葡萄酒专业词汇第一部分葡萄酒分类Dry red wine :干红葡萄酒Semi-dry wine :半干葡萄酒Dry white wine :干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine :甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine :静止葡萄酒Sparkling wine :起泡葡萄酒Claret :新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised w...

一、单选题（共40题，40分）1、葡萄酒带青绿，说明葡萄酒越_____________。（1分）A、甜B、涩C、酸D、苦2、为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_____________?（1分）A、她是法国波尔多人B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢D、童年的记忆3、葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的？（1分）A、橡树木B、橡树皮C、橡树根D、橡树果4、中国女性葡萄酒消费者更喜欢...

第一部分 葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised win...

葡萄酿酒发酵实验报告实验标题：葡萄酿酒发酵实验报告实验目的：探究葡萄酿酒过程中的发酵过程及其对酒精含量的影响。实验材料：1. 新鲜葡萄2. 尼氏培养基3. 发酵容器酿酒葡萄4. 酒厂用酵母菌5. 温度计6. 酒水密度计实验步骤:1. 将新鲜葡萄榨汁，去掉果皮和籽。2. 将葡萄汁倒入发酵容器中，加入适量的尼氏培养基。3. 在发酵容器中加入酒厂用酵母菌，搅拌均匀。4. 在发酵容器上盖上气密的盖子，使其...

葡萄酒的种植与酿造知识点葡萄酒的种植与酿造是一个复杂且细致的过程，需要考虑多个因素，如气候、土壤条件、葡萄品种和酿酒技术等。下面将对葡萄酒的种植和酿造过程进行详细介绍。一、葡萄的种植1.气候条件：葡萄适宜在温带气候下生长，一般需要夏季日照充足、温度适中，冬季寒冷但无严寒。它需要在最佳的气温和光照条件下生长，以保证葡萄果实的品质。2.土壤条件：葡萄对土壤的要求较高，一般适宜的土壤有砂质壤土、石灰性土...

生物质能源——沼气的生产与利用1 概述生物质是地球上最广泛存在的物质，它包括所有动物、植物和微生物，以及由这些有生命物质派生、排泄和代谢的许多有机质。以生物质为载体、由生物质产生的能量，便是生物质能。物质能是太阳能以化学能形式贮存在生物中的一种能量形式。它直接或间接来源于植物的光合作用。人们对于沼气的开发与利用是生物质能释放的主要形式之一，在能源危机的今天，推广、使用沼气的作用显的尤为重要。沼气是...

生物质发电    随着全球能源需求的不断增长和石化能源的日益枯竭，人类已经开始寻更加可持续和环保的能源替代品。生物质发电是一种新型的能源发电方式，在国内外均已引起了广泛关注和研究。本文将对生物质发电进行介绍和分析。    一、生物质的基本概念    生物质是指来自于动植物，微生物和其它有机物经过降解和转化后形成的可再生生物物质。这些生物...

生物质能源的生产和应用技术生物质能源是指从植物、动物、微生物等有机物质中提取的用于生产能源的物质，其优点在于可再生、环保、短时间可生产等，因此受到越来越多的关注。本文将介绍生物质能源的生产技术和应用技术。一、生物质能源的生产技术生物质能源1.生物质发酵技术发酵是一种利用微生物对生物质进行降解、转化和利用的过程。在发酵过程中，生物质可以被转化为生物质能源。传统的生物质发酵技术包括木屑发酵、油菜秸秆发...

沼气的利用和发展沼气是可再生的清洁能源，既可替代秸秆、薪柴等传统生物质能源，也可替代煤炭等商品能源，而且能源效率明显高于秸秆、薪柴、煤炭等。1．沼气的简介1.1沼气的概念沼气是有机物质在厌氧条件下，经过微生物的发酵作用而生成的一种可燃气体。由于这种气体最先是在沼泽中发现的，所以称为沼气。人畜粪便、秸秆、污水等各种有机物在密闭的沼气池内，在厌氧（没有氧气）条件下发酵，即被种类繁多的沼气发酵微生物分解...

溯怎么读豆豉怎么读  1、豆豉[dòu chǐ]。释义：把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。  2、豆豉是中国汉族特发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。  3、豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早...

披萨饼皮的做法，自制披萨饼皮的做法阿QQ西餐美食网www.xican360/news/html/1280.html February 16, 2013西餐360菜谱摘要：披萨饼皮怎么才能有弹性，披萨饼皮该怎么，做家庭自制披萨饼皮_家庭自制披萨饼皮的做法，自制披萨饼皮，加了全麦粉以增加口感热门标签：饼底常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底（家庭做法以松软披萨饼皮为多）披萨饼皮...

原料配方 鲜黄瓜(小黄瓜最好)12.5千克 盐500克 蒜头200克 干辣椒15克 芹菜250克 鲜茴香250克青椒150克 辣根250克 香叶4片 胡椒粒5克 清水12.5升制作方法 1.黄瓜洗净。芹菜去掉叶洗净。鲜茴香择净洗好。辣根洗净切片。蒜头洗净横切开。2.将洗净的黄瓜码在小缸内，放一层黄瓜，放一层胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茄香、芹菜、干辣椒。顺序放3～4层。3.用12.5升清水把500克...

统一的老坛酸菜是哪的老坛酸菜的工艺流程老坛酸菜的工艺流程一般包括以下步骤：1. 材料准备：将新鲜的白菜切成块状，洗净并沥干水分备用。2. 腌制白菜：将白菜块放入大容器中，加入适量的盐，进行腌制。腌制时间一般为2-3天，期间需每天翻动白菜块一次，以确保每块白菜都均匀入味。3. 发酵：将腌制好的白菜块放入坛子或大缸中，加入适量的水并轻轻压实，以确保白菜都被水浸泡，并排出其中的气泡。然后，将坛子或大缸盖...

