高考生物真题分类汇编：22 发酵工程（含解析）高考生物真题分类汇编专题22　发酵工程考点1　传统发酵技术1.(2023山东,12,2分)以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理:①沸盐水冷却后再倒入坛中;②盐水需要浸没全部菜料;③盖好坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水;④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是(  )A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死B.②的主要目的是用盐水杀...

酒曲制作黄豆酱的制作工艺黄豆酱是一种传统的中国调味品，在中国的菜肴中应用广泛。黄豆酱具有浓郁的豆香味和独特的口感，是许多菜肴中不可或缺的调味品。下面是关于黄豆酱的制作工艺的详细解说。首先，黄豆酱的制作主要需要用到黄豆、小麦粉或者大米酒曲、食盐、清水等原材料。黄豆是制作黄豆酱最重要的原料之一，一般选用黄的大豆，这种豆子制作出的黄豆酱泽鲜艳。而小麦粉或者大米酒曲是用来发酵的辅助材料，可以使得黄豆酱...

刺梨酒的制作方法刺梨酒，又称山楂酒，是一种以鲜刺梨为原料，通过发酵而制成的酒类产品。其制作过程相对简单，下面我将详细介绍其制作方法。准备工作：1. 刺梨：选择新鲜、成熟、无病虫害的刺梨，一般选择果实肉厚和酸甜适中的品种。酒曲制作2. 高粱酒曲：高粱酒曲是发酵刺梨的重要辅料，可在酒坊或市场购买到。3. 白糖：根据个人口味添加合适的糖量。4. 酒坛或酒瓶：用来装入发酵好的刺梨酒。制作步骤：1. 清洗刺...

酒曲制作什么泡酒补脾胃最好泡酒补脾胃是一种古老而经典的养生方式。泡酒的食材有很多种，但是对于补脾胃来说，一些特定的食材更为有效。作为一名经验丰富的养生专家，我将为您介绍六个泡酒补脾胃的配方，并详细介绍制作步骤和注意事项。同时，我还会在文章结尾附加三条与之相关的养生建议。一、糯米酒糯米酒是一种传统的泡酒方法，它具有滋补脾胃的功效。制作方法：将1斤糯米淘洗干净后，加入5斤水，放入锅中煮沸。然后将糯米和...

论非遗项目韶关石塘堆花米酒传统技艺的传承    韶关石塘堆花米酒是广东省韶关市石塘镇特有的一种传统非遗项目。这种花米酒制作工艺源远流长，始于明朝，距今已有上百年的历史。其制作技艺独特，所用的原料、工序和器具都存在着独特的传统。    韶关石塘堆花米酒制作的原料主要包括当地特有的香米、酒曲和清水。香米经过洗净后，将其煮熟并沥干，再加入酒曲和适量的清水，混合搅拌...

米酒教学设计米酒是一种传统的酿酒方法，可以制作出独特的味道和香气。在日本、中国、泰国等地的餐桌上，米酒都占有重要的地位，为人们带来美味可口的口感。米酒的制作过程需要耐心和技巧，以下是一份可以用来教学的米酒制作步骤。材料：1. 糯米2. 米饭酵母3. 清水工具：1. 蒸锅2. 大碗3. 毛巾4. 玻璃瓶或陶瓷罐步骤：酒曲制作1. 洗净糯米，倒入大碗里加清水浸泡4-6小时。2. 将糯米倒入蒸锅中，蒸熟...

拌曲配料环节以下酒曲制作拌曲配料环节是指在制作酒曲或烹饪过程中，将曲料与其他食材进行混合的步骤。在拌曲配料环节中，需要遵循以下几个标准：1. 原料配比：小麦是制作酒曲的主要原料，其粉碎程度应达到心碎皮不碎的标准。根据不同酒曲的制作工艺，小麦与酒曲的比例一般为1:1左右。2. 水分添加：在拌曲配料环节，需要添加适量的水分以利于酒曲的糖化。水分的添加量要根据气候条件和酒曲的制作工艺进行调整。例如，在夏...

