羊肉
冬季最佳补气菜肴。
【性味】性温，味甘。
【主治】虚劳羸瘦，腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃。
【选购秘诀】
正常羊肉的肉质泽淡红，肌肉发散、肉不黏手、质地坚实。老羊肉深红，肉质较粗。
【药用价值】
羊肉含有的钙、铁高于猪肉、牛肉，吃羊肉对、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两亏，久病体弱、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒主症有益。
羊肉含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。可用于吐血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症。
羊奶富含脂肪和蛋白质，此外还含有碳水化合物，钙、铁、磷、胡罗卜素、维生素A、维生素B、维生素C等。有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。主治虚劳羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮等症。
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分。有补肾，强筋的作用，可用于血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、筋骨疼痛、膝软乏力、白浊、淋痛、久泄、久痢等疾病。
羊肾能补肾助阳，生精益脑，主治肾虚腰膝酸软，遗精阳痿、小儿智力迟钝、遗尿、老年人尿频、下焦虚寒和睾丸肿痛等。
羊角有镇静、安神、明目、平肝、益气的功效。
【用法用量】各种方法烹调均可。每餐50克为宜。
【使用禁忌】凡外感时邪或内有宿热着忌服。
【特别提示】
羊肉的膻味大，煮炖时放山楂、萝卜、绿豆，烹炒时放些葱、姜、孜然等佐料可以去掉膻味。
羊肉的膻味主要来源于【编者按语】
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