中职旅游服务类烹饪专业热菜、面点和冷拼与雕刻三个项目技能竞赛公示题库1.根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。(×)2.施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。(×)3.施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。(×)4.施芡就是将淀粉放人菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。(×)5.施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。(×)6.施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。(√)7.在烹调过程...

豆制品加工考试：豆制品加工题库二1、问答题（江南博哥）豆腐乳生产中为什么要添加食盐？本题答案：食盐是腐乳生产不可缺少的辅料之一。加食盐腌制的目的是：本题解析：试题答案食盐是腐乳生产不可缺少的辅料之一。加食盐腌制的目的是：既能调味（咸味），又能在发酵过程以及成品贮存中起抑菌防腐作用。食盐使毛坯内渗透盐分，析出水分，坯身收缩，坯体变硬；经腌制，咸坯的水分由白坯的73%下降为56%左右。食盐的主要成分是...

在牛肚子里旅行学到的科学小知识在牛的胃里旅行是一项有趣且独特的活动，它能让我们了解关于消化系统和生物学的一些科学小知识。以下是一些你可能会在牛胃旅行中学到的科学知识：1. 反刍：牛是反刍动物，它们的胃被分为四个部分：瘤胃、网胃、皱胃和真胃。尽管它们的消化系统与人类相比非常不同，但反刍是牛独特的消化方式。它们会先咀嚼食物，将其送入瘤胃中进行发酵，然后再呕出部分食物进行反复咀嚼，直到完全消化。2. 发...

松山二中1升水是多少斤水劳技课《自制酵素护发洗发水》教学设计听语音百度经验:jingyan.baidu学习目标：1、学生能了解酵素的知识。2、学生知道怎么制作酵素。3、学生能主动选择健康的生活方式课时：1学习过程：酵素洗发水：止痒、防脱发、黑发、滋养头发。百度经验:jingyan.baidu工具/原料∙红糖、水∙首乌、茶籽、黑芝麻、当归、生姜∙可密封塑料瓶百度经验:jingyan....

发酵水的制作方法    发酵水是一种用于植物生长的有机肥料，它能够促进植物生长、增强植物免疫力并降低根部疾病的风险。下面将介绍十种不同的发酵水制作方法。    1. 基础版发酵水制作法    准备一个大桶，并在桶底放置几个小孔以便通风。在桶中加入 20 升水和 1 公斤新鲜动物粪便或 0.5 公斤干粪便。搅拌均匀后，在桶口盖上多孔塞并放置...

专利名称：一种高度酒的制作方法专利类型：发明专利发明人：李悦明，徐建春，晁进福，张培芳，刘泽光，宋艳萍申请号：CN200710116324.1申请日：20071229公开号：CN101215501A公开日：高权健20080709专利内容由知识产权出版社提供摘要：本发明公开一种高度酒的制作方法，属于酿酒技术领域，以小麦、大麦、豌豆按照质量比7∶2∶1的比例制成大曲作为糖化发酵剂，以高粱为酿酒原料采用...

小年的糖瓜精选作文  腊月二十三这天，我们家乡的风俗和外地一样，称之为小年。这一天，除了要放鞭炮外，还有一样重要的仪式——祭灶神。  祭灶神这一风俗早就有了，但各地方法却千差万别，有的是仅用几碗饭菜和点心来祭拜，而我们那里有一样重要的祭品——糖瓜。由于糖太粘，在传统文化中，有灶王爷吃了糖瓜可以粘住嘴，上天之后不说坏话之说。于是，“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”这句民俗就广为...

 非遗糖瓜文化作文800字腊月二十三这天，我们家乡的风俗和外地一样，称之为小年。这一天，除了要放鞭炮外，还有一样重要的仪式——祭灶神。  祭灶神这一风俗早就有了，但各地方法却千差万别，有的是仅用几碗饭菜和点心来祭拜，而我们那里有一样重要的祭品——糖瓜。由于糖太粘，在传统文化中，有灶王爷吃了糖瓜可以粘住嘴，上天之后不说坏话之说。于是，“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”这句民俗就...

