梨树一中2018级高二年级生物学科导学案 学案类型： 新授课               材料序号：   01                编稿教师： 刘立刚    &n...

课堂探究探究点一  果酒和果醋的制作比较·问题导引·下列两种微生物哪种是酿酒的，哪种是制醋的？提示：甲（酵母菌）是酿酒的，乙（醋酸菌）是制醋的。·名师精讲·果酒制作果醋制作菌种特点酵母菌为单细胞、真核生物，多以出芽方式进行无性生殖醋酸菌为单细胞、原核生物，分裂生殖代谢类型异养、兼性厌氧异养、好（需）氧制作原理①在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式：C6H12O6＋6O26C...

《果酒和果醋的制作》原理一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。课题难点：制作过程中发酵条件的控制。三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。教师可以充分利用这一素材，渗透...

课题1　果酒和果醋的制作1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。2．掌握发酵作用的基本原理和方法。(重点)3．学习制作果酒、果醋的实验操作技能。(重点)4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。(难点)5．关注生产、生活实际，勤于动手，尝试果酒的制作。　果 酒 、 果 醋 的 制 作 原 理1．果酒的制作原理(1)菌种是酵母菌，其代谢类型为兼性厌氧型。(2)反应式：①有氧条件下：C6H12O6＋6...

法国葡萄酒的制作方法法国葡萄酒是世界著名的葡萄酒之一，其制作方法有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。法国的葡萄酒种类繁多，不同的葡萄品种和地理位置带来了各自独特的口感和特点。在这里，我们将详细介绍法国葡萄酒的制作方法。一、选取葡萄在法国生产葡萄酒的地区通常根据葡萄品种，地块和用途等因素决定选取哪些葡萄。而葡萄品种的选择在其中是最为重要的因素之一，法国有将近300多个不同品种的葡萄，常见的有白葡萄品种—...

如何制作葡萄酒葡萄葡萄酒的制作工艺葡萄酒的制作工艺主要包括以下几个步骤：1. 葡萄采摘和压榨：采摘成熟的葡萄，通常使用机械或手工压榨将葡萄皮和汁液分离。2. 发酵：将葡萄汁中的天然酵母转化成酒精和二氧化碳的过程。这个过程可以在不锈钢罐、木桶或混凝土罐中进行。红葡萄酒通常在与葡萄渣一起进行长时间的浸渍发酵，以提取素和单宁，而白葡萄酒经过短暂的浸渍后进行发酵。3. 储存：发酵后的葡萄酒需要储存以使其...

农家葡萄酒制作方法农家葡萄酒的制作方法可以分为以下几个步骤：1. 采摘葡萄：选择成熟度适当的葡萄，采摘时避免受到损伤或污染。2. 压榨葡萄：将采摘好的葡萄放入压榨机中，轻轻压榨出葡萄汁。3. 过滤葡萄汁：将榨出的葡萄汁过滤除去杂质和固体颗粒。4. 加入酵母：将过滤好的葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母进行发酵。酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。5. 发酵过程：将发酵桶密封并放置在适宜的温度下，通常为15-...

萄葡酒的制作原理萄葡酒是一种以葡萄为原料制作而成的酒类产品。它是一种发酵酒，制作过程需要将葡萄果实中的糖分转化为酒精和二氧化碳。1. 葡萄的采摘和筛选：为了制作高质量的葡萄酒，首先需要选择成熟度适中的葡萄进行采摘。成熟的葡萄含有足够高的糖分和适量的酸度。采摘的葡萄需要进行筛选，确保只使用健康的和成熟的果实。2. 压榨：采摘回来的葡萄需要进行压榨，以提取葡萄汁。传统上，人们使用木樽或细麻袋进行压榨，...

制作红葡萄酒的方法制作红葡萄酒的方法通常分为以下几个步骤：1. 压榨：将选好的成熟葡萄摘下并清洗干净，用压榨机将葡萄压碎，将葡萄汁和果皮分离，在发酵桶中收集葡萄汁。2. 酒精发酵：将葡萄汁倒入发酵桶，加入酵母菌。酵母菌会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程一般持续一到两周，发酵完成后，酒精浓度达到适宜的水平。3. 浸渍：在酒精发酵过程中，将果皮和果渣浸泡在葡萄汁中，以提取出果皮中的素、...

