第五节  人类对细菌和真菌的利用（第一课时）教学设计【教材分析】教学目标知识技能1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.尝试制作米酒、酸奶或泡菜等。过程方法1.通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。2.通过做发酵实验和尝试制作米酒、泡菜、酸奶等食品，培养和提高学生的动手能力和实践能力。情感态度1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。2.通过小组活动，...

竹叶青酒的制作方法介绍竹叶青酒是一种传统的中国茶酒，以青的竹叶作为原料，经过发酵和蒸馏制成。竹叶青酒以其独特的口感和香气闻名于世。本文将介绍竹叶青酒的制作方法，帮助您了解如何制作这种美味的酒。材料准备制作竹叶青酒所需的材料相对简单。•竹叶：新鲜的竹叶是制作竹叶青酒的关键原料。选择新鲜、嫩绿的竹叶，避免选用老旧或者带有病虫害的竹叶。•大曲：大曲是一种发酵剂，可促进酒液中的糖分发酵产生酒精。选择优质...

果酒的发酵过程果酒是一种以水果为原料，经过发酵制作的酒类。它的制作过程可以分为以下几个步骤：选择水果、准备酒曲、发酵、滤清、陈酿。第一步，选择水果。制作果酒的第一步是选择合适的水果。水果的选取要考虑其成熟度、新鲜度和味道。通常来说，成熟度适中、新鲜的水果更能发挥出其独特的风味和香气。第二步，准备酒曲。酒曲是果酒发酵过程中的关键因素，它含有酵母、细菌和酶等微生物。一般情况下，制作果酒常用的酒曲有干酵...

冬至与南方民族的习俗冬至是中国传统节日之一，它标志着冬季的正式来临，也是中国农历里“四大节气”之一。冬至作为一个重要的时间节点，不仅在华北地区有着浓厚的民俗风情，南方的许多民族也有自己独特的庆祝方式和习俗。下面将介绍冬至在南方民族中的一些习俗。一、汉族的冬至习俗1. 吃汤圆：在冬至这一天，全国范围的很多地方，尤其是南方地区的汉族人家，都会吃汤圆。汤圆是用糯米粉制作而成的，球形象征着团圆和完整无缺。...

家庭自制酒酿方法巴中市第二中学何婷婷刘春梅酒酿又名米酒、甜酒或醪糟，其中含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，又因其气味芳香、味道甜美颇受人们的喜爱。其实酒酿的制作在我国由来已久，其利用的技术就是我国古代的一大发明——酒曲发酵技术，从生物学角度来说，就是利用了细胞呼吸的原理。现在市面上有多种牌子的酒酿出售，但许多家庭，尤其是农村，几乎每家每户都能自制酒酿，而且质好味美。...

                                  集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#生物技术实验甜酒酿的制作甜酒酿的制作一、实验目的 学习并掌握甜酒酿的酿制方法...

人教版八年级生物上册 课本实验 精析精练 制作米酒学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1、醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟(  )A.乳酸菌    B.醋酸菌    C.霉菌  &n...

酒曲制作佤族水酒制作技艺佤族水酒是佤族传统的酿酒工艺，具有悠久的历史和独特的制作技艺。以下是佤族水酒制作的一般步骤：1. 选材：选择优质的糯米作为主要原料，还可以添加其他谷物如玉米、小麦等。2. 清洗：将糯米用清水浸泡，然后反复清洗，去掉杂质和浸泡液中的杂质。3. 蒸煮：将清洗好的糯米放入蒸锅中蒸煮，直到熟透。4. 捣碎：将蒸熟的糯米放入木桶中，用木杵捣碎成糊状。5. 发酵：将捣碎的糯米糊放入发酵...

