葡萄的出酒率一般出酒率：山葡萄约为40%-50%，酿酒葡萄约为60%-70%，巨峰约为70%-80%左右。酿酒葡萄实测：2012年赤霞珠28kg，除葡萄梗2kg，一发后出粗酒17.9kg，出粗酒率63.9%。2012年美乐（梅洛）120斤出自流酒50斤压榨酒25斤，出粗酒率62.5%。1.果实率：约为带梗葡萄的92%左右。带梗葡萄的去梗后，实测2011年一批西拉，果梗占7.5%，果实占92.5%，...