家庭制葡萄酒的方法家庭制葡萄酒是一种传统的手工制作酿酒的方法，通过从种植葡萄到酒的熟成，家庭制葡萄酒可以制作出独特的口感和风味。在这篇文章中，我将详细介绍家庭制葡萄酒的步骤和技巧。如何制作葡萄酒第一步是选择适合酿酒的葡萄品种。优质的葡萄品种决定了制作出的葡萄酒的质量。常用于制作葡萄酒的葡萄品种包括黑皮诺、赤霞珠、梅洛等。选择适合当地气候和土壤条件的品种可以提高葡萄的生长和酿酒的品质。第二步是葡萄的...

正规葡萄酒制作方法1. 引言葡萄酒是一种古老而受欢迎的饮品，它具有悠久的历史和丰富的文化内涵。正规葡萄酒制作方法是确保葡萄酒质量和口感的重要因素。本文将介绍正规葡萄酒的制作流程，包括葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿等步骤。2. 葡萄的采摘葡萄的采摘是制作葡萄酒的第一步。一般来说，葡萄的采摘需要在葡萄成熟度达到最佳时进行。成熟度的判断主要依据葡萄的糖度、酸度和风味。采摘时需要小心地将葡萄剪下，并避免损伤...

手工葡萄酒的制作方法手工葡萄酒是一种以手工操作为主的葡萄酿造过程。它强调传统的酿造技术，注重对葡萄的选择、酿造过程的细致关注和人工的干预。以下是手工葡萄酒的制作方法。如何制作葡萄酒1. 葡萄的选择与采摘手工葡萄酒的制作从选择合适的葡萄品种开始。种植葡萄的环境和地质条件对葡萄品质有着重要影响。手工葡萄酒品种的选择通常更加注重原产地的特和口感。葡萄采摘要选择葡萄完全成熟的时候进行，通常在清晨或傍晚进...

制造葡萄酒的方法制造葡萄酒是一项复杂的过程，包括了选种和种植葡萄、采收葡萄、酿造和陈酿等多个步骤。下面将详细介绍葡萄酒的制作过程。1. 选种与种植葡萄制造葡萄酒的第一步是选种和种植葡萄。选择合适的葡萄品种对于酿造出优质葡萄酒至关重要。葡萄品种的选择取决于所在地的气候和土壤条件。合适的葡萄品种能够适应当地的气候和土壤，产量丰富且品质稳定。2. 采收葡萄葡萄的采摘是制作葡萄酒的重要环节。采摘时间的选择...

怎样制作葡萄酒制作葡萄酒的基本步骤如下：1. 选择葡萄品种：选择适合酿造葡萄酒的葡萄品种，常见的有黑葡萄和白葡萄两种。如何制作葡萄酒2. 采摘葡萄：在葡萄完全成熟的时候，将其采摘下来。通常会选在清晨或傍晚采摘，以保持葡萄的新鲜度。3. 压榨葡萄：将采摘下来的葡萄放入榨汁机或榨汁篮中进行压榨，以获取葡萄汁。4. 发酵：将采摘下来的葡萄汁倒入发酵桶或发酵罐中，添加酵母。酵母将利用葡萄汁中的糖分进行发酵...

让学生品尝成功的喜悦作者：邱俊杰来源：《新课程》2020年第52期        摘 要：通过对果酒制法的改进，使得制成的葡萄酒更接近市售葡萄酒的泽与味道，使学生在实验中品尝成功的喜悦。        关键词：果酒酿造;探究性实验;发酵技术        一、课题名称及改...

高中生物传统发酵技术高中生物传统发酵技术通常涉及一些基本的发酵过程，这些过程在传统食品制作中被广泛应用。以下是几种常见的传统发酵技术：酵母发酵：酵母是一种单细胞真菌，常用于制作面包、啤酒和葡萄酒等食品。在面包制作中，酵母利用面团中的糖分进行发酵，产生二氧化碳气体使面团膨胀。在啤酒和葡萄酒制作中，酵母利用葡萄糖或麦芽糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳。乳酸发酵：乳酸菌是一类能够将葡萄糖转化为乳酸的细菌。...

