食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求（一）地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且平整、无裂缝。（二）粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统。（三）地面和排水沟有排水坡度（不小于1.5%），排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区。（四）排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。（五）墙角、柱脚、侧面、底面的结合处...

餐饮个人卫生管理制度规定毕业论文指导记录餐饮个人卫生管理制度规定  餐饮个人卫生管理制度篇1  为规范餐饮服务从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律法规及规章，制定本管理制度。  一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。  二、从业人员操作前应洗净手部，操...

餐饮业“五常法”管理制度江宁高级中学食堂“五常法”管理制度为了规范管理、特制定我校食堂重点岗位五常管理制度如下：  一、原料采购 索证五常制度责任部门：采购部1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质 量检验报告。2、原料采购时子细确认产品的、香、味、形等感官性状;采购定型包装食品 时，商品标签时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等内容。3、采购人员须及...

上海站食品安全培训课程考试城市：填写在哪个城市参加的培训，比如：上海站 [填空题] *_________________________________基本信息：[矩阵文本题] *姓名：________________________门店：________________________掌声是什么能什么补充句子完整1.二次保质期过期原因分析如下，正确的是（）A、芝麻酱、凉菜的二次保质期标签填写不规...