河南做酵子的方法酵子是一种传统的河南小吃，制作酵子的方法如下：材料：1. 优质大米2. 酒曲(也叫发酵曲菌种)3. 温凉的水4. 白糖5. 盐步骤：1. 将大米淘洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间最好为2-3小时，以使米饭蒸熟后容易糊状。2. 把泡好的大米倒入蒸锅中，用中火蒸煮大约20-30分钟，至米饭煮熟为止。3. 将蒸煮好的米饭取出，放凉到接近室温。4. 将大米与适量的酒曲混合，混合均匀后放入...

桂林市人民政府关于公布桂林市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知 文章属性 ∙【制定机关】桂林市人民政府 ∙【公布日期】2022.07.28 ∙【字 号】市政〔2022〕8号 ∙【施行日期】2022.07.28 ∙【效力等级】地方规范性文件 ∙【时效性】现行有效 ∙【主题分类】文物及历史文化遗产保护 正文桂林市人民政府关于公布桂林市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知各县(市、区)...

张家港美食    张家港美食    张家港是江苏省苏州市下辖的一个城市，拥有悠久的历史和灿烂的文化，同时也是江苏省的一个经济强市。张家港的美食文化十分丰富多彩，深受广大食客们的喜欢和追捧。以下是本人对张家港美食的一些了解和个人看法，供大家参考。    1. 鱼翅海参翅    张家港以渔业为主要产业之一，因此鱼类菜肴可谓...

捻子酒的制作方法捻子酒是一种以中国传统白酒为原料，经过一系列复杂的工艺制作而成的烈性酒品。在中国的山西、陕西、河南等地区，捻子酒以其独特的风味和高度热卖，备受消费者的青睐。制作捻子酒的过程繁琐，需要经历蒸酿、沉淀、蒸馏、调配等多个环节，下面我将详细介绍捻子酒的制作方法。酒曲制作1. 原料准备：捻子酒的主要原料是高粱、小麦等谷物，需要选择品质好的酒用谷物，清理杂质并晾干备用。此外，还需要准备好优质的...

杨梅酒制作流程    杨梅酒是一种以新鲜杨梅为原料，经过多次的发酵、蒸馏和贮存而制成的一种高酒精度白酒。它具有鲜美的口感和香气，不仅可以作为佳酿美酒来品味，也可以用来祛湿、开胃、调节身体机能等功效。下面就为您介绍一下杨梅酒的制作流程。酒曲制作    一、材料准备    1.新鲜杨梅：以口感鲜美、果实完整、病虫害较少的杨梅为宜，采摘后要立即...

桔子酒的制作方法桔子酒是一种使用桔子作为原料酿制而成的酒。桔子酒具有独特的香气和口感，被广泛应用于烹饪和饮用。下面我将详细介绍桔子酒的制作方法。制作桔子酒需要以下材料和工具：1. 新鲜的桔子2. 白砂糖或蜂蜜3. 清水酒曲制作4. 适量的酵母5. 适量的酒曲6. 玻璃瓶或陶瓷坛子7. 酒精浓度计8. 滤纸或过滤器9. 筛网10. 温度计制作步骤如下：第一步：准备桔子和糖水。1. 选取新鲜成熟的桔子...

中班制作甜酒酿教案反思一、教学目的1、知识目标:以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。2、能力目标:根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒的制作过程。3、情感态度价值观:探究影响米酒品质的因素。二、教学重点说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。三、教学难点在实践中探究影响米酒品质的条件。四、酿制米酒的材料用具电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器...

红薯干酒酿造方法    红薯干酒是一种传统的中国美食，具有丰富的营养和独特的口感。酒酿是红薯干酒制作的关键步骤，以下是制作红薯干酒酿的方法：    材料：红薯干、糯米、酒曲、水、白糖    步骤：    1. 将红薯干和糯米分别洗净浸泡约半天，取出沥干备用。    2. 将适量的酒曲和水混合均匀，加...

