技工院校多媒体制作对应的职业工种多媒体制作在技工院校中有着广泛的应用和职业工种。以下是几个与多媒体制作相关的职业工种。一、平面设计师平面设计师是多媒体制作领域中的重要工种之一。他们利用图像、文字和彩等元素，创造出具有吸引力和视觉冲击力的平面作品。比如海报、广告、名片等。平面设计师需要具备艺术感和创造力，能够将客户需求转化为具体的设计方案。二、动画制作师动画制作师是多媒体制作领域中的重要角。他们...

2023年广州市技工院校新增专业名单序号学校专业专业代码层次级别学制备注1广州市技师学院工业互联网技术应用0316初中起点高级五年2区块链技术应用0320初中起点高级五年3新媒体运营8172初中起点高级五年4原型制作0142初中起点高级五年5芯片设计与制造8182高中起点高级三年6数字化设计与制造0136高中起点预备技师四年7智能制造技术应用0137高中起点预备技师四年8车联网技术应用与服务820...

⼭西省2021年技⼯院校招⽣计划招⽣专业有哪些⼭西省招⽣考试院公布了2021年的技⼯院校招⽣计划，下⾯是招⽣院校、招⽣专业及计划招⽣⼈数等相关信息，⼀起来看！⼭西省2021年技⼯院校招⽣计划院校代号院校名称专业代号专业名称计划数备注95887⼭西康镁技⼯学校41数控加⼯（数控加⼯）300106-4中级42电⽓⾃动化设备安装与维修300203-4中级43计算机⽹络应⽤300301-4中级44汽车维修...

广州市南华工贸高级技工学校专业有哪些广州市南华工贸高级技工学校专业：珠宝首饰工艺与鉴定、珠宝首饰鉴定与营销、珠宝首饰设计与制作、服装设计与制作、计算机动画制作、计算机网络应用、电子商务、室内设计、汽车维修、城市轨道交通运输与管理、新能源汽车检测与维修、汽车维修、航空服务、机电一体化(无人机/工业机器人)、幼儿教育、播音主持、导游、美容保健、市场营销。广州市南华工贸高级技工学校专业序号专业名称1珠宝...

烟花三月下金陵——金陵旺菜作者：来源：《中国大厨》2008年第05期        粤式小炒对对碰         刘志喜         从厨13年，现任白马花园酒店行政总厨，曾在南京阿一鲍鱼任职。         薯条爆鸭舌  ...

图说山珍葫芦鸭作者：来源：《中国大厨》2008年第09期        “读图时代”带给我们一种获取信息的新途径。用茄子做葫芦鸭，17幅图代替上千个字；分步详解卤肉饭，7幅图强调10个关键点。图说技术带给我们的是一种新感观。         “葫芦鸭”还算创新菜吗？但这个是用茄子做成的，与鸭子无关，只是借用鲁菜“葫芦鸭...

逆向思维燃旺柴之火作者：来源：《中国大厨》2008年第07期        河南人在广东做湘菜，听起来好像谁和谁都不挨着，然而“柴火”就是这样一个传奇。         2001年，“柴火”从六张台起家，七年间做到全球华商餐饮行业500强，这其中的玄妙何在？         好的...

面点创新　点点动人作者：潘俊龙来源：《中国大厨》2006年第05期        相对于菜品的创新，面点的创新更困难也更紧迫。菜品的原调料花样翻新，带来了“红案”的急速发展、大步流星，“白案”因其创新空间小、难度大，走得步履蹒跚。         正因如此，时下出现了一类名为“FUSION'’的新生菜点。“FUSION...

拉拽海参　终极解密作者：李建辉来源：《中国大厨》2008年第07期        最近，制作海参的大厨们都听说了一件事，那就是“拉拽活海参”技法，拉好的海参薄如蝉翼，拉拽完的活海参可立即烹调，省去复杂步骤，是传统发制活海参方法基础上的一大进步。目前，此技法已由发明人申请专利。中国大厨烹饪实验室的主厨李建辉经现场观看和多次试制后，总结出两个关键词：木瓜汁、中国...

制作酥泥鳅的细腻手法作者：梁文军 董秋波来源：《中国大厨》2010年第03期        萝卜酥骨泥鳅(凉菜)         泥鳅不烂的关键：1、炖泥鳅时火一定要小，保持水面微开即可。不要使水，否则泥鳅容易被煮散。2、在泥鳅上面铺上白菜，并压上盘子，也是为了固定住泥鳅，使它不会被煮飞，保持形状的完整。3、一般的...