葛根酒酿制作配方    葛根是一种常见的中药材，具有清热解毒、润肺止咳、降血压、降血脂等功效，被广泛应用于中医药领域。而葛根酒则是以葛根为主要原料，加入其他配料酿制而成的一种酒类。葛根酒具有清凉爽口、润肺止咳、降血压、降血脂等功效，被越来越多的人所喜爱。下面，我们来介绍一下葛根酒的制作配方。    配料：    1.葛根：100克&nbs...

料酒制作方法和配方 -回复料酒是中国传统的调味品，也被广泛用于烹饪和食品加工中。它能使菜肴更加美味，提高口感，同时也有一定的保健功效。在制作料酒时，需要选用适合的原料，并通过一系列的工艺步骤来完成。下面，我将为您详细介绍料酒的制作方法和配方。一、原料准备选用高质量的原料是制作料酒的关键。传统的料酒一般使用糯米、水和干曲（也称为酒曲）三种原料。糯米是泡制酒曲的主要成分，而酒曲则是牛奶酐的一种，可以促...

甜酒曲能生吃吗关于《 甜酒曲能生吃吗 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      可能一些不喝酒的人不清楚甜酒曲是什么，实际上甜酒曲是一种用以制酒的物质，假如在酿米酒的全过程中少了甜酒曲得话，那麼那样的米酒终究便是要不成功的。沒有甜酒曲开展发...

酒曲制作钓鱼麝香酒的制作方法钓鱼麝香酒是一种以野生动物麝香为原料制作的传统酿造酒。它起源于中国古代，至今已有数千年的历史。钓鱼麝香酒被誉为中国酒文化的瑰宝之一，因其制作工艺独特而备受人们喜爱。钓鱼麝香酒的制作过程需要严格的时间控制和精细的工艺。下面将详细介绍钓鱼麝香酒的制作方法。原材料的准备：1. 麝香：野外捕捉到的野生动物麝香。需要通过特殊的获取方式，保证其纯天然和无公害。2. 黄酒：使用高品质...

发酵麦粒制作方法发酵麦粒是一种制作发酵食品的方法，主要用于制作酸面团、面包、酸面等。以下是发酵麦粒的制作方法。步骤1：选择麦粒首先，选择高质量的麦粒。优质的麦粒应该是完整的、无虫蛀和霉变，颜均匀。可以选择国产小麦、统一规格、新鲜的麦粒，以保证发酵效果。步骤2：清洗麦粒用清水将麦粒洗净，将杂质洗净后，用筛网滤干水分。步骤3：浸泡麦粒将清洁干净的麦粒置于容器中，加入清水浸泡。浸泡时间一般为8-12小...

第五节  人类对细菌和真菌的利用（第一课时）教学设计【教材分析】教学目标知识技能1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.尝试制作米酒、酸奶或泡菜等。过程方法1.通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。2.通过做发酵实验和尝试制作米酒、泡菜、酸奶等食品，培养和提高学生的动手能力和实践能力。情感态度1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。2.通过小组活动，...

竹叶青酒的制作方法介绍竹叶青酒是一种传统的中国茶酒，以青的竹叶作为原料，经过发酵和蒸馏制成。竹叶青酒以其独特的口感和香气闻名于世。本文将介绍竹叶青酒的制作方法，帮助您了解如何制作这种美味的酒。材料准备制作竹叶青酒所需的材料相对简单。•竹叶：新鲜的竹叶是制作竹叶青酒的关键原料。选择新鲜、嫩绿的竹叶，避免选用老旧或者带有病虫害的竹叶。•大曲：大曲是一种发酵剂，可促进酒液中的糖分发酵产生酒精。选择优质...