双蒸酒的制作方法酒曲制作双蒸酒是一种传统的中国酿酒方法，也被称为"双炮剖缸"。下面是制作双蒸酒的基本步骤：材料：- 糯米或粳米- 酒曲或酒麴- 纯净水工具：- 蒸锅或大锅- 蒸笼或竹箍- 大缸或大瓷碗- 干净的白纱布- 温度计- 冰凉的水步骤：1. 将米洗净，并在清水中浸泡6-8小时，让米粒充分吸水。2. 将米放入蒸锅或大锅中，盖上锅盖，蒸煮至米粒熟软。3. 使用蒸笼或竹箍，将蒸熟的米放入其中，然...

醪糟的种类醪糟是一种传统的中国食品，属于发酵食品的一种。它的制作原料主要包括米、小麦、糯米、红糖、甘蔗酒等，经过发酵和蒸制工艺，制成具有特殊香味和口感的食品。醪糟可以分为多个不同的种类，下面将介绍其中一些常见的种类和特点。1.华北地区的醪糟华北地区的醪糟是以小麦或者糯米为主要原料制作的。制作过程中，将小麦或者糯米研磨成粉，加入水和酒曲进行发酵。发酵完成后，将发酵液倒入陶罐中，再次发酵2-3天。制成...

葡萄泡白酒的制作方法及比例葡萄泡白酒是一种制作精良、风味独特的白酒。制作葡萄泡白酒需要经过一系列工序，下面将详细介绍其制作方法及比例。1.选材需要选择优质的葡萄作为原料。一般来说，制作葡萄泡白酒常用的葡萄品种有长相思、白兰石、佳丽酿等。选择葡萄时要确保其成熟度适中，酸甜度平衡，并且无病无虫。2.压榨将选好的葡萄进行压榨，得到葡萄汁。压榨时要注意控制榨汁的温度，一般不超过25°C，以保留葡萄汁的鲜活...

大米酿白酒的制作方法(一)大米酿白酒的制作方法介绍大米酿白酒是一种传统的酿酒方式，它采用大米为主要原料，经过一系列的工艺过程，制成了美味的白酒。下面将详细介绍大米酿白酒的制作方法。原料准备•大米：选用优质的大米，品质好的大米会影响到白酒的口感和品质。•酒曲：用于发酵的酒曲，它是由多种微生物菌种混合而成的，可以促进大米的发酵过程。制作步骤1.清洗大米：将选好的大米放入清水中浸泡一段时间，然后用清水彻...

甜酒酿制作中的原理甜酒酿制作中的原理主要涉及到面粉发酵和糖化过程。下面将介绍甜酒酿制作的详细步骤和相关原理。甜酒酿制作的步骤一般分为发酵和糖化两个阶段。首先是发酵阶段。发酵是通过酵母菌对面粉中的淀粉进行分解并产生二氧化碳与乙醇的过程。1. 面粉混合：将糯米、糯米粉、糯米酒曲、红曲等材料混合放入制作容器中，并加入适量的水进行搅拌，使其混合均匀。2. 发酵：将混合好的面粉放置在一个温度适宜的环境中，一...

陕北浑酒的制作方法陕北浑酒是中国陕西地区一种非常有特的发酵酒，它有着浓郁的口感和独特的香味，深受当地人的喜爱。下面将为您介绍陕北浑酒的制作方法。首先，准备好以下原料：高粱、小麦、玉米和大米。这些原料是浑酒制作的基础材料。第二步是研磨。将高粱、小麦、玉米和大米分别研磨成粉末，粉末的细度要适中。接下来是混合。将研磨好的高粱、小麦、玉米和大米粉末混合在一起，按照一定的比例进行混合。混合后的粉末要均匀，...

药酒的制作方法(—)药酒制作前的准备工作药酒，除专业厂家制作外，在民间家庭中也可以自配自制药酒，许多人喜欢自己动手配制药酒，并且保持着每年配制，饮用药酒的习惯。无论专业厂家或家庭配制药酒，在制作前，都必须做好以下几项准备工作：   1．保持作坊清洁，严格卫生要求。配制药酒作坊要做到“三无”，即无灰尘、无沉积、无污染。同时配制人员，亦要保持清洁，闲杂人等一律不准进入场地。   2...

