五化管理：不止比“五常”多一点儿作者：来源：《中国大厨》2007年第08期        张耀东：1992年从厨，擅长粤、晋、川菜，现任芙蓉酒楼厨师长。         芙蓉酒楼是太原家常菜旺店的代表。目前在太原有13家店，张耀东所在的长风店是目前芙蓉酒楼规模最大的一个分店。      ...

蔡祝英 十年人生路5个关键词 作者：来源：《中国大厨》2011年第04期        凉菜间里的女厨师古已有之，最早可追溯到晚唐五代时期的尼姑梵正，她的《辋川小样》以唐代大诗人王维所绘二十幅风景画为蓝本，用多种食材拼摆而成，是中国烹饪史上的凉菜经典，也是“冷拼”的开山之作。如今，越来越多的女厨师“驰骋”在凉菜间，用她们灵巧的双手和细腻的心思做出了骄人的成绩...

简志贤：做思想的管理者作者：来源：《中国大厨》2007年第02期        07年伊始，记者西行入蜀，一探前沿川菜。成渝之行最大的收获，就是结识了一批成都、重庆厨界的后起之秀：在成都“第四城”做时尚餐饮的简志贤、钟情川南小河帮菜的朱建中、技术一级棒的詹光祥、最擅策划新店的张阳……         成渝餐饮风云再起，...

厨房里搞起论文答辩作者：来源：《中国大厨》2009年第10期        作为北京相当成功的川菜连锁餐饮品牌，“麻辣诱惑”在多年运作中总结出了三大法宝，专门针对连锁餐饮的经营，特别有效。         定位明确　“商场店”只卖快菜         连锁酒店一般要求各分店都用统...

叶品洋：１５天理顺五星级厨房作者：来源：《中国大厨》2007年第07期        金港大酒店是太原两家五星级酒店之一，共有35层，包括餐饮、客房、会议等。厨房共有60多人，菜品主营粤菜、官府菜、本地菜、川菜等。         金港大酒店富丽堂皇的外表下，其实在几个月之前，它的餐饮还可以用“金玉其外，败絮其中”来形...

堂做蟹煲饭 销量涨三成作者：来源：《中国大厨》2010年第04期        2006年笔者第一次来到芜湖特王酒店，那时他们的蟹煲饭因味道好、价格实惠每天卖到脱销：四年后，笔者再次来到特王，蟹煲饭还是招牌菜，不一样的是做菜过程改到食客面前操作了。扑鼻的香味、热烈的气氛，再加上动感的操作过程，这道菜比以前更受欢迎。经理叶荣介绍说，自从把操作现场搬到食客面...

图解成都特餐厅（一）作者：来源：《中国大厨》2007年第08期        本期我们首次刊出三家特餐厅，这三家店的特不同，但共同点却有一个——“奢侈”，那是对绿地的不惜血本，她们皆临水而居，大片的绿地都在真正营业面积的一倍以上。记者在北京见过极品店里的“雕梁画栋”、在上海见过精致餐厅的“一掷千金”，但在那些寸土寸金之地，哪里会有这份“阔绰”哟！ &n...

厨房管理学洋招作者：乔言景 来源：《中国大厨》2011年第05期        上海皇冠假日酒店是一家涉外酒店，有30%的工作人员都是外国人，乔言景是中餐厨房的行政总厨。关于如何管理厨房，他坦言，来自美国的厨务总监David向他传授了一个秘诀：“当员工做错了事情，大声喝斥和未必有用，犯错者可能会因为恐惧惩罚而本能地推卸责任、抗拒管理。如果换成语气温和地调...

李耀全：抱定一本日记　管好整个厨房作者：来源：《中国大厨》2007年第06期        李耀全：黑龙江人，国家高级烹调技师，从厨12年，2003年起任北京蟹岛绿生态度假村行政总厨。         背景：蟹岛绿生态度假村是北京一家集生态农业与旅游观光为一体的大型度假村，占地3300亩，目前10%用于经营，90%...

每道菜有三个标准菜谱作者：来源：《中国大厨》2009年第07期        ◇以贵州菜为主，总店开在上海，现在上海、北京、杭州共有20家分店，所有分店都是直营。         ◇所有店年营业额总和达到1.2个亿。         ◇人均消费45元左右；“苗家干锅鸡”在上海地区...