果酒的发酵过程果酒是一种以水果为原料，经过发酵制作的酒类。它的制作过程可以分为以下几个步骤：选择水果、准备酒曲、发酵、滤清、陈酿。第一步，选择水果。制作果酒的第一步是选择合适的水果。水果的选取要考虑其成熟度、新鲜度和味道。通常来说，成熟度适中、新鲜的水果更能发挥出其独特的风味和香气。第二步，准备酒曲。酒曲是果酒发酵过程中的关键因素，它含有酵母、细菌和酶等微生物。一般情况下，制作果酒常用的酒曲有干酵...

冬至与南方民族的习俗冬至是中国传统节日之一，它标志着冬季的正式来临，也是中国农历里“四大节气”之一。冬至作为一个重要的时间节点，不仅在华北地区有着浓厚的民俗风情，南方的许多民族也有自己独特的庆祝方式和习俗。下面将介绍冬至在南方民族中的一些习俗。一、汉族的冬至习俗1. 吃汤圆：在冬至这一天，全国范围的很多地方，尤其是南方地区的汉族人家，都会吃汤圆。汤圆是用糯米粉制作而成的，球形象征着团圆和完整无缺。...

家庭自制酒酿方法巴中市第二中学何婷婷刘春梅酒酿又名米酒、甜酒或醪糟，其中含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，又因其气味芳香、味道甜美颇受人们的喜爱。其实酒酿的制作在我国由来已久，其利用的技术就是我国古代的一大发明——酒曲发酵技术，从生物学角度来说，就是利用了细胞呼吸的原理。现在市面上有多种牌子的酒酿出售，但许多家庭，尤其是农村，几乎每家每户都能自制酒酿，而且质好味美。...

                                  集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#生物技术实验甜酒酿的制作甜酒酿的制作一、实验目的 学习并掌握甜酒酿的酿制方法...

人教版八年级生物上册 课本实验 精析精练 制作米酒学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1、醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟(  )A.乳酸菌    B.醋酸菌    C.霉菌  &n...

酒曲制作佤族水酒制作技艺佤族水酒是佤族传统的酿酒工艺，具有悠久的历史和独特的制作技艺。以下是佤族水酒制作的一般步骤：1. 选材：选择优质的糯米作为主要原料，还可以添加其他谷物如玉米、小麦等。2. 清洗：将糯米用清水浸泡，然后反复清洗，去掉杂质和浸泡液中的杂质。3. 蒸煮：将清洗好的糯米放入蒸锅中蒸煮，直到熟透。4. 捣碎：将蒸熟的糯米放入木桶中，用木杵捣碎成糊状。5. 发酵：将捣碎的糯米糊放入发酵...

河南做酵子的方法酵子是一种传统的河南小吃，制作酵子的方法如下：材料：1. 优质大米2. 酒曲(也叫发酵曲菌种)3. 温凉的水4. 白糖5. 盐步骤：1. 将大米淘洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间最好为2-3小时，以使米饭蒸熟后容易糊状。2. 把泡好的大米倒入蒸锅中，用中火蒸煮大约20-30分钟，至米饭煮熟为止。3. 将蒸煮好的米饭取出，放凉到接近室温。4. 将大米与适量的酒曲混合，混合均匀后放入...

桂林市人民政府关于公布桂林市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知 文章属性 ∙【制定机关】桂林市人民政府 ∙【公布日期】2022.07.28 ∙【字 号】市政〔2022〕8号 ∙【施行日期】2022.07.28 ∙【效力等级】地方规范性文件 ∙【时效性】现行有效 ∙【主题分类】文物及历史文化遗产保护 正文桂林市人民政府关于公布桂林市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知各县(市、区)...

张家港美食    张家港美食    张家港是江苏省苏州市下辖的一个城市，拥有悠久的历史和灿烂的文化，同时也是江苏省的一个经济强市。张家港的美食文化十分丰富多彩，深受广大食客们的喜欢和追捧。以下是本人对张家港美食的一些了解和个人看法，供大家参考。    1. 鱼翅海参翅    张家港以渔业为主要产业之一，因此鱼类菜肴可谓...

