炖羊肉放什么调料最佳
平日除了外在的衣着防寒外，还需多吃能够驱寒暖身的食物，让身体营养和能量能到补充，而羊肉正是秋季最适宜多吃的，具有驱寒暖身的食物肉类之一。下面是本店铺为大家准备的炖羊肉放什么调料最佳，欢迎阅读！
炖羊肉放什么调料最佳
第1种香料，花椒
羊肉的膻味主要来源于 一说到花椒这个香料，第一个想到的就是其富自带的重辛辣吮鼻的花椒味儿，但在焖炖羊肉的时候，不管是焯水环节还是正式炖煮时，都建议大家能够放入一小把花椒，以辅助炖煮。
因为花椒的添加，能够增加羊肉的鲜香，剔除腥臭异味，同时还能让羊肉的油腻感降低。
第2种香料，白胡椒粒
不管炖羊肉还是焖羊肉，白胡椒是一定会放的香料类，因为白胡椒和羊肉简直就是黄金搭档，这就如同牛肉和黑胡椒是绝配一样的道理。
羊肉和白胡椒两者均属于温性食材，搭配同炖，能够让羊肉所具有的滋补散寒、驱寒散暖等温性效果更佳，使羊肉的滋补性加强。
而且白胡椒的增香辟腥效果，能够让羊肉的鲜味更加突出，同时羊肉膻味也能起到抑制效果。
第3种香料，山楂
对于炖羊肉，除了要去除羊肉自带的膻味以外，最让人头疼的另一个问题，就是羊肉久炖后的肉质依然韧劲十足，很难嚼烂，如果常用高压锅压炖也不现实。
在此，建议大家能够在炖羊肉的时候放入几片干山楂，山楂属于酸性强的材料，经过炖煮的时候会释放大量酸性物质，羊肉吸收了山楂的这些酸性物质之后，能够在炖煮时快速炖得酥软，肉质细嫩，以起到加速焖炖的效果。
第4种香料，
又叫沙姜，这个香料具有一种闻着相当舒服的樟脑丸香气，添加炖羊肉，能够让羊肉膻味、油腻感起到清除及抑制效果，并且能够让羊肉的香味提升，轻易激发出羊肉特有的鲜味。
如果可以，建议和砂仁一同搭配使用，对辟除羊肉异味效果更佳，而且能够让羊肉越炖越鲜美。
1、晒干的羊肉
干羊肉的吃法主要是靠辣来调味。
大火煮熟后捞起控干水，然后用手撕成条状备用。
姜蒜入油锅爆香后加适量清水、两勺辣椒油，大火将汤底煮沸，最终放入撕好的羊肉即可。
2、新鲜的羊肉
必须要放料酒，姜片，加适量的冷水大火煮一个小时以上，筷子能插透肉的时候加细盐，
再煮三分钟左右即可吃了。这是最简单的、不焯水，也不放调的调料，以啃骨头为主的做法。
另外，推荐下面的调料：
1.陈醋
陈醋是传统的调味品之一、羊肉汤中加入适量醋，能够起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2.香料
如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，能够有助于去除羊肉汤的膻味。
3.生姜
生姜味辛味浓，能够掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4.食盐
因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味。
炖羊肉禁忌放什么调料
1.甜味调料
羊肉属于比较腥的肉类食材，如果放一些甜味调料，不仅仅会加重腥味，使人吃后容易反胃恶心，并且甜味调料糖分过重，羊肉又比较滋补，同吃会加重脾胃的滋腻性，容易导致上火的症状。
2.高鞣酸、草酸食物
羊肉不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃，比如说菠菜、芦笋、柿子、山楂等。因为羊肉中的蛋白质含量较高，和这类高鞣酸、高草酸的食物一起吃，可能会生成草酸盐沉淀，不仅仅影响蛋白质的吸收，还不利于肠胃的健康。
3.大料，大料也被叫做八角，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。
可是在清炖羊肉的时候，是万万不能放大料的，放入大料的话，很容易使汤汁颜变黑，并且还会破坏羊肉的鲜味。当清炖羊肉里面加入了大料的时候，这锅羊肉汤就毁了，汤汁的颜看起来很没有食欲，并且羊肉吃起来也不香。
4.料酒，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，能够给肉类食物去腥。可是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异，一点也不美味。如果炖羊肉的时候加入了料酒，那么这锅羊肉吃起来就会发酸，不仅仅没有鲜味，还变得很难吃了。
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