带厨房的包间最旺销作者：来源：《中国大厨》2010年第01期        黑猪肉系列         黑猪肉系列菜品是北京西贝莜面村的餐桌亮点，酒店从宁夏的农村进货，比市场上的普通猪肉价格每斤只贵5元钱。黑猪肉的优点是水分含量少，肉质紧实，嚼劲大，越嚼越香。系列菜中的“锡锅薄荷黑猪肉”和“黑猪肉干花菜”两款最受食客欢...

七厨现身说法　海鲜厨房思路大不同作者：陈　卓　冬　子来源：《中国大厨》2006年第03期        采访对象：吴清君 海鲜舫行政总厨。         郝清华　沈阳高德海鲜舫出品总监。         高德海鲜舫成本控制出，每周五点一送一，仍然保持着较高毛利。  ...

廖卫明：轻松搞定“三无”餐厅作者：来源：《中国大厨》2008年第05期        廖卫明（中）：现任福建龙岩纯子柔情总厨。         朱定平（左一）：现任纯子柔情店厨师长。         张建和（左二）：现任纯子会馆店厨师长。      ...

六定法则　定出一个完美版厨房作者：陈　卓来源：《中国大厨》2005中国大厨年第11期...

寻厨房里的低碳作者：来源：《中国大厨》2010年第08期        2010年最时髦的词就是低碳，低碳到底是什么呢?简单地说，低碳，就是要节能减排，尽可能地减少煤碳、石油、天然气等高碳能源消耗，减少二氧化碳的排放，从而减缓温室效应对地球的危害。除了直接低碳，还可以间接低碳，比如，节约用水、用电或者吃素食等，用水电等能源少了，就减少了生产这些能源中煤碳等...

傻根厨师成长范本　段永成作者：来源：《中国大厨》2008年第06期        从厨9年,擅长热菜 雕刻 厨房管理,现任北京国安宾馆中餐厨师长         曾经，他在厨房里被总厨骂为“最笨的人”，“你要是能有出息，太阳都得从西边出来”！         曾经，攒半年的工资仍...

中餐厨师微转行 半年开三家越南菜餐厅作者：来源：《中国大厨》2012年第05期        为了出新菜 失眠掉头发         刘先军曾是北京孔乙己酒店后海店行政总厨，因感觉中餐竞争激烈，出新菜压力太大而“微转行”。他说：“在中餐店，每月都要挖空脑袋想新菜，到后来我失眠、掉头发，所以就想换一个餐饮品种，寻出路。...

厨师要做亲人能吃的菜作者：来源：《中国大厨》2011年第08期        接二连三的食品安全事件让人们谈“添”变。众多滥用添加剂的食品一次次伤透大众的心，政府相关部门严查添加剂，有的厨师开玩笑说：“现在买食品添加剂就跟做贼一样”。其实，食品添加剂是古已有之的东西，卤水点的豆腐中国人吃了几千年,这其中的“卤水”就是典型的食品添加剂。   &nb...

接厨房用好“十锦囊”作者：来源：《中国大厨》2008年第04期        包厨房大致有两种情况，一是在酒店开业时就接手负责；另一种是“半路出家”，接人家管理过的摊子。两者都是管厨房，但要做的准备工作却大不相同。湖南怀化的向妙师傅已经有了15年的餐饮管理经验，“半路出家”的事也干过10多次，多年的经验让他总结了自己的一套“交接厨房十法则”，让我们听他讲讲自...

客厅瓷砖原来应该选这种！看完这篇攻略终于知道怎么选了！《客厅瓷砖原来应该选这种！看完这篇攻略终于知道怎么选了！》是由纳路特混凝土密封固化剂，密封固化剂，水泥地面硬化剂，混凝土固化剂，环氧地坪漆编辑整理的。纳路特旗下的混凝土密封固化剂抛光混凝土产品金钻磨石、筑硅磨石、抛光混凝土地面、苏珀诺墙面系列、苏珀纳幕墙系列等，具有无（无TVOC、无缝）、抗（抗压、抗渗）、防（防尘、防滑、防水）、耐（耐腐蚀、耐...

作为即将成为出租房老板的朋友，对于重庆本土出租房装修公司以及装修价格特别关心。毕竟做生意的人都喜欢把每分钱都花在该花的地方，自然在装修方面也不例外。那么关于重庆出租房装修价格以及出租房装修方面的知识您是否了解清楚了呢?小编今天就带您一起来学习下吧!简单装修是指装修成本按建筑面积计算在200-400元/平方之内的可以称为简装修。家具、家电和软装全配的简装房能满足绝大部分租客的租住需求，从投资回报分析...

