进补离不开羊肉，我们今天要说的进补佳品同样也是出于羊的身上，但它却比羊肉更补。很多人在吃火锅的时候都离不开它，它就是——羊蝎子。
羊蝎子的优点
有些人不喜欢吃羊肉，却独独对羊蝎子情有独钟。几十块钱能买一大盆的它，却能在餐饮市场占据一席之地，主要原因有：
1、羊肉属温补食品，是滋补佳品，骨头上的肉也是最好的肉。
2、羊蝎子经济实惠，老少皆宜，适合各种人。3、羊蝎子火锅近年来改进很大，口味、品种都有所扩大，满足各种口味人。
况且，跟牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不易使人发胖；羊蝎子吃起来口感也不像猪排骨那么腻。
羊蝎子的功效
俗话说的好：吃住不如吃牛，吃牛不如吃羊。羊蝎子又是羊中精品，肉嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤香而不膻。怕长胖但又喜欢吃肉的人，羊蝎子是不二之选，解馋又不长胖，营养但血脂也不会升高。营养角度来说，羊蝎子滋阴清热、养肝明目、补钙益气、强身健体之效。
其次，羊蝎子也有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于人体对其中钙物质的吸收，达到补钙功效。所以老年人吃了能缓解骨质疏松，中年人吃了美容养颜，小孩吃了健脑增高。对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
羊蝎子怎么吃
羊蝎子的做法一般有两种：一种是红汤，一种是白汤。一般来讲白汤羊蝎子比红糖羊蝎子味道更鲜美。
做法：
2、将烫完的羊腿骨摆在锅底，羊脊骨放到羊腿骨之上，添水大火开炖。在水未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、桂皮、香片、肉蔻装进调料袋，再和新鲜的姜片、葱段一起放入锅中；3、待水开后加入鸡精和少量食盐，然后中火慢炖半小时，待羊蝎子熟了改成小火再炖两小时左右就可以食用了。
健康小贴士
1、盐一开始要少放，感觉味道淡了再加，一旦放的盐多了，肉就不容易炖烂；
羊肉的膻味主要来源于2、炖羊蝎子时加羊腿骨，可使味道更佳；
3、羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，有益肾补虚、健脑的功效。注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。人们在吃羊蝎子时最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
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