捻子酒的制作方法捻子酒是一种以中国传统白酒为原料，经过一系列复杂的工艺制作而成的烈性酒品。在中国的山西、陕西、河南等地区，捻子酒以其独特的风味和高度热卖，备受消费者的青睐。制作捻子酒的过程繁琐，需要经历蒸酿、沉淀、蒸馏、调配等多个环节，下面我将详细介绍捻子酒的制作方法。酒曲制作1. 原料准备：捻子酒的主要原料是高粱、小麦等谷物，需要选择品质好的酒用谷物，清理杂质并晾干备用。此外，还需要准备好优质的...

杨梅酒制作流程    杨梅酒是一种以新鲜杨梅为原料，经过多次的发酵、蒸馏和贮存而制成的一种高酒精度白酒。它具有鲜美的口感和香气，不仅可以作为佳酿美酒来品味，也可以用来祛湿、开胃、调节身体机能等功效。下面就为您介绍一下杨梅酒的制作流程。酒曲制作    一、材料准备    1.新鲜杨梅：以口感鲜美、果实完整、病虫害较少的杨梅为宜，采摘后要立即...

桔子酒的制作方法桔子酒是一种使用桔子作为原料酿制而成的酒。桔子酒具有独特的香气和口感，被广泛应用于烹饪和饮用。下面我将详细介绍桔子酒的制作方法。制作桔子酒需要以下材料和工具：1. 新鲜的桔子2. 白砂糖或蜂蜜3. 清水酒曲制作4. 适量的酵母5. 适量的酒曲6. 玻璃瓶或陶瓷坛子7. 酒精浓度计8. 滤纸或过滤器9. 筛网10. 温度计制作步骤如下：第一步：准备桔子和糖水。1. 选取新鲜成熟的桔子...

中班制作甜酒酿教案反思一、教学目的1、知识目标:以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。2、能力目标:根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒的制作过程。3、情感态度价值观:探究影响米酒品质的因素。二、教学重点说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。三、教学难点在实践中探究影响米酒品质的条件。四、酿制米酒的材料用具电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器...

红薯干酒酿造方法    红薯干酒是一种传统的中国美食，具有丰富的营养和独特的口感。酒酿是红薯干酒制作的关键步骤，以下是制作红薯干酒酿的方法：    材料：红薯干、糯米、酒曲、水、白糖    步骤：    1. 将红薯干和糯米分别洗净浸泡约半天，取出沥干备用。    2. 将适量的酒曲和水混合均匀，加...

双蒸酒的制作方法酒曲制作双蒸酒是一种传统的中国酿酒方法，也被称为"双炮剖缸"。下面是制作双蒸酒的基本步骤：材料：- 糯米或粳米- 酒曲或酒麴- 纯净水工具：- 蒸锅或大锅- 蒸笼或竹箍- 大缸或大瓷碗- 干净的白纱布- 温度计- 冰凉的水步骤：1. 将米洗净，并在清水中浸泡6-8小时，让米粒充分吸水。2. 将米放入蒸锅或大锅中，盖上锅盖，蒸煮至米粒熟软。3. 使用蒸笼或竹箍，将蒸熟的米放入其中，然...

醪糟的种类醪糟是一种传统的中国食品，属于发酵食品的一种。它的制作原料主要包括米、小麦、糯米、红糖、甘蔗酒等，经过发酵和蒸制工艺，制成具有特殊香味和口感的食品。醪糟可以分为多个不同的种类，下面将介绍其中一些常见的种类和特点。1.华北地区的醪糟华北地区的醪糟是以小麦或者糯米为主要原料制作的。制作过程中，将小麦或者糯米研磨成粉，加入水和酒曲进行发酵。发酵完成后，将发酵液倒入陶罐中，再次发酵2-3天。制成...