米酒制作工艺范文米酒是一种以大米为主要原料，经过糖化发酵产生的一种酒类饮品。它在中国有着非常悠久的历史，也是中国传统的美食文化之一、米酒的制作工艺包括了大米清洗、蒸煮、糖化发酵、浸渍过滤、过滤、贮存等多个环节。下面将详细介绍米酒的制作工艺。1.大米清洗：首先需要将选购的大米进行清洗，以去除杂质和碎米。可以用清水反复冲洗，直到冲洗出的水不再有浑浊物质和杂质为止。2.蒸煮：酒曲制作将清洗干净的大米放入...

红曲甜米酒制作失败的原因分析酒曲制作第一是你的酒曲有没有失效。酒曲也有保质期，而酒曲不耐高温。我去年就有一次酒曲失效，没酿成功。甜酒曲有一粒一粒的，也有袋装的。像安琪，我也酿过一次，还可以。一般一袋8克可以酿4-5斤大米。第二个重要因素就是温度。像广东的温度比较高，就容易酿成功，而像北方温度偏低，就要包上衣物或被子，有的甚至要放一杯温水在糯米饭里面，促进发酵。第三个可能大多数人都会忽略，就是不管是...

制作甜米酒教学设计张晓军 金银滩复兴学校邮编：751100  电话：e-mail：一、设计思路    本节内容的设计遵循了新课程“面向全体学生、提高学生的生物学素养和倡导探究性学习”的基本理念。通过制作米酒的过程，使学生能积极主动的将学习延伸到课外，体会到了科学实验活动的的方法及科学性和严谨性，提升了学生的学习和参与科学实验活动的兴趣。通过小组对实验活动结果在课前和课...

米酒是以糯米为主要原料，经过蒸煮、接种拌曲、微生物糖化发酵酿造而成的中国传统发酵米制品[1]，其也是作为馒头制作所添加的传统发酵剂之一。米酒营养价值很高，除含有20种氨基酸外，还含有丰富的生物短肽和适量的有机酸、酒精、维生素[2-3]。甜酒曲是制作米酒不可缺少的发酵剂，其质量的高低直接影响米酒的滋味和品质[4]，进一步影响馒头的品质。甜酒曲中主要的菌种为根霉菌，主要起糖化作用[5]。用酵母作为发酵...

广东梅州娘酒制作方法    广东梅州娘酒是一种具有浓郁地方特的传统酒品，常常被用于家庭聚会、酒宴和庆祝活动中。制作广东梅州娘酒的过程相对简单，但需要一定的时间和耐心。以下是制作广东梅州娘酒的基本步骤：    1. 准备材料。制作广东梅州娘酒需要用到红曲米、糯米、白糖、酒曲和水等材料。    2. 煮糯米。将糯米清洗干净后，放入锅中加水煮...

米酒的制作方法和材料米酒的制作方法和材料「篇一」米酒制作教学设计一、教学目的1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒的制作过程。3、情感态度价值观：探究影响米酒品质的因素。二、教学重点说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。三、教学难点在实践中探究影响米酒品质的条件四、酿制米酒的材...

红曲的制作工艺红曲是一种传统的中国发酵食品，其制作工艺经过以下步骤：1. 材料准备：选择优质稻谷作为主要原料，蒸煮至充分熟透，然后晾干。2. 混合红曲菌：将红曲菌（Monascus）和其他辅助菌种混合，用来发酵稻谷。红曲菌是一种特殊的真菌，具有红素产生能力。酒曲制作3. 发酵：将混合好的菌种均匀地撒在晾干的稻谷上，然后在适宜的温度和湿度条件下进行发酵。发酵时间通常需要几天到几周不等，期间需要适时...