精致鸭脖卤水　配方价值两万作者：来源：《中国大厨》2009年第08期        “潜伏”半个月　遇到知情人         精武路位于汉口新华路长途汽车站附近，这条原本不起眼的平凡小巷，如今却是名扬四方。这一变化，都源于小小的鸭脖子，为了那款“精武鸭脖”，每天都有来自各地的加盟商、考察者云集此处。中国大厨烹饪实验室...

招牌鸡浑身丁香味作者：来源：《中国大厨》2010年第04期        金遥宝         现任上海翠蜒轩酒店肝油总厨。         丁香鸡         翠蜓轩酒店有一款招牌菜叫做“丁香鸡”，这道菜有两点特。一是精细，散养鸡...

1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。2.十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。3.咖哩粉配料：胡椒...