食用油基本知识食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对的食用油质量要求不断提升。一、 食用油的成分1. 甘油酯它是各种油脂的主要组成部分。每一种油脂中均含有多种甘油酸酯。因此，油脂是各种甘油酯的混合物，在天然油脂中，以三酰甘油酯为主。2. 磷脂油脂中的磷脂可供药用，具有营养价值。油炸食品时，磷脂会...

食用油溯源实施方案一、背景介绍。随着人们生活水平的提高，食用油已成为人们日常生活中不可或缺的食品原料之一。然而，近年来食用油安全问题层出不穷，食用油的溯源成为了亟待解决的问题。为了保障人民众的身体健康，加强食用油的质量安全管理，制定并实施食用油溯源实施方案势在必行。二、实施方案。1.建立食用油生产企业档案。食用油标准食用油生产企业应当建立完整的档案系统，包括生产工艺流程、原料采购渠道、生产设备情...

干货及副食品类(干货/调料/蛋/豆制品/食用油)食材验收标准一、检验方法通过视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等方法实施检验，具体如下：1、视觉：目视检查产品外包装是否完好、判断证章是否有效，包装有无破损，是否有过期，是否为“三无”产品；目视检查产品泽、状态、形状、包装、成分等与标准是否符合验收标准；2、嗅觉：用嗅觉器官来鉴定原料的气味，判断气味是否正常，是否有异味；3、味觉：根据原料的味觉特征判断产...

食用油加工安全操作手册一、前言食用油是我们日常生活中不可或缺的食品之一，其质量和安全直接关系到人们的身体健康。为了确保食用油的加工过程安全可靠，生产出符合质量标准的产品，特制定本安全操作手册。本手册涵盖了食用油加工的各个环节，包括原料采购、储存、加工、包装、储存和运输等，旨在为操作人员提供详细的指导和规范，以预防事故的发生，保障人员安全和产品质量。二、原料采购与储存（一）原料采购1、 选择合法、信...

第一条 总则为加强本厂食品安全管理，确保生产出符合国家食品安全标准的食用油，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。第二条 适用范围本制度适用于本厂所有食用油生产、加工、储存、运输等环节。第三条 组织与管理1. 成立食品安全管理委员会，负责本厂食品安全管理工作的统筹规划、组织协调和监督检查。2. 设立食品安全管理员，负责本厂食品安全日常管...

食用油的生产与质量控制食用油作为人们日常生活中必不可少的食品之一，其生产过程和质量控制至关重要。本文将从食用油的生产工艺、原材料选择、质量控制等方面进行详细探讨，旨在揭示食用油产业的重要性以及如何保证其质量安全。一、食用油的生产工艺食用油的生产通常经历以下几个主要步骤：原材料准备、清洗去杂、破碎压榨、脱水脱溶剂、脱臭脱酸、脱脱杂、脱蜡处理、过滤杀菌、灌装包装等。在每个环节中都需要严格控制工艺参数...

好油的三大标准您会选油吗？近日，记者在对居民食用油购买习惯调查中发现，许多居民在食用油的购买上完全凭感觉去选油，有些人图便宜，有些人是看品牌，有些人单凭口味去购买。有关专家建议，选购食用油应该了解三个方面的知识，学会挑选适合全家人的健康好油。食用油标准第一看原料好油的选购首先要看原料。消费者可以通过查看产品标识，了解产品的原料的具体信息，以5L鲁花花生油为例，其产品标识会表明原料来自什么地域、10...

食用油草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、麻油（胡麻油）等。木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄榄油等。陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。海洋动物油：鲸油、深海鱼油等.展品内容: 1.食用油：花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、调和油、棕榈油、葵花籽油等。特种油：橄榄油、山茶油、玉米胚芽油、小麦胚油、月苋草油、大蒜油、椰子油、葡萄籽油、野山茶油、油茶油、荠蓝油...

学校食堂采购方案学校食堂采购方案范文（通用8篇）为了确定工作或事情顺利开展，就需要我们事先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。那要怎么制定科学的方案呢？下面是小编整理的学校食堂采购方案范文（通用8篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。学校食堂采购方案1根据德阳市教育局《关于印发<德阳市中小学（幼儿园）食堂大宗食品原料定点采购实施方案（试行）〉通知》（德教办...

食用级油菜籽的标准食用级油菜籽是一种常见的食用油原料，其品质直接关系到食用油的品质和健康。为了确保食用级油菜籽的质量和安全，制定了一系列的标准，下面将为大家介绍食用级油菜籽的标准。首先，食用级油菜籽的外观应该饱满、泽均匀、无霉变、无异味，籽粒完整，无破损。这些都是食用级油菜籽外观的基本要求，保证了食用级油菜籽的品质。其次，食用级油菜籽的水分含量应该符合国家标准，通常在8%以下为宜。水分过高会导致...

