制作羊肉时，洗羊肉特别重要，这是制作鲜而美味的菜肴的重要环节。只用清水洗是不够的，甚至有可能导致羊肉发出不良体验的恶臭。洗羊肉时，需要把握准确的技巧，才能让它放出香味、口感非常好、不腻又不出膻味。
首先，选购正宗的新鲜羊肉，避免洗烂或腐烂的羊肉。在洗肉前，将肉剁成块状，用清水清洗，将残留的血水和余留物洗掉，再加水稍微煮沸一下，用一个勺子不停的搅动，将肉料和水搅拌均匀，煮2-3分钟，可以更好的将血水洗脱。
接着，将搅拌器放在深的碗或容器中，用凉开水沖洗去血水，可以把碗里的血水都沃出来，重复清洗2-3次，再把羊肉放入温开水中，使肉质变软，腊肉需要煮30-40分钟。
最后，将煮熟的羊肉放入清水中浸泡，再加入白酒、葱姜和盐，使它们更带有正宗的香味。浸泡30分钟左右可以将腌的味道清掉，待其温度恢复后即可拿出。
正确的洗羊肉方法不仅能让羊肉放出香味，而且能让羊肉不腻又不出膻味。而且，洗羊肉也能有助于提升菜肴的口感，让羊肉变得既鲜美又营养丰富。
>羊肉的膻味主要来源于
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