如何去除牛肉的膻味
关于《  如何去除牛肉的膻味 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

                 
    牛羊肉是很普遍的一种肉类食品，也是一种具备清补作用、遭受很多人热烈欢迎的食材。自然，牛羊肉是很美味的，可是新鮮的牛羊肉通常会拥有 一些羊膻味，如果不将这种羊膻味给除去，针对牛羊肉的口味影响也是非常大的。能够用于除去牛羊肉羊膻味的小偏方有很多，下边就为大伙儿强烈推荐几类既简易又合理的。


   
羊肉的膻味主要来源于

   



    一、箩卜去膻法


    将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉、羊肉同煮，开水后将牛肉、羊肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。


    二、白醋去膻法


    将牛肉、羊肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉、羊肉，再再次烹饪，也可除去牛羊肉膻味。



    三、绿豆去膻法


    煮牛肉、羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解牛羊肉膻味。


   


   


    四、咖喱酱去膻法



    烧牛肉、羊肉时，添加适量咖喱酱，一般以1000克牛肉、羊肉放半包装修咖喱酱为宜，煮开煮透后即是沒有羊膻味的咖喱酱牛肉、羊肉。


    五、米酒去膻法


    将生牛肉、羊肉用凉水侵泡几次后，切一片、丝或一小块摆盘，随后每500克牛肉、羊肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌，待牛肉、羊肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清3个、木薯淀粉50克退浆预留。


    过些情况下，米酒和苏打可充足除去牛肉、羊肉中的羊膻味。



    六、香科去膻法


    烹煮牛肉、羊肉时，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮，不仅能够去膻，还可使牛肉、羊肉具备与众不同的口味。


   


   


    七、侵泡除膻法



    将牛肉、羊肉用凉水侵泡2-3天，每日鱼缸换水2次，使牛肉、羊肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低牛羊肉膻味。


    八、橘皮去膻法


    炖牛肉、羊肉时，在锅中放进好多个干橘皮，烧开一段時间后捞起来弃之，再放进好多个干橘皮再次烹制，也可除去牛羊肉膻味。