京菜的介绍
提起北京美食，就不能不说北京菜！北京菜，也叫作京菜，它是以鲁菜为主，再兼收各地风味后形成的一种菜系。所以，去北京一定品尝一下北京菜，这样才算是不虚此行啊！所以，今天就给大家分享一下，北京菜中最著名的8道“京菜”，堪称是京菜之魂，下面就一起看看吧。
第一道：京酱肉丝
京酱肉丝看似简单，但这道菜只要端上桌，基本上就是光盘的节奏。烹调这道菜需要用到鲁菜技法中六爆之一的“酱爆”，就是猪里脊、配上甜面酱，再辅以葱姜爆炒，吃的时候把肉丝、葱丝爆锅在豆腐皮中，入口之后酱香浓郁，咸甜适中！
第二道：炒合菜
以前，想要吃炒合菜必须在春天才行，并且这道菜吃法也很讲究，必须要搭配春卷一起卷食。不过现在一年四季都能吃到，此菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽等食材，一起烹炒，如果是大饭店还会更讲究一些，会在成菜后，再摊上一个金黄的鸡蛋饼盖在菜上，入口真是满嘴生香啊！
京包里脊是什么地方的菜第三道：老北京烤肉
熟知老于的朋友都知道，老于我生活在青岛，我们这边韩餐比较多，其中主要就是以韩式烤肉为主，但是，到了北京你会发现，韩式烤肉和老北京烤肉没法比！老北京烤肉，肉片切的较薄，入口之后滋味浓郁，口感软嫩，可以说吃了老北京烤肉后，再吃韩式烤肉，体验就会差很多。
第四道：炒黄瓜酱
炒黄瓜酱是清代的宫廷菜之一，也是现在京菜的名菜之一。它是用猪里脊肉、黄瓜以及黄面酱烹炒而成，老于觉得这道菜下酒一般，用来下饭堪称一绝！
第五道：北京烤鸭
到了北京，烤鸭是一定要品尝一下的。说实话，老于去买北京这么长的时间，烤鸭一共就吃过4回，最主要的原因还是太贵了。但不得不说，烤鸭是真好吃。再说了，出门游玩，就是要吃好喝好，否则还不如在家待着。
第六道：四喜丸子
四喜丸子是逢年过节老北京人必吃的一道菜，它也是京菜中的名菜之一。这道菜是由四个、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生之中的福、禄、寿、喜四大喜事。
第七道：羊霜肠
这道菜如果不是常去北京，或者是老北京人，一般是很少会有朋友知道的！羊霜肠，是用羊肠做肠衣，里面灌上羊血，煮熟后羊肠成白灰，犹如霜包血肠，所以便叫作羊霜肠。这道菜老于认为属于汤菜类的，羊肠的醇香，羊血的滑嫩，再加上羊汤的鲜美，口感是非常的丰富！
第八道：官烧目鱼
点菜的时候，如果要点鱼类的菜肴，老于建议大家可以试试官烧目鱼。这道菜是用渤海湾特
产的舌鳎鱼，鲜榨后炒烹制而成的，成菜后鱼条外感酥脆，肉质细嫩，滋味属于酸中带甜。不仅开胃好吃，由于舌鳎鱼的鱼刺很少，也很整齐，所以，特别适合老人孩子吃！
其实，北京菜还有很多好吃的，但今天和大家分享的这几道菜比较有代表性，如果有机会去北京玩，不妨试试老于说的这些菜！其次，问一问北京的朋友，还有哪些京菜，你们认为不错？欢迎在评论区留言分享。