臭脱水蒜片,无臭大蒜原汁等,虽脱去一定量大蒜辣素,但要提高产品可接受性。
Mztheu和Acgusti证明洋葱有降糖作用,但对降糖功能因子有争议,认为是含硫化合物或者是氨基酸。
1.7含有微量元素和维生素的食品
具有降糖作用的矿物质和维生素很多,包括：
①葡萄糖耐量因子铬(GIF)
美国医学家证明人缺铬,将导致糖和脂代谢紊乱,糖耐量异常.含铬食物有酵母,牛肉,蛋,红糖,肝,蘑菇,燕麦,马铃薯,南瓜等.然而铬只能在预防糖尿病上有帮助,如果胰腺停止产生胰岛素,铬就无有益影响。
②维生素(VC,VD,VE,VB1,VB6,VB12等)
VC,VE和VB6可改善糖耐量,减少胰岛素摄入量;VE能降低2型糖尿病人红细胞脂质过氧化,早期糖尿病血管病变;VBl2可减少糖尿病性神经损伤;VD可增加胰岛素分泌.含VE和硒的食品开发较多的有小麦胚芽和藻类,如螺旋藻系列产品,已有50多种,有粉剂,片剂,胶囊,饮料,口服液,鲜藻面,蓝藻素及抗糖尿病制剂等。
③Mg,Zn和Au等金属元素
Mg可促进胰岛素分泌,Zn可降低血糖.日本根据糖尿病患者经常口渴的特点开发出含金元素的新型健康饮品矿金水,可明显改善2型患者糖代谢,产品已投放市场。
1.8含有其他降血糖功能因子的食品
具有降血糖作用的功能因子,还有氨基酸,不饱和脂肪酸等.氨基酸主要有精氨酸,牛磺酸等。
日本以山芋(富含精氨酸)为主料,加芝麻与嫩玉米制成称之为仙根的降血糖食品。
牛磺酸是一种含硫β-氨基酸,具有抗氧化作用,特别是对嘌呤霉素氨基核苷肾炎(PA肾炎)中肾小球和肾小管间质纤维化有抑制作用。
不饱和脂肪酸类有亚油酸,a-亚麻酸,DHA和EPA等,除可降脂,降低血清胆固醇外,还有降糖作用。