食用植物油标准本标准规定了食用植物油的原料选择、加工工艺、质量指标、包装和标识、认证和监督等方面的要求。本标准适用于食用植物油的生产、流通、使用和监督。1.原料选择食用植物油的原料应符合国家相关规定，不得使用受污染的原料。同时，应根据原料的品种、质量、产地和季节等因素，合理选择原料，确保原料的新鲜度和质量。2.加工工艺食用植物油的加工工艺应符合国家相关规定，不得使用非法的工艺和方法。同时，应根据原...

食用油标签标识管理规定：我国大豆油(GB1535－2003)和花生油(GB1534－2003)等八大食用油产品国家标准已于2004年10月正式施行，本次标准要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示。 １、产品等级   新国标以一、二、三、四等级(四级为最低等级)，取代原来的拉油、高级烹调油、一级油和二级油。 ２、生产工艺 食用油标准    在新国标中，所有...

芝麻调和油执行标准芝麻调和油是一种常见的食用油，其品质的好坏直接关系到食品安全和健康。为了保障消费者的权益，我国对芝麻调和油的执行标准进行了严格规定，以确保产品的质量和安全。以下将详细介绍芝麻调和油的执行标准。首先，芝麻调和油的原料应当选用优质的芝麻种子，并且在加工过程中不得掺假或掺杂其他油脂成分。这意味着芝麻调和油的生产必须严格按照国家食品安全标准进行，不得使用劣质原料或添加任何有害物质。其次，...

食用调和油最新标准食用油标准食用调和油是我们日常生活中常见的食用油品种之一，它是以不同的食用油原料按一定的比例混合而成的一种多种脂肪酸组成的混合脂肪酸。食用调和油具有丰富的营养成分和适宜的烹饪性能，因此备受消费者的青睐。为了保障消费者的健康与权益，食用调和油的生产和销售需要严格遵守相关的标准和规定。首先，食用调和油的原料选择需要符合国家相关的食用油标准。食用调和油的原料主要包括大豆油、葵花籽油、花...

中国食用油标准你说这食用油啊，那可是咱老百姓厨房里头的常客。中国对食用油那是有一套挺讲究的标准呢。这标准可不是随便定的，那可是为了咱老百姓的健康着想。就说油的原料来源吧，那得是安全可靠的。不能是啥乱七八糟的东西混进去榨油。比如说转基因原料，要是用来榨油，那得明明白白地标注出来。为啥呢？就是让咱消费者有个知情权。咱老百姓去超市买油的时候，能清楚知道自己买的是啥，这心里才踏实呀。再说这油的品质指标。你...

1536是什么标准的食用油1536是指食用油的国家标准，它规定了食用油的生产、贮存、运输、销售等方面的要求，以保障食用油的质量和安全。食用油是我们日常生活中常见的食品原料，选择符合国家标准的食用油对我们的健康至关重要。首先，1536标准规定了食用油的原料要求。食用油的主要原料有大豆、花生、棕榈、菜籽、芝麻等，这些原料必须符合国家相关的食品安全标准，不能使用变质、霉变或受污染的原料进行生产。此外，标...

国标食用油标准食用油标准    食用油是我们日常生活中不可或缺的食品原料，而国标食用油标准则是保障我们健康的重要依据。国标食用油标准主要是指我国对食用油产品质量和安全方面的规定，它涵盖了食用油的生产、加工、储存、运输等方方面面，旨在保障消费者的权益，保证食用油的质量和安全。下面我们就来详细了解一下国标食用油标准的相关内容。    首先，国标食用油标准对食用油...

食用油选油标准在日常生活中，人们不可避免地需要食用各种油品，比如食用油就是人们餐桌上的必须品之一。在市场上，各种品牌、各种类型、各种价格的食用油琳琅满目，而如何选取合适的油品，成为了消费者需要关注的问题。事实上，选油的标准还是有很多的，下面就来介绍几个比较常见的标准：一、油品原料：作为提取油品的原料，大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、芝麻油等都是比较容易得到的，但是每种油品的营养成分和口感都有所不同...

袜子的原材料无非就是各种纤维，常见的袜子材质即纤维有棉，精梳棉，丝光棉，氨纶，莱卡，锦纶，尼龙，腈纶，丙纶，涤纶,粘胶,天丝,竹纤维,莫代尔,麻,彪马棉。但是这每一种纤维的特性如何，以何种比例搭配才能有最舒适的脚感却是非常复杂的，了解它们可以帮助您选对袜子。 【袜子材质--棉 | Cotton】 通常我们喜欢选择穿纯棉质地的袜子，但是，纯棉是否就是100%棉？ 其实没有100%棉的袜子，如果一双袜...