葡萄酒酿造安全生产要点考核试卷考生姓名：__________ 答题日期：__________ 得分：__________ 判卷人：__________一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1. 葡萄酒酿造过程中，下列哪个因素对发酵过程影响最大？()A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气2. 在葡萄酒酿造过程中，下列哪种酵母菌最常...

葡萄酒酿造过程中的葡萄酒教育与科普推广考核试卷考生姓名：__________ 答题日期：__________ 得分：__________ 判卷人：__________一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1. 下列哪种葡萄品种最适合用来酿造红葡萄酒？（ ）A. 雷司令B. 赤霞珠C. 长相思D. 威士忌2. 葡萄酒酿造过程中，下列...

红葡萄酒泡木瓜的功效和作用是什么红葡萄酒泡木瓜有美白护肤的功效，木瓜含有解毒的功效，而红酒则有多酚明亮抗氧化的作用，因此让女性朋友在喝了红葡萄酒泡木瓜之后，就会让全身的肌肤都保持白暂水嫩的模样。下面店铺为大家整理了红葡萄酒泡木瓜的功效，希望大家能够喜欢。红葡萄酒泡木瓜的功效和作用1、红酒泡木瓜丰胸、塑胸的功效:红酒泡木瓜靓汤在丰胸的同时还能纠正不完美的胸型,让细胞接收营养,而且还能消除多余的脂肪,...

养殖与饲料2023年第8期近几年，甘肃泾川县围绕“泾川县肉牛高效养殖技术研究与推广”项目，持续强化政策扶持、资金投入、基础设施建设，进一步巩固了扩增产成果。在养牛小区、重点村培育等新型养殖模式大规模应用的背景下，肉牛规模化养殖场新增牛存栏头数不断增加。但是，肉牛规模化养殖场污染问题仍然突出，制约了肉牛规模化养殖效益。因此，研究肉牛规模化养殖场粪污资源化利用措施具有非常突出的现实意义。1肉牛规模化...

白茶分类及等级采摘时间    一、白茶分类    1、全芽白茶    全芽白茶是指由芽叶茎同时摘取制作而成的茶，盛行于江南地区，其特点是发酵度低、汤清亮明亮、滋味淡甘柔润，常把“头清神明、脉流润泽”比作人的“君子”体恤特征。    2、帅茶    帅茶是指由芽叶茎共同组成，其中芽叶占主导地位的茶，...

喝茶的茶具知识有哪些关于喝茶的茶具知识有哪些无论喝茶，都要选择合适的茶具，那么喝茶的茶具知识有哪些呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!喝茶的茶具知识陶土茶具最负盛名的紫砂壶是陶器的一种，成陶火温在1000—1200°C，质地细密，既不渗漏，又有肉眼看不見的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热緩慢不致烫手，即使冷热变得很快，也不致破裂;用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味，能保茶真髓，一般认为用来泡台湾...

茶有哪些种类特点  茶的种类特点一：绿茶  (1)炒青绿茶  用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青，圆炒青，扁炒青和特种炒青之分。  1)长炒青 它的品质要求，外形条索紧结，泽润绿，香气高鲜，汤明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除...

茶叶分类方法及其种类、代表品名茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等...

茶的分类品种及特点根据加工方法以及品质特的不同，茶可分为7大类，即绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶，这也是传统茶文化中最常使用和最为人们所熟知的分类方法。一、绿茶的特点及功效特点：绿茶的制作没有经过发酵，较多地保留了鲜叶内的天然物质，因此成品茶的泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿为主调。同时，由于营养物质损失少，绿茶也被视为更益于人体健康的茶。绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类，此外，绿茶...

乡村知识小课堂的答案是白茶是绿茶白茶不是绿茶，茶叶分为六大类，白茶、红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、黄茶，而白茶、绿茶均为独自的茶类，互不相干，其中白茶是轻微发酵，采摘适制茶树的鲜嫩芽叶为原料，经过萎凋、干燥工艺制成，成品茶亦可长期存放，且具有越陈越香的特。白茶的种类主分为四类白茶的工艺为萎凋、揉捻。绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥。而白茶具有长期存放，且越陈越香的特，而绿茶讲究鲜爽，且不适合长...

