中式烹调师高级工理论知识试题库与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、职业道德对人的道德素质起（）作用。A、辅助性B、决定性C、暂时性D、方法性正确答案：B2、蛋白质分子组成中，（）是人体的唯一来源。A、氮B、氢C、碳海螺煮多长时间D、氧正确答案：A3、从卫生角度而言，切配冷菜的刀、砧板、抹布等工具必须保持（）。A、清洁B、齐全C、干燥D、湿润正确答案：A4、鱼肚是用鱼的（）加工而...

苏教版六年级上册劳动与技术教案(最新)1.了解家庭厨房设备的名称及功能。2.研究如何正确使用厨房设备，注意安全。3.培养厨房卫生惯。教学重难点：重点：研究家庭厨房设备的名称及使用方法。光波炉的使用方法难点：正确使用厨房设备，避免安全事故。教学准备：家庭厨房设备、图片、录音机。教学过程：一、导入1.学生观察家庭厨房设备图片，回答问题：你们家里有哪些厨房设备？这些设备有什么用途？2.播放录音，引导学生...