《家庭饮食与健康》教学设计
   
【课标分析】：
    2011版《新课程标准》指出：“教学过程应突出学生的实践活动，指导学生主动地获取知识，科学地训练，全面提高探究活动能力”。综合实践活动应体现以学生为主体的原则，因此教学中我充分 尊重学生的兴趣、爱好，为学生自主性的充分发挥开辟广阔的空间。七年级学生对实践活动的开展有了一定的基础，因此在课堂上，完全可以放手让学生自主选择研究主题，自主选择研究自己选择研究的方式、内容、结果的呈现形式，而我在这个过程中只是一个组织者和指导者，不包揽学生的活动。正是因为有了这样的民主宽松的学习环境，学生都积极参与到活动中来，自主性得以发挥。
【教材分析】：
一、教学内容在整个课程教材体系中的地位
《家庭饮食与健康》是单元一内容，主要帮助学生了解家庭饮食与健康的关系，我国现有3亿
多的学生，学生的健康是现在每个家庭都十分关注的话题。作为掌握一定科学知识的初中生，有必要了解一些饮食方面的知识，对于青少年的生长发育至关重要，这完全符合青少年的综合实践活动课程目标的要求。
二、课程教学资源的取舍
本课时内容较多，根据实际情况对教材进行了一定程度的整合，与语文、生物，美术更结合，达到为我所用的效果。
三、活动的重点、难点
本节课学生首先要了解家的含义，然后通过课下查阅网络，咨询家人，查阅资料探究不健康食品对青少年的危害，继而探究解健康食品以及合理搭配，最后就是这节课的亮点，也是学生学以致用的评价，也就解决了本节课的重点难点。
根据课标要求和教材分析，确定本节课的教学重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
      难点：为家人设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
四、课时分配：1课时。
【学情分析】 食物对于七年级学生并不陌生，可是食物营养的合理搭配对于学生来说却是模糊的，这恰是我们教学有价值的地方。当前，随着家庭经济条件的改善，加之现在独生子女家庭居多，所以现在的孩子大多数都是娇生惯养，偏食和喜爱吃小食品已经成为习惯；在对待孩子的饮食方面，家长们仍停留在“好东西可以多吃，孩子喜欢的就尽量满足”这样一个认知水平上； 另一方面，随着生活节奏的进一步加快，诸多的家长都将大部分精力忙于自己的工作，无暇对正处于成长发育阶段的孩子的饮食进行“精耕细作”，于是就通过增加一些零用钱的方式来弥补内 心的歉疚；从而更加纵容了孩子的不良饮食习惯。我期望通过本课的教学，帮助学生建立起健康饮食的观念。
【活动目标】：
1、通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养，养成科学合理的饮食习惯，关注自己和家人的健康。
2、通过调查活动、搜集资料，小组合作等多宗形式，培养学生语言表达，运用资料，处理信息与获取知识的能力。
3、通过学生在收集活动中的相互交流，培养团队合作意识，让他们感受到与他人合作的快乐。
4、通过对饮食与健康的思考讨论，培养学生一日三餐，按时就餐的良好习惯。
【活动重点与难点】：
重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
黑枣的吃法
      难点：为家人设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
【课前准备】
1.学生通过调查和上网进行课外收集、整理饮食与健康方面的资料与制作小报或资料卡片。
2.向父母、老师或身边的厨师了解各种菜谱中的营养搭配技巧，设计出一个一日三餐的食谱。
【教学方法】：合作探究式、启发式、讨论式、参与式
【教学环境与媒体设计】 
1．利用多媒体教室组织教学。大屏幕、数码投影仪、电脑、音响。　
　2．教师准备：教学课件、视频资料等课程资源。
【活动过程】：
1.创设情境，引入课题
一日三餐是人们生活中的大事，俗话说：“民以食为天”。健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，养成科学的饮食习惯，有益于我们的健康。拥有健康的身体，我们才能愉快地生活和学习。特别是对于处在生长发育阶段的中小学生来说就尢其显得重要。
出示一组画面：请同学们看大屏幕，课件出示：教师出示课件： 汉堡包，烧烤，小食品图片，问同学们爱吃不爱吃，大部分同学都说爱吃，只有少部分说没营养，老师又说经常吃这些东西对你们有什么影响呢，播放视频《香辣小食品，学生争想买》,老师点拨，视频里揭露了香辣小食品大部分不合格，长期使用有害健康。同学们看后大吃一惊，部分表示以后不再
吃。又给学生播放《学生亚健康，油炸食品是杀手》的报道。点出不健康的饮食在生长发育阶段的中小学生来说就尢其显得重要。引出这节课要研究的饮食与健康这个主题。
2.探究活动（一）了解不健康的食品