茶叶的六大分类与制作方法茶叶的六大分类与制作方法绿茶的分类与制作绿茶分类绿茶最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的花和品种都很多。按照杀青方法的不同，可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法的不同，又可以分为炒青绿茶、晒青绿茶以及烘青绿茶;按照品质的不同，又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。制作流程绿茶是以采摘鲜叶为原料的，它的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青：是制茶的...

第一部 茶叶的发展历史    茶叶的传说：传说在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口...

我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特点？绿茶----不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花品种之多居世界之首，每...

白茶属于发酵茶还是半发酵茶，白茶的种类回答白茶属微发酵茶。茶叶按照发酵程度的不同一般可分为不发酵茶、微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，分别对应的茶叶为绿茶、白茶、黄茶、青茶（又名乌龙茶）、红茶、黑茶。白茶因茶树品种以及原料（鲜叶）要求的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4种。其中，白毫银针因白毫密被、白如银、外形似针而得名；白牡丹因形状与花朵相似，冲泡后绿叶托着嫩芽，姿态优...

茶叶的种类分七类绿红青黄黑白花普洱茶吧网资讯：据统计，我国有1000余种茶。按茶的发酵程度分类，有全发酵、半发酵、不发酵；依制茶形状分，可分为散茶、条茶、圆茶等；按产茶的季节，分春、夏、秋、冬茶；依制茶程序分有毛茶、精茶；普洱茶吧网资讯：据统计，我国有1000余种茶。按茶的发酵程度分类，有全发酵、半发酵、不发酵；依制茶形状分，可分为散茶、条茶、圆茶等；按产茶的季节，分春、夏、秋、冬茶；依制茶程序分...

茶叶的种类和功效大全茶叶分为哪几类(一)基本茶类绿茶绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状，如西湖龙井等。由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒...

茶的分类茶类的划分可以有多种方法。  有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括...

茶(d e)种类1.绿茶绿茶是不经过发酵(de)茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度(de)热锅里炒制，以保持其绿(de)特点.由于其特性决定了它较多(de)保留了鲜叶内(de)天然物质.其中茶多酚、保留了鲜叶(de)85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”(de)特点.对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及...

茶的种类国产茶历史悠久，茶的品种很多。按茶叶颜（成品颜）可分为六大类：白茶、红茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶等。下面对各类茶做简要介绍。    一、白茶    白茶属轻度发酵茶，发本酵度为20~30%，是我国的特产。常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。成品白茶满披白毫，形态自然，汤黄亮明净，滋味鲜醇。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。基本工艺...

中国六大茶类：你对所喝的茶知多少？提升你对茶的认知中国茶按泽共分为六大类，分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，茶叶作为最健康的纯天然饮用，富含多种氨基酸、茶多酚、、维生素、矿物质等有益物质，其具有提神醒脑、清心明目、缓解湿气、消食降脂、改善记忆力，日常饮用，亦可提高免疫，促进身体代谢，有抗氧化，缓解疲劳的作用。茶叶的种类与特点：1、绿茶绿茶是没有发酵的茶，属性偏寒，在我国产...

小白茶知识茶是中华文化的瑰宝之一，而小白茶则是茶中的佼佼者。小白茶以其独特的风味和药用价值备受人们的喜爱，那么，什么是小白茶？它的种类有哪些？今天我们就来一探究竟。一、小白茶的基本概念小白茶是指采摘后，经过初步的晾晒处理，然后进行微发酵、自然发酵和烘干等加工工序的茶叶。小白茶的制作工艺独特，属于半发酵茶之一。小白茶的特点在于：外形条索紧细，泽银白，汤黄绿，香气芳香，味道鲜爽，耐泡性好，且具有很...

1自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法:  ①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至...