2023年高考地理模拟考试卷《一》   一、选择题：本题共11小题，每小题4分，共44分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求。2013年以前，我国某瓜子加工企业的原料主要来自内蒙古，2013年以来，该公司先后通过设立子公司的形式在内蒙、新疆、甘肃等地打造了100多万亩向日葵种植基地，并建设了澳洲巴旦木、夏威夷开心果基地、德州碧根果基地等多个农场产区。2016年，该公司拓展坚果...

2022年立春是农历几月几号在立春节气到来的时候，人们也会意识到春天即将到来了，而在这个时候也会去了解一些立春节气的知识，那么2022年立春是农历几月几号呢？下面小编就来解答一下大家的疑问。2022年立春是农历几月几号2022年2月4日 星期五 农历正月初四立春节气寓意“立春”，二十四节气之一，每一个节气分别相应于地球在黄道上每运行15°所到达的一定位置，反映了太阳对地球产生的影响，属阳历范畴。地...

林氏出品心得：精细不必大价钱作者：来源：《中国大厨》2006年第12期        特邀点评：孙华盛（北京金山城官府养生菜厨师长）：         这几款菜都非常有创意，制作方法比较翔实，如果我是顾客，我会有点这些菜品尝尝的欲望。具体点评请见文内。         林弟先是北...

青花椒系列　味型突破传统作者：来源：《中国大厨》2006年第05期        青花椒就像当年的小米辣一样，一旦流行开了，就势不可挡。它闻着香，吃着麻，看着漂亮，所产生的那种清香柔和的麻味，让人们常吃不厌。徐大厨本期带来的系列菜品，都是以青花椒来调味的，可以榨成汁、炼成油、磨成末，并由此变幻出多种菜式。        ...

饮食文化高一议论文作文800字    议论文是以议论为主要表达方式，通过摆事实，讲道理，直接表达作者的观点本版和主张的常用文体。下面是为大家整理的关于重新整理饮食文化高一议论文，希望对您有所能够帮助!    面食高一议论文1    所谓吃货者，并不以爱吃能吃吃得多吃爱吃的迟，而以能读，能品食物内会在者，是以为吃货。我正在努力的成为六名吃货...

菜谱的好坏直接影响点击率，而其制作过程则绝非单单是菜谱设计公司的事，需要内行厨师的智慧和配合。    给菜拍照和编排菜谱时，需要厨师考虑的问题其实很多：什么原料八成熟拍出来比全熟好看；什么菜适合小碗，不适合大圆盘；如何排版才能将重点推销的菜轻松卖掉等，这些难题针对的就不是摄影师，而是各位做菜的师傅们。    菜谱菜肴"绝非"日常出品"   ...

三效管理：１９张图片说不同作者：来源：《中国大厨》2009年第08期        同行探讨　高学清：我在学习五常、6T时感觉理念性的东西较多，有些理念需要回来后再根据厨房实际情况制定详细的操作方法，这对于文化水平参差不齐的厨师来说不是件容易的事。看了“三效”中国大厨的系列图片，感觉跟五常、6T的理念一致，但制定的各项操作却更精细，而且更适用于厨房管理，对于...

金山海鲜渔港作者：来源：《中国大厨》2006年第12期        菜品以海鲜、粤菜、燕鲍翅、川菜为主，餐位800多个，人均消费140元左右，开业四年来生意一直火爆。         高翔         中国烹饪大师，擅长海鲜菜、燕鲍翅，精通管理，现任沈阳金山海鲜渔港总厨。...

糯米蒸肉站起来作者：来源：《中国大厨》2010年第02期        上海人家酒店在上海有十几家分店，以经营上海菜为主，随着浓油赤酱的传统本帮菜渐渐从市场淡出，上海人家的菜品只有不断翻新才能迎合现代食客的口味。最近该店推出了30多道新菜品，新食客觉得亲切，回头客觉得新颖，厨师长刘焕庆舒了一口气：这才是成功的老菜新做。      ...