精装修市场问卷调查1、请问您的性别是？□先生      □女士2、请问您的年龄是多少？□20-30岁    □30-40岁  □40-50岁  □50-60岁    □60岁以上3、请问您的家庭常住人口是多少？□1-2人      □3-4人   ...

装修日记装修的日子出来后，我和老公就谋划着家的样子，平时有空就上网看各种攻略，力求在有限的金钱下装出自己理想中的家。那装修前要准备什么呢？其实这一路走过，我觉得装修前一定一定就得谋划好家的样子，哪里怎样布置，哪里用来干什么的，都得有个概念（这对以后的水路电路的布局就少改动了）。有钱的朋友可以选择装修公司，让他出效果图，你再改动，这样就省了你很多功夫。为了省钱，我没有请装修公司，都是自己考虑的，我是...

瓷砖门店销售技巧和话术一、如何快速开发市场？1、用《单点爆破》选择一个小区集中精力攻破，以一带十，这个方法效果很不错，每户消费15000，10户就是150000，很容易形成口碑效应。初期目标多开发分销商，通过做量增加跟厂家谈判的砝码，争取更低的价格，这样更容易打开本地市场。2、异业结盟，跟涂料、大芯板销量大的经销商合作，有人购买涂料、大芯板时顺便询问介绍。在淘宝花小钱给铺砖师父送卷尺、手套、围巾等...

家乡的风俗除夕作文600字10篇 家乡的风俗除夕作文600字（篇1）  “过年了！过年了！……”伴随着这欢天喜地的声音，春节在大家的翘首期盼中降临了，牛年的结尾，迎来了它的新朋友虎年，让我们共同欢送那，共同迎接这吧！  这天，我们一家很早就吃过晚饭，起身到街上观夜景。哇！街上的人真多呀！简直是人山人海，好不热闹！来到了正街，只见两旁的树枝上都挂满了彩灯，五颜六的灯使我眼前一片...

使用说明：1. 加权系数由你决定， 1-100%。 比如学区房产重要，那学区是90% 或100%。 如果加级不是很重要，可以是30% 到 40%。2. 看房前每个房子打印四份，边看边填。填完再看下一个房子。3. 全部房子看完后，大家综合意见，去掉分数最低的房子。留下2-3 个可以再细看 （second showing）。4. 比较项目可以自由增减， 选最重要的即可。5. 备注写得详细一些，好记性不...

母亲节作文 篇1  今天是属于母亲的日子，全身的基因在日期加一的那一刻躁动起来，困倦皆化作表露情愫的兴奋劲了。  母亲，想说爱你不容易！在这个清幽而又美好的凌晨，手指在屏幕前反复跳动，编织着我的千言万语。背着你，我熬了这个长夜，只愿您醒来，伴着温馨的阳光，能第一眼看到这封我煞费脑筋写的信。知道吗？为了一字一句都成为我的肺腑之言，同黑夜作战的几个小时内，我斟酌了良久，字字顿顿之间...

有志者，事竟成作者：李晓莉来源：《食品界》2019年第01期        喜庆十足的大红灯笼高高挂起，灯火辉煌的高大建筑景象壮观，平坦开阔的广场门庭若市，偌大的厅堂人声鼎沸、高朋满座，山西太原夜幕下的“百姓渔村”显得格外璀璨奪目。        十四年来，本土的不少饭店陆续转型歇业，但“百姓渔村”不仅没有减少门店，反...

那一刻，我长大了小学作文15篇 那一刻，我长大了小学作文1  春节前夕，我们家要进行大扫除辞旧迎新，窗子、镜子、柜子都要擦干净。爸爸包下了厨房，妈妈打扫客厅，就连两岁多的妹妹也在擦电视柜了，而我却被一本书吸引住了，没有参加大扫除。  “景皓，去收拾你的卧室吧，那儿太乱了"，妈妈在客厅里叫我。“来了。"话虽这么说，我的身体却一点也没动。过了几分钟，我已经看到了那本书的高潮部分。妈...

母亲节感恩心得体会7篇母亲节感恩心得体会篇1母亲节”立刻就要到了，老师决议在班级内举办一次“我的好妈妈”照片展，让我们每个人从家里带一张妈妈的照片到学校。放学铃声一响，我便飞也似的跑回家，翻箱倒柜地出了家里全部的相册，开始一本一当地搜索。可是一连翻了两本相册，发觉里面的照片不是我的就是妹妹的，要否则就是全家的合影，根本没有妈妈单独的照片啊!我不甘心，连续寻。哈哈，功夫不负有心人!在几乎翻遍了全...