孜然羊肉
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
4.放入孜然粒 5.拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
8.羊肉刚刚变的样子，继续翻炒. 9.翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀
10.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。 11.翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
葱爆羊肉
1.准备原料：羊肉250克、大葱1根。
2.大葱切成斜片；羊肉切片用盐、料酒加淀粉搅匀；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
3.锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4.放入羊肉片迅速翻炒。
5.看到羊肉片开始变白时，淋入适量生抽。
6.放入切好的大葱，快速翻炒均匀后即可出锅。
酱爆羊肉
1.羊肉是提前切好的，倒生抽料酒.加盐 2.用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。 3.炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。 4.这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。
5.加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。 6.出锅装
羊肉冬瓜锅贴
1.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。2.羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3.取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。4.分次加入花椒水调匀.
5.拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
羊肉的膻味主要来源于6.将馅料盛一些放到饺子皮中间。7.将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
8.平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
9.待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。10.盖上盖子，小火焖制5分钟。
11.待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。
蒜爆羊肉
1.羊肉从冰箱里拿出来化冻。 2.羊肉切成薄片。3.加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4.把蒜瓣洗净。5.切成片状。6.锅里放油，六成
热放入肉片煸炒。7.炒至变。8.盛入盘中。9.锅里留底油，放入蒜片煸炒。10.放入醋煸出香味。11.再把羊肉倒入锅中翻炒。12.倒入酱油、料酒和白糖。13.翻炒片刻即可。14.出锅装盘，即可享用。
羊肉胡萝卜水饺
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羊肉胡萝卜水饺
食材明细
面粉600g羊肉500g胡萝卜300g葱 姜适量 花椒水适量 花生油适 料酒适量 香油适量 生抽适量 味极鲜酱油适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡精适量
1.取600g面粉，倒入盆中。2.加少许盐，用凉水和成面团，饧置片刻。
3.羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净。4.化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻。
5.分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。6.胡萝卜切片，用热水淖一下。
7.把胡萝卜切成碎末。8.将葱姜剁碎。9.将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀。10.加入胡萝卜和葱末。11.最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌好。12.将面团放置案板上，稍揉，搓成长条。13.分割成小剂子，按扁擀成饺子皮。14.按自己习惯的方式包饺子吧。展示你能耐的时候到了，尽可能多的添馅吧，制造薄皮大馅的效果哈~15.锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。16.再次开锅时点一次凉水，该步骤重复3次，最后见饺子膨胀浮起，就代表熟咯！17.盛好饺子。上桌开吃吧~18.准备好调的酱汁，蘸着吃吧！羊肉的饺子一定要趁热吃，不然味道就不纯正咯！
小贴士
温馨提示：剁羊肉时加入花椒水，目的是去除羊肉的膻气。实践证明很有效哦！对于怕羊肉膻的朋友可以试试哈~ 添加了胡萝卜，也能平衡下羊肉的火大，可以放心的补充能量咯~
干锅羊肉
1.羊肉飞水备用。2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。4.大葱斜切段，姜切片。5.锅里放油小火将冰糖炒出糖。6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上。7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。9.加入没过羊肉的水烧开。10.沙锅底下放入胡萝卜。11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。12.最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
小贴士
1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。
啤酒烧羊肉
1.羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。2.羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。3.把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。4.放入大半包甜面酱。5.放入2调羹豆瓣酱。6.放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。7.放盐，青蒜，煸匀即可。
小贴士
1.羊肉请卖羊的崭好，回家就洗净，焯好。
2.啤酒视羊肉的多少而放。
2.啤酒视羊肉的多少而放。
番茄羊肉盅
1.备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗。2.胡萝卜切丁，香菇切丁。3.洋葱切稍大一点的丁备用。4.羊肉切丁放入适量盐。5.羊肉内倒入水淀粉上浆。
6.上浆后的羊肉腌制一下备用。7.番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用。
8.锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。9.放羊肉入锅内滑炒。10.倒入少许料酒。11.加适量酱油。12.滑炒至羊肉断生装入碗内。13.锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。14.稍微翻炒后加入适量盐调味。15.加入洋葱翻炒。16.加入适量白砂糖提一下味。17.加入适量蚝油提鲜。18.加入少许老抽上。19.倒入之前炒好的羊肉入锅内。20.加味精翻炒均匀。21.出锅前再撒上蒜苗提香。22.用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。
小贴士
1.洋葱切的丁稍微大一点，因为洋葱一炒会缩水变小。
2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。
3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。
2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。
3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。
红烧羊肉炖萝卜
∙ 羊肉适量 白萝卜1棵 红枣 冰糖 盐 黄酒 老抽 生抽 大蒜头 葱 姜 八角 桂皮 小茴香 香叶 干辣椒 2.羊肉洗净切大块；煮一锅水，水开后将羊肉倒入，同时加入黄酒、八角一颗、葱结一个、姜片，略氽烫出血沫3.羊肉拿水冲洗干净血沫，沥干备用4.锅里放入少许油，加入冰糖、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、大蒜头、葱、姜、香叶爆香5.倒入沥干水份的羊肉略翻炒一下6.再倒入适量的老抽、生抽和黄酒，翻炒7.加入适量的水（至少要漫过羊肉），盖上盖子大火煮开后转小火慢炖一个小时8.再加入已经切成滚刀的白萝卜以及泡发好的红枣，继续小火焖炖至羊肉酥烂即可。期间可以试一下汤汁的味道，如果不够咸可以再添加盐，不够甜可以再加些糖9.出锅 U^0^U10.烧好的羊肉可以直接吃，也可以下一碗面配些大蒜，一碗香喷喷的红烧羊肉面就完成啦
孜然羊肉
1.油烧热加入干辣椒，炒出辣味2.加入毛葱，大火炒出香味3.加入羊肉继续大火翻炒4.加入料酒和姜汁，姜汁可以去除羊肉的膻味5.加入少许的海鲜酱油6.放入孜然，盐，大火继续炒7.最后放入芹菜，少许鸡精，出锅
美味的酱烧羊骨
1.羊骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。2.将焯过水的羊骨用凉水冲洗干净，沥干水分。3.中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。4.加入羊骨和足量的冷水，大火烧开。5.加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。6.加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。7.调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。8.香喷喷的酱烧羊骨
韭菜炒羊肝
1.韭菜洗净切段.2.羊肝用清水浸60分钟，去杂质，切片。3.锅里油热，放姜片爆香，放下羊肝煸炒.4.加料酒。闷煮5分钟，盛出。5.把锅洗净，放油，放下韭菜煸炒10秒钟。6.放下羊肝煸炒匀.7.加糖，盐，鸡精，鲜抽，煸匀即可.
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