学习烹饪应该从哪儿入门？学烹饪从什么开始，学烹饪要先学什么呢，让我们一起来看看。每个人都希望从别人的经历中学到一些东西，让自己以后能够少走弯路。每个人都希望从别人的经历中学到一些东西，让自己以后能够少走弯路，对于在新东方学厨师的学生们也一样。许多学生在还没有进入新东方之前，已经开始了解学厨师的一些事情，以便自己能够快人一步，在学厨过程中能够学得更快更好。那么，学厨师从什么开始，学厨师要先学什么呢，...

日本一级特中国大厨大家好我是傻，今天咱聊一聊关于美食，关于厨艺和刀工，大家都知道作为一个厨师，刀工是第一基本功，一个合格的大厨，首先要练半年以上的刀工才能做个初级的厨师，想要成为大师级别的厨师，刀工不苦练十年以上是不行的，我有个舅舅家的小哥哥就是做厨师的，特一级厨师，在青岛开饭店，厨艺和刀工练了一辈子呀。虽然没见过小哥的刀工，但是电视和网上经常看到中国大厨的刀工了得。我最近从网上看到有个日本厨师...

第六章  刀工与原料成型    川菜讲究、香、味、形、器俱佳，而菜的、番、味、形都与烹调前的刀工切配密切相关，往往一道菜的原料要经过好几种不同刀法处理，才能满足烹调的要求。所谓“七分墩子（刀工）三分锅匠（烹调）”或“三分墩子七分锅匠”的说法，其实都是说明二者之间不可分割的关系。第一节  刀工的作用与要求    刀工，就是根据烹调和食用...

精美淮扬菜制作详解及配酒方案没有山珍海味，淮扬菜一样能上国宴。讲究不期不时的淮扬菜，对食材最佳食用期的关注度远超过食材本身的价值。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。淮扬菜，顾名思义，以淮安和扬州为中心。而在烹饪大跨界的今天，广义的淮扬菜就是江苏菜。淮扬菜擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜...

中国四大菜系之——淮扬美食：扬州小吃淮扬美食：“清新雅致不失其味，酥烂脱骨不失其形。外国名字”这是淮扬菜的主要特点，也是区别于怎样注册商标驾驶证其它菜系的根本所在。淮扬风味菜系以淮安、扬州为中心，以大运河为主干，南至镇江，东至里下河地区延及沿海南通等地。淮扬风味选料严格，突出主料，刀工精细，注重火候，调清新，造型雅致，瓜灯雕记得尤为精美，重视本味，口味清鲜，咸甜适中，适应面广。袁枚所云：“善治菜...

中国菜百科名片中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。目录简介　中国菜的特点烹饪特点选料食材的选取食材五品食材对菜系的影响刀工展开编辑本段简介　  中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结  中国菜晶，...