羊肉的膻味主要来源于藏书羊肉的历史由来
藏书羊肉有两个历史来源，一是说羊肉最早是农山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品，或宴请亲朋好友的农家菜肴，因为味道比较好，深受城里人的青睐，所以渐渐成为了饭店中必备的菜品。
还有一种说法是在明清时期，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，到了清末才开始到苏州城里开店设坊，后来藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，民国时期，进城开羊作逐渐增多，在繁华的商业区，有很多的店面，因为锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客，逐渐声名鹊起。
藏书羊肉是江苏省苏州市的一道特小吃，这道菜属于苏帮菜，这种菜白烧以汤乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻为特，深受人们喜爱。
藏书羊肉以活杀山羊为原料，这种食物的品种主要有白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉等，菜品十分多样，味道也很丰富。