清水加花椒 煮香嫩西葫作者：来源：《中国大厨》2010年第06期        重庆南山休闲会所以宴会接待为主，上客时间比较集中，厨师长王震的拿手绝活是：简单、美味、出菜快。西葫切成块，加点青花椒用清水一煮就OK了，成菜清香鲜麻，口感软糯，虽简单却很受欢迎；袋装鸡蛋干，用日式照烧炉烤至脆皮，走菜时加调料简单一拌，就是一道从别的店吃不到的美味。  ...

酥皮制作的Ｎ处操作关键作者：来源：《中国大厨》2006年第10期        一、淮扬酥皮的构成         层酥是酥松类面团中的一种，酥松类面团共分为炸酥、单酥、层酥三种，其中炸酥是指把面粉放入热油中炸至金黄，作为其他面皮的酥心（如雪花酥）；单酥是指由面粉、油脂、蛋、糖等原料混合搓擦制成，无层次，但口感酥、香...

南北两款波浪肉 加工细节各不同作者：来源：《中国大厨》2010年第11期        每年秋冬,很多酒店都有一个“规定动作”,那就是批量腌肉。腌肉只是一个基础流程,很多酒店在腌肉的基础上还要增加风干程序,制作成风干肉。腌肉和风干肉容易保存,而且一般都是几百斤批量制作,一直吃到来年三月份都没问题。         河北...

洗衣机里加工菜？对！新鲜口感甩出来作者：来源：《中国大厨》2007年第12期        冬天到了，气温渐低，此时做咸肉正适宜。我们采购了大批猪肉，将它腌制后长时间风干，再搭配上用洗衣机特殊处理过的青菜，口感脆嫩中带些柔韧，很有风味，在酒店里刚一推出就赢得了客人的好评。看来，多动手自己开发一些原料，不仅可以节省成本，还能给客人带来新鲜感。   &...

九头鸟作者：来源：《中国大厨》2008年第04期        陈永平,现任北京九头鸟酒家技术总监。         干锅私家豆皮         售价26元         油豆皮作主料入菜，先炸后炒，口感劲道。    ...

我做牛肉有绝招作者：来源：《中国大厨》2010年第07期        作为一家长盛不衰的百年餐饮名店，“老四川”中国大厨在其拿手绝活——牛肉制作方面有其深刻的领悟和独到的见解。比如，煮牛肉或者卤牛肉时，很多师傅都加入大量、多种的香料；腌渍牛肉的时候，绝大部分师傅都会加入嫩肉粉等添加剂……这些我们习以为常的做法是不是最佳方案呢?有请重庆市老四川两路店行政总厨...

三道金蝉菜　做法有点怪作者：来源：《中国大厨》2006年第07期        蝉蛹菜不容易创新，似乎也只有“油炸金蝉”这一经典做法深得人心，而以下几种蝉蛹的做法虽稍稍有些怪异，口味却很好，大受欢迎。据说这些做法是从沂蒙山区发掘来的，看来盛产蝉蛹的地方，才能奢侈地把它们变出这么多花样来吃。         金蝉上树 &...

复合湘酱小炒新派湘菜作者：来源：《中国大厨》2006年第08期        撰稿／摄影　梁文军         特湘味小炒一般都离不开辣妹子酱，下面几款湘味小炒是在辣妹子酱基础上再调和上老干妈酱、永丰香辣酱等酱制作的，成菜香辣鲜美、酱香诱人，“湘”土风味很浓。        ...

七年做烧烤　秘方窍门全记录作者：来源：《中国大厨》2009年第08期        我做烧烤用转炉         在多年的烧烤店经营过程中，我发现有些原料烤制时需要的温度比较稳定，烤制的时间也比较长，但对技术的要求相对较低。而烤这些原料恰恰是最占用人手和时间的。这段时间，我的烧烤店生意越来越好，人手越来越不够用了。本...

鲜鱼翅化骨仨钟头作者：来源：《中国大厨》2008年第08期        鲜鱼翅也是鱼翅，即鱼的鳍，只不过我们常说的鱼翅是鲨鱼鱼翅，而这种鲜鱼翅是10斤以上的鱼的鱼翅，鱼翅体形小于鲨鱼鱼翅，而且多是冰鲜货，“50多元钱就能吃到一大份鱼翅”这就是鲜鱼翅最大的卖点。这种鲜鱼翅和涨发好的金钩翅外形很像，都呈一个扇面，而且鲜鱼翅也能清晰地看到翅针，只是翅...