热菜西瓜作者：来源：《中国大厨》2006年第08期        在济南阿五美食，厨师长杜师傅半月前在其店中推出了多道西瓜菜，由于便宜、新鲜且口味好，如今已经成为旺销菜，本期，我们挑选其中最新颖的几款，其中椰蓉西瓜条，将西瓜做热菜，粘椰蓉，口味绝佳；橙汁五彩西瓜团，制作非常简单，面点和水果结合；水晶西瓜冻中加了绿豆花，口味也很新颖。    ...

米粉加紫 苏蒸香黄鸭叫作者：来源：《中国大厨》2010年第01期        张旭         长沙市晖航酒楼行政总厨。         紫苏是湘菜中常用的一种调料，常作为辅料出现在幕品的烹调过程中，可以起到很好的增香、去腥等作用。在长沙市晖航酒楼，有一款“紫苏米粉蒸黄鸭叫...

今夏点心卖双拼作者：来源：《中国大厨》2009年第07期        点心在酒店中地位很特殊，它不是主角，但如果搭配得当，足以成为一餐饭的点睛之笔，搭配的一大原则就是：必须根据菜的出品来搭配点心。比如来我们酒店的客人，他会点中式的片皮鸭，但同时也会要一份鹅肝或者西冷牛排，那么我在搭配点心时就要与菜品风格相一致，有西式甜品，又有中式元素，突出装盘和食物搭配的...

夏食醪糟菜作者：谢昌勇来源：《中国大厨》2006年第07期        醪糟是用糯米发酵的半流质食品，也叫酒酿、甜米酒。除了可直接食用外，还可用于菜肴烹制，有增香提鲜去腥除膻的作用，这种原料用途很广，几乎每种烹制方法都能用得上。         凉菜：1、放在复合味型的凉菜中用来调味，如“凉拌土鸡”中，用酱油、醋、盐...

从青岛到济南胶东海鲜变变变作者：来源：《中国大厨》2007年第10期        每年的9、10月间休渔期结束，胶东海鲜大量上市，今年的胶东海鲜菜又出什么新花样？金牌主厨赵洪国亲自到青岛一探究竟。赵洪国一行三人“暗访”青岛的怡情楼、良友、老船夫、勇利等大店、旺店、特店，以食客的身份点菜、尝菜。         因为...

一个鱼馆的另类管理作者：来源：《中国大厨》2005年第12期        这里的厨房无冰箱         “鲜”是每一个饭店对菜品的终极追求，而微山湖鱼馆对“鲜”的要求可谓苛刻，因为鱼类菜肴就是吃鲜味，对此，他们有自己的一套办法，十几年来运作非常顺畅。         微山湖...

发现素味之美作者：来源：《中国大厨》2006年第07期        炎热的天气往往让客人滴“肉”不沾，这时候，出几款颜艳丽．口味淡雅的全素菜，无疑能获得他们的青睐。         仔鲍素烩 成本：20元／份左右         制作／谭永章     &n...

天地搭配　山西风味作者：来源：《中国大厨》2007年第03期        与山西菜相比，山西的小吃或许名声更大，山西的味道总是和陈醋、土豆粉、莜面……联系在一起，向人传递出黄土高原上浑朴厚实的感觉。         借小吃来给菜品增加卖点，并且大胆地将它与高档原料巧妙结合是成师傅新开发菜品的一个思路，比如：用香浓的小...

开个明档拌凉菜作者：来源：《中国大厨》2011年第03期        蕨根粉         拌海蜇皮         原料：海蜇皮150克，蕨根粉300克，鸡肉60克。         调料：辣鲜露5克，生抽5克，米醋10克，盐3克，味...

景晨轩作者：来源：《中国大厨》2007年第07期        景晨轩清华园总店位于清华大学南门，主要经营北京精品家常菜、川菜、湘菜等，这里的菜品有的让人似曾相识，但细看却大有改良，有的干脆见都没见过，让人感觉变化多端。虽是做家常菜，但是顾客反映做得“很精品，性价比也高”。         刘俊辉   &nb...

汁糟菜不糟　三款颇有味道的创新糟汁菜作者：来源：《中国大厨》2006年第03期        糟汁的制作         1、锅烧热用冷油滑锅后，下拉油200克烧六成热，下20克姜米小火偏香，投入红糟500克，小火煸炒，当有糟香出来的时候，再依次放鱼露80克，糖400克、福建老酒500克、味精50克、五香粉5克，以小...