根据看到的录像，问学生哪些是垃圾食品，学生自由发言，然后展示十大垃圾食品课件，阐述青少年饮食与健康也引起了社会的关注，展示课件报纸。
3.探究活动（二）了解健康食品
展示体育课学生晕倒课件，进而引发学生思考：平日我们应该吃什么？怎样吃才是健康的？初步让学生认识到饮食与健康息息相关。然后过渡到每个同学平时家里吃什么，学生自由回答，然后引导学生对所吃的食物进行筛选，总结哪些是健康食物？学生可以根据课外资料进行阐述，下面是学生查到的健康饮食资料。食物的分类方法：
（1）谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；
（2）动物性食物：
羊肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、等。
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等
奶粉、乳酪、酸奶、炼乳
（ 3）豆类及其制品，；黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等
（4）水果与干果类 :柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桔饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子、芡实等。
（5） 蔬菜类 ：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
 （6）纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
老师最后加以点评，从同学的调查情况看，大部分食物是健康的，只不过有的食物吃得多，有的食物吃得少而已，那么怎样合理搭配呢，就是我们下面探究的内容，引入下一个话题。
4. 探究活动（三）饮食结构，
老师提出问题，有些食物吃多了不行，不吃也不行，怎样吃的合理呢，大家请看食物金字塔（课件展示）老师向学生讲解，通过观察金字塔，问学生哪些食物多吃，哪些少吃，学生明白后，老师引导学生为家人设计三餐，并提醒学生一定要合理搭配，可以给学生展示张明的例子（课件）张明为他家人设计的三餐食谱：
•早餐：鸡蛋，面包，小米粥，蔬菜
•中餐：鱼、馒头、鸡肉，蔬菜，水果
•晚餐：米粥，小菜，素馅包子，水果，
过渡到学生为家人设计三餐，这是本节的重点难点，是学生知识的延伸。
我家一周的饮食情况，见表格
早餐
午餐
晚餐
星期日
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
5．探究活动（四）评测练习  即课本第6页的问卷调查
提前一周发给大家，让学生周末做调查。
【评测练习】
家庭饮食与健康问卷
调查时间：                          调查地点：
年龄：                              性别：
文化程度：                        职业：
第1题: 您家餐桌上的荤素搭配情况是: A素多荤少 B荤多素少 C荤素搭配，基本平衡
第2题: 您很在意食物的新鲜程度么? A很在意 B一般 C只要看出不变质就行
第3题: 您有不吃早餐的情况吗? A从来没有 B偶尔有 C经常不吃
第4题: 您一般在用餐以后的感觉: A胃部胀满 B舒适 C无饱胀感
第5题: 您一般用什么解渴? A茶水或白开水 B果汁类饮料 C碳酸饮料
第6题: 您经常吃新鲜水果么? A经常吃 B 偶尔吃 C 从来不吃
第7题: 您觉得您的身体状况和平时的饮食状况有关吗? A有关 B无关
第8题: 您家的饮食内容经常变换吗? A经常变换 B基本不变
  组长统计一下本组的情况，并发表自己的看法
6.健康美食志愿者，
老师;通过今天的学习，同学们对家庭饮食与健康有了一定的了解，所以我们要行动起来，号召更多的人来关注健康饮食，下面是同学在课后做的手抄报（展示课件手抄报），我们不只是行动，还要有士气口号，（展示课件），大家一起说科学饮食进万家，健康生活你我他。
老师结束语，祝愿我们的家人身体健康，祝愿同学们身体壮，学习棒。
谢谢大家！
【课后反思】
“家庭饮食与健康”对中学生来说，应该很熟悉但了解不是很深入，因为他们都知道人每天要吃饭，摄取营养，但对于人们需要从食物中获取哪些营养成分，他们却并不全面、准确地了解，因此，通过两段视频让学生了解了辛辣和油炸食品的危害；让学生了解饮食与健康的密切联系，养成科学合理的饮食习惯，在确定本节教学目标及重、难点时，我充分分析学情，将全面、准确地认识人们需要从食物中获取哪些营养成分、生活中常见食物含有的主要营养物质作为重点，从而可引起更多话题为新主题的确立打下一个探究活动“我是我家营养师”良好的基础。