带鱼细尾巴 做出旺销菜作者：来源：《中国大厨》2010年第12期        近来的食材价格上涨,压低了餐饮业的毛利空间,大厨们又纷纷将焦点对准了下脚料利用这一环节。“鼎好家常菜”在新一轮出品中,将带鱼尾巴、草鱼头、草鱼籽等做成了旺销莱,成为下脚料利用的成功案例。         “鼎好家常菜”的旺销菜“煎转带鱼”是...

友朋海鲜酒楼作者：来源：《中国大厨》2007年第05期        友朋海鲜是天津较早、较大的海鲜连锁酒楼，现在已有五家连锁店，以经营特海鲜为主，这里的菜做法新、口味地道，价格上也很贴近平民。用“每日食客爆满”、“名气很响”来说一点也不过分。         特约记者/王峰 擅长粤菜和蟹宴制作，现在天津友鹏南开店事...

大碗换小碗作者：来源：《中国大厨》2009年第01期        11月份以后，一楼大厅的“小碗菜中国大厨” 销量明显上升，小碗菜是指分量比正常 菜量少点儿、价格低点儿(12－18元之 司)，但毛利并不低的菜，小碗菜的推出 增加了客人的可点性，让他们感觉“菜篮 子”的便宜菜挺多。根据这情报，我们 用下脚料开发出了多款卖相好、毛利高 的小碗菜，如： &nbs...

特粤菜正热卖作者：来源：《中国大厨》2006年第12期        最近一段时间编辑部不断收到读者来电、来信，表示想看到一些关于粤菜的内容，应读者的要求，本刊编辑特地到擅长粤菜且身在广东的陈凯奕了解粤菜近况，得知广东的粤菜现在正流行小炒、口者口者系列、汤煲和经典小吃。本刊编辑趁机请陈师傅做了几款正热卖的流行粤菜，档次比较大众，但思路非常新颖，更适合各地...

２００７：夏日小海鲜最ＩＮ吃法作者：来源：《中国大厨》2007年第06期        看到这辑《中国大厨》时，正是小海鲜活蹦乱跳的季节，这些便宜、新鲜又合时令的原料，哪个店都可以应季推出，可是海鲜要吃“鲜”，更要吃“新”，今年的小海鲜都流行哪些新花样？擅长海鲜烹饪的八位大厨，北至辽宁，南至福建，分类介绍了今年最IN小海鲜吃法。    ...

标准化鲁菜催生标准化厨房作者：来源：《中国大厨》2010年第10期        今年四月，一篇《黑伟钰：我给鲁菜订标准》的文章在业内引起较大反响，《中国大厨》光盘也同步介绍了由山东省质量技术监督局认证的首批经典鲁菜的详细做法。         时隔半年，我们再次采访了济南舜耕山庄集团餐饮总监黑伟钰，他表示：中国大厨“...

鱼蓉山药糕　月销三千袋作者：来源：《中国大厨》2009年第03期        制作山药糕常加入鸡蓉，增加山药泥的粘性，且多用来制作甜菜。但南京扎根农村酒店的总厨耿蜂师傅却用鱼蓉制作山药糕，并加工我袋装半成品销售，每袋500克，成本7元，售价11元，每月最少外销3000袋，南京不少酒店都在使用。鸡肉带筋，如果肉馅绞得不细，山药糕很容易发柴，而鱼肉质地鲜嫩，更...

王广露　破解绝密鱼翅汁作者：来源：《中国大厨》2008年第11期        提起鱼翅，很多人都会想到“新加坡泰国鱼翅村”，因为这家连锁企业在每个大中型城市都有，成为知名的鱼翅专营店。鱼翅村的绝密之一是采用整片鱼翅制作，胶质含量高（见小图）。其二就是鱼翅汁。“鱼翅村”的鱼翅汁，也同鱼翅一样，袋装包装，全部由上海总部配送（按配送鱼翅量走货），购买后上笼蒸化即...

热菜　让水果当主角作者：来源：《中国大厨》2006年第07期        曾经，水困入菜是一个“洋气”的字眼，很多厨师觉得“这东西大高档，不实惠，不能在我店里推”，的确，以前的水果菜多是披着西餐外衣，分餐食用。如今，厨师胆子大了，将新鲜水果想用就用，随意搭配，没想到出了很多“家常”水果菜：口味好、小制作活用范围更广。      ...

粤式技法精细处　一路看过来作者：来源：《中国大厨》2008年第02期        “我家粤菜做得很自信”，金五福总经理邢胜军这样说。流连在明档点菜区，邢总如数家珍，向笔者推荐了几款最自信的旺销菜。邢总说，我家的总厨是广州人，和香港大厨一起工作了十几年，选料、制作手法都很细腻、十分敬业。虽然广东菜统称为粤菜，但广东各地的做法又有差别，细细品味的过程也是一种享...