盐焗的三重境界作者：来源：《中国大厨》2006年第04期        盐焗就是利用盐的热度给菜肴加温，它是粤菜中流行很久的一种烹调技法，经过演变和改进，现在出现了各种不同的形式，传统用盐焗料爆炒后包入锡纸的做法仍在使用，演变后有的是原料直接埋入热盐中上桌，还有的用盐包住原料一同烤制，每种形式都有自己的特和关键。中国大厨     &nb...

自制药膳油　味好不忽悠作者：来源：《中国大厨》2005年第12期        点评：金牌主厨徐权 我对此药膳油进行试做，花费400多元，试做出来时整个厨房都可以闻到药膳油的香味，若用此油来做菜肴，很能提起客人的食欲。此款油所用香料很多，但因配比非常准确，出来的香味非常正宗。与四川的麻辣油相比，属小麻小辣。突出的是它的香味。此款药膳油配方很大气，好处在于把所...

芥辣烤蓝鲍and蒜香烤冰鱼作者：来源：《中国大厨》2012年第01期        来自南太平洋的食材成就两款旺销菜         盘子个头大         食材分量少         我糖艺来帮忙     &nb...

“泼烫”青菜很脆口作者：张铁军来源：《中国大厨》2009年第02期        河北保定老街坊酒店的凉菜有一绝，菜品泽鲜亮、通透，口感爽脆适口，绝招就在于一款佐料油的使用。像菠菜、茴香苗这些蔬菜原料，一般是氽水至熟或者拉油再拌制，菜品不爽口，菜型也软塌，老街坊的做法是蔬菜经热水刚氽断生后直接浇烧热的佐料油，蔬菜经热油泼烫后已经全熟，另外由于佐料油已经入有...

金都饭店作者：来源：《中国大厨》2007年第12期        沈阳金都饭店是一家集客房、餐饮、娱乐、商务写字楼为一体的四星级标准酒店，餐饮包括中西餐，中餐以粤菜、本地菜、谭家菜为主，兼营其他菜系，餐位500多个，人均消费100元左右。         自制纱网遮调料盒       &n...

自制一款怪味料 小馆翻台全靠她作者：来源：《中国大厨》2011年第05期        自1999年营业以来，巴蜀味苑已经在成都屹立了12个春秋。馆子面积不大，连同厨房在内不过一百多个平方，可就是这么个巴掌大小的地方，每天的翻台率却在150%以上，天气晴暖的时候，沿着街边还要再临时加台十余张。         常来馆子...

海鲜两吃　先喝汤　再蘸肉作者：来源：《中国大厨》2006年第10期        潘志军         春天大酒店总厨。         各大酒店的捞汁菜制作大同小异，区别就在味汁的调制上，下面介绍几款有代表性的味汁调制方法：1、 回味有萝卜的清香香菜250克、青红椒各200克...

七年做烧烤　秘方窍门全记录作者：来源：《中国大厨》2009年第08期        我做烧烤用转炉         在多年的烧烤店经营过程中，我发现有些原料烤制时需要的温度比较稳定，烤制的时间也比较长，但对技术的要求相对较低。而烤这些原料恰恰是最占用人手和时间的。这段时间，我的烧烤店生意越来越好，人手越来越不够用了。本...

麦盛莉酒店 凉菜间墙上凿个入菜口作者：来源：《中国大厨》2010年第02期        凉菜间处理的原料都是生冷的，因此对卫生的要求很严格，大多数厨房要求进凉菜间需要二次更衣，非工作人员则不允许进入凉菜间，因此凉菜间所需的原料必须由凉菜师博亲自去取。麦盛莉酒店凉菜间所需的原料是由负责初加工的员工送入，这是如何做到的呢?原来凉菜间墙壁上被凿出了一个6。厘米长...

高档旺菜无成本作者：来源：《中国大厨》2005年第12期        香酥龙须         制作／武汉喻思恩         原料：大蒜根300克，青红椒末各10克，洋葱末5克，鸡蛋1个。         调料：生粉50克，面粉75克...