葡萄的发酵过程葡萄的发酵过程是指将葡萄果实中的糖分转化为酒精和二氧化碳的化学反应过程。它是酿造葡萄酒或者制作葡萄酒醋的关键步骤。下面将详细介绍葡萄的发酵过程。如何制作葡萄酒首先，我们需要选择成熟的葡萄。葡萄的发酵过程中，成熟度对于发酵的成功至关重要。通常，选择果实饱满、颜艳丽、充满水分的葡萄。熟透的葡萄含有丰富的糖分和酵母菌，有利于发酵的进行。接下来，我们需要将葡萄压榨。葡萄的果汁是进行发酵的基...

厂家葡萄酒的制作方法及步骤厂家葡萄酒的制作方法及步骤可以大致分为以下几个步骤：1. 采摘成熟的葡萄：葡萄酒的品质和口感直接受到葡萄的选择和质量的影响。葡萄一般选择成熟程度适中的果实，可以通过手摘或者机械收割。2. 压榨：将采摘到的葡萄放入压榨设备中，将果皮和果汁分开。压榨可以使用机械压榨或者传统的脚踩榨汁方法。3. 发酵：将获得的葡萄汁放入发酵罐中，加入酵母或者发酵酵素。酵母会将葡萄汁中的糖分转化...

红葡萄酒发酵的最佳温度红葡萄酒的发酵温度保持在华氏70度到85度之间，白葡萄酒的发酵温度保持在45到60华氏度之间。葡萄汁在酵母的作用下发酵时，发酵温度是酿酒师考虑和监控的重要因素。发酵中的葡萄酒应该保持在安全的温度范围内。这可以不同于红葡萄酒和白葡萄酒的制作，但也可以根据酿酒师的期望结果来控制。发酵温度必须被监控并保持在安全范围内，直到葡萄发酵全部完成。红酒应该保持在华氏70度到85度之间。这一...

葡萄酒生产和酿造技术的研究一、葡萄酒生产技术概述葡萄酒是一种用葡萄为原料，经过发酵、酿造等过程制成的酒类。葡萄酒的历史可以追溯到公元前5000年左右，从此之后，葡萄酒成为人们日常饮品之一。葡萄酒的制作技术从原始制作到半工业化生产，再到现代工业化生产，已经有了很大的进步和改进。现代化的葡萄酒生产工艺主要包括以下步骤：1.采摘葡萄：一般在葡萄成熟时采摘，需要注意采摘时间和确保葡萄完好无损。2.压榨：采...

碧桂红葡萄酒制作碧桂园学校生物研究小组:张翼、萧洁文、黎诗敏、梁键琳、倪锦玲、罗京生等学生课题组指导老师:王练强(广东碧桂园学校：528312)问题的提出：生物课堂上老师讲过了面包和酿酒，学生参加了糯米酿酒能力课后，张翼、萧洁文、黎诗敏等同学就提出能否酿造葡萄酒？如何酿造呢？他们自发组织6个同学形成葡萄酒制作的研究小组。资料的收集和分析：    在同学们提出酿造葡萄酒的问题后...

专利名称：一种黑枸杞葡萄酒的制作方法专利类型：发明专利发明人：韩雪珍如何制作葡萄酒申请号：CN201711037109.2申请日：20171030公开号：CN107828574A公开日：20180323专利内容由知识产权出版社提供摘要：本发明公开了一种黑枸杞葡萄酒的制作方法，包括如下步骤：1)准备原料：先将黑枸杞和葡萄分别进行分选、破碎，使黑枸杞和葡萄按9：4的重量比混合；2)灌装：先将储存罐清洗...

制作葡萄酒时要注意什么制作葡萄酒是一个复杂而又精细的过程，需要注意许多事项。下面是一些制作葡萄酒时需要注意的几个重要方面。如何制作葡萄酒1. 葡萄的选择：选择种植适合葡萄酒酿造的葡萄品种十分重要。不同的葡萄品种具有独特的风味特点和化学成分，可以影响葡萄酒的口感和香气。因此，在葡萄酒酿造前，需要仔细选择合适的葡萄品种。2. 葡萄的成熟度：葡萄的成熟度对于葡萄酒品质起着至关重要的作用。成熟的葡萄中含有...