一、填空题1、火盐2、2-3倍130-140℃之3、食雕法糖艺法果酱画法面塑法4，红案白案5.滑油走油滑油  6.切剁砍斩7.长8～10cm 粗约0.2cm见方8.冷水锅热水锅冷水锅9.腌渍调味法裹浇调味法10.以味为核心以养为目的二、选择题1.C2.C3.C4.A5.B6.C7.D8.B9.D 10.C 11.B 12.A 13.C 14.A 15.C三、判断题1.×2.×3. ×4...

中式烹调教学计划一、培养目标培养能够适应社会主义现代化经济发展需求，并具有较高综合素质、较高道德水准及综合职业能力的企事业单位、饭店和宾馆厨师。培养具有良好的职业素养，忠于职守的敬业精神，掌握相应的专业操作技能，如中级烹调师、面点师。可应职岗位：教学计划完成后主要面向旅游、餐饮等服务业，从事红案、白案、中餐等工作岗位，在酒店从事中餐、面点的厨务工作。二、培训内容及要求根据培训要求拟开设以下培训内容...

我的家乡（孝感汉川）特产孝感麻糖 孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产，故不相传，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来。“孝感牌”麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，其显著特点是：香而不艳、甜而不腻、回味无穷。原料无任何化学污染，产品无任何添加剂，是一种天然绿食品。作...

浅谈酒店餐饮服务业面案创新发展思路作者：王鸿强来源：《中国科技博览》2014年第26期        摘 要：面案是酒店餐饮业的重要内容，其发展和进步已经达到了较高的层次和境界。目前，社会进步和发展，对面案创新提出了新的要求和标准。本文，介绍了面案的发展历程，对以拓展新型原料创新思路促进面案发展、以开发功能性面点品种促进面案创新两种思路进行了阐述和分析，为面...

中职旅游服务类烹饪专业热菜、面点和冷拼与雕刻三个项目技能竞赛公示题库1.根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。(×)2.施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。(×)3.施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。(×)4.施芡就是将淀粉放人菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。(×)5.施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。(×)6.施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。(√)7.在烹调过程...

石河子职业技术学院2013-2014学年第二学期《烹调技术》期末试卷B班级:        姓名:        序号:        成绩：        一、填空题（0.5分×20=10分）1. 双耳式熟铁锅一般在我国南方地区使用...

郡智技校2017年秋季学期烹饪201701班期中试题姓名:                    成绩:                  一、填空题（每空1分，共20分。）1、家畜内脏和四肢泛指心、&nbs...

厨房员工管理制度(通用7篇)厨房员工管理制度1    一、服从工作分配，团结一致，发扬民主，齐心协力做好食堂每日供餐工作。     二、认真安排每日菜谱，掌握成本核算，经常交换菜肴品种。做到、香、味俱全。     三、对每日计划供应的食品、所需的原料应提前一天交采购员采购，并对采购食品、粮油、干货、调味品生产日期等进行检查验收，不合格的...

中式烹调师中级-热菜制作知识(总分32,考试时间90分钟)1. 油水混合拔丝，则糖、油、水的比例是(    )。红案A. 150g糖，5g水，20g油        B. 150g糖，10g水，15g油C. 150g糖，15g水，10g油        D. 150g糖，20g水，5g油2. 软...

厨房培训手册目录一、厨房各岗位工作职责 (6)二、厨房管理制度 (15)三、厨房各岗位工作程序 (19)四、厨房管理中心 (21)五、生产线控制管理标准 (23)六、中餐厨房岗位职责 (28)七、关于厨房成本的核算方法 (30)八、打荷规范作业程序及质量标准 (32)九、砧板规范作业程序及质量标准 (34)十、加强中毒安全防范 (35)十一、海鲜池工作流程 (36)十二、海鲜池工作守则 (38)十...

冷荤厨师工作流程一、 清理卫生：冷荤卫生至关重要，进入冷荤室前要二次更衣，并认真进行手、墩、刀具消毒。冰箱把手要用消毒毛巾扎好(每天都要换一次)冷荤室内无人时，紫外线消毒二小时，确保室内无菌。冷荤室内杜绝存放杂物，药物和生食品。厨房人员坚持更换消毒池中消毒水，并用消毒毛巾擦试冰箱内部、案子、墙壁等。装食品的用具每天要用消毒水刷洗后用清水冲净。地面等室内室外保证清洁，干净整齐码放用具、食品。二、 检...