第2课时　传统发酵技术、发酵工程及应用课标要求　1.概述传统发酵技术生产的食品的制作。2.举例说明发酵工程的应用。考点一　传统发酵技术生产的食品1．传统发酵技术2．果酒和果醋的制作(1)原理和条件项目制作果酒制作果醋发酵菌种酵母菌醋酸菌代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型发酵过程有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6H2O＋6O26CO2＋12H2O＋能量；无氧条件下，酵母菌通过无...

高中生物校本课程教案【篇一：生物与生活校本课程教案】 生物与生活校本课程教案  一.传统发酵技术的应用 课题1.果酒和果醋的制作 课题2.腐乳的制作 课题3.制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 二.微生物的培养与应用 课题1.微生物的实验室培养 三.植物的组织培养技术 课题1.菊花的组织培养 课题2.月季的花药培养 四.酶的应用 课题1.果胶酶在果汁生产中的作用 课题2.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果...

酒的具体制作方法1. 概述酒是一种经过发酵或蒸馏制成的含有酒精的饮料。制作酒的方法可以追溯到几千年前，不同的地区和文化有不同的酿酒传统和方法。本文将介绍一般的酒的制作方法。2. 原料选择酿酒的原料是非常重要的，不同的原料将影响到酒的风味和特性。以下是一些常用的酒的原料：•葡萄：葡萄酒是使用葡萄作为主要原料制作的。不同种类的葡萄会产生不同风味的葡萄酒。•大麦：大麦是啤酒的主要原料，用来制作麦芽。•玉...

工厂葡萄酒的制作方法工厂葡萄酒的制作方法通常包括以下步骤：1. 葡萄收割：选择成熟的葡萄进行采摘。采摘时间通常根据葡萄品种和所需酒的类型而定。2. 葡萄压榨：将采摘回来的葡萄放入压榨机中，通过压榨机来将葡萄汁和果皮分离。3. 发酵：将葡萄汁转移到发酵罐中，加入酵母或者通过自然发酵的方式，使葡萄汁转化为酒精和二氧化碳。发酵的时间和温度也根据酒的类型和风格来决定。4. 澄清：发酵后的葡萄酒中会有一些固...

白葡萄酒的制作方法白葡萄酒的制作方法主要包括葡萄采摘、压榨、发酵、储存和瓶装等环节。下面将详细介绍白葡萄酒的制作过程。1. 葡萄采摘：葡萄采摘是制作白葡萄酒的第一步。一般来说，葡萄在完全成熟时采摘，不同品种的葡萄可能有不同的成熟度要求。成熟的葡萄具有丰富的糖分和酸度，以及成熟芳香的果香。2. 手工或机械压榨：采摘后的葡萄需要进行压榨以取得葡萄汁。在压榨过程中，葡萄会被轻轻压榨以使葡萄汁从果皮和果肉...

葡萄酿白酒的方法葡萄酿白酒是一项古老且复杂的工艺，可以追溯到几千年前。白葡萄酒是指使用白葡萄品种制作的酒类产品，具有清淡、清新、水果香气浓郁的特点。下面是葡萄酿白酒的详细步骤：1. 葡萄的选择：葡萄是制作白酒的关键原料，应选择熟透、健康的葡萄。白酒通常采用白葡萄品种，如霞多丽、长相思、雷司令等。2. 葡萄的采摘：葡萄应当在它们完全成熟时进行采摘。成熟度的判断可以通过测量糖度和酸度来进行。成熟的葡萄...

如何制作葡萄酒世界顶级红酒的制作工艺世界顶级红酒的制作工艺通常包括以下几个步骤：1. 高质量葡萄的采摘：世界顶级红酒通常选用优质的葡萄品种，如波尔多的赤霞珠、梅洛等，意大利的桑娇维塞等。这些葡萄品种具有浓郁的果香和复杂的口感，能够产出高质量的红酒。2. 葡萄的压榨：葡萄被采摘后需要进行压榨，将葡萄汁和果皮、葡萄籽分离。有些顶级红酒会选择手工压榨，以确保获得最佳的果汁品质。3. 发酵：葡萄汁中的天然...