三重把关两次发酵⼀⽚⽼坛酸菜是怎样炼成的？近⽇，央视3.15晚会曝光的“⼟坑酸菜”引发全国关注，⽼坛酸菜的卫⽣安全问题也被推上了风⼝浪尖。那么，在⼏乎家家户户都有⼀个泡菜坛⼦的四川，市场上酸菜成品的⽣产流程是否有保证呢？记者来到了⼀家位于什邡的酸菜加⼯⼚进⾏实地探访。在现场，记者了解到，从新鲜蔬菜到⽼坛酸菜，需要经过选、腌、检、装四步⼯艺。选：⼀⽚蔬菜通过三重把关在挑选阶段，每⼀颗蔬菜都被严格把关...

对于老坛酸菜理念的理解两大理念：坚持采用传统老坛，双重精制发酵，拒绝一次粗加工酸菜！坚持采用活性乳酸菌，九九八十一天发酵，拒绝不完全发酵酸菜！这两个理念我们的理解从以下几个方面来阐述；传统工艺我们的酸菜是用传统的精致发酵，所以酸菜的口味相对来说会更纯正，在方便面都倾向于辣味的时候我们恰好抓住了还有另一个细分市场那就是大学生中喜欢酸味的人这样老坛酸菜的就可以不必与其他有冲突而能在市场中占有自己的一...

老坛酸菜生产厂家    老坛酸菜是中国非常有名的小吃之一，是一种具有浓郁咸酸味的腌菜。作为传统的中式食品，老坛酸菜已经深入到了人们的日常饮食中，无论是作为主菜还是配菜，都是大家非常喜欢的美食。那么老坛酸菜到底是怎样制作的呢？本文将重点介绍老坛酸菜的生产过程。    老坛酸菜生产厂家一般会选择生长在寒冷高原的酸酱菜为原材料。酸酱菜是一种十分适合制作酸菜的蔬菜，...

老坛酸菜的酸菜是什么菜一、老坛酸菜里面的酸菜是什么菜？统一的老坛酸菜是哪的大部分老坛酸菜里面的酸菜用的是芥菜腌制的。芥菜在我国各地均有栽培。其叶用盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。二、老坛酸菜里面的酸菜是怎么做出来的？（一）培养泡菜发酵菌1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%-...

老坛酸菜的制作方法老坛酸菜是一种以白菜为主要原料制作的酸菜，其制作方法如下：材料：1. 厚皮大白菜（约3-4斤）2. 盐（按照白菜的重量的2%-3%计算，即约60-90克）3. 辣椒粉（适量，可根据个人口味添加）4. 大蒜（适量，可根据个人口味添加）步骤：1. 准备白菜：选择新鲜的厚皮大白菜，将其整颗洗净。2. 剁菜：将白菜从根部向上一层层剥开，剁去白菜的根部，然后将白菜用刀劈成块状，每块宽度约为...

老坛酸菜质量安全通用要求1范围本文件规定了老坛酸菜的术语和定义、产品质量要求、产品安全要求、净含量、生产加工过程、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于方便食品用老坛酸菜的生产、检验、运输和贮存。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T...

养猪的创业计划书    　猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。以下是为大家整理的关于养猪的创业计划书，给大家作为参考，欢迎阅读!  养猪的创业计划书篇1  养殖总体布局的设计  养殖厂地貌  发酵床猪场的建设：猪舍的建设要东西走向，坐北...

绪论单元测试1.机械等同于设备。（ ）A:对B:错答案:B2.广义上的设备构成要比机械复杂的多。( )A:错B:对答案:B3.物料输送方式根据其物料形态不同而不同。( )A:错B:对答案:B4.不同酒类产品的发酵设备差别不大。( )A:错B:对答案:A第一章测试5.斗式提升机是通过料斗在竖直或水平方向运输物料。 （ ）A:错B:对答案:A6.气流输送中气速越高，旋风分离器的分离效率越好。（ ）A:...

发酵床养猪专用菌种什么牌子的好发酵窗台养猪是方法几年前大力推广的养猪方法，这个方法的效果还是有优点，而床铺其中发酵床的菌种非常重要，那么发酵床养猪专用菌种什么牌子的好?1、不用出青草节省人力猪粪直接被发酵床中的活菌降解，不需要再人工出与猪粪，冲洗猪舍，不但解决了出粪难，猪粪无处处理的问题，还节省水电费、人工费，成本低，即使猪肉零售价起伏不定，也可以保证一定利润，利于后期扩大养殖规模和控制养猪成本。...

发酵床菌种有哪些好品牌?发酵床菌种价格贵吗?概述：发酵床养殖现在是政府在推广的项目，作为一种新兴的养殖技术，想要建设发酵床的朋友，肯定要问发酵床菌种有哪些好品牌?再者，发酵床菌种的价格也是大家十分关心的问题。发酵床养殖现在是政府在推广的项目，作为一种新兴的养殖技术，想要建设发酵床的朋友，肯定要问发酵床菌种有哪些好品牌?再者，发酵床菌种的价格也是大家十分关心的问题。根据网上的信息显示，目前市面上的发...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区葡酒124 朱愚清 20120138931.地理位置分布2011年，经国家质检总局审核，决定对“贺兰山东麓葡萄酒”实施国家地理标志产品保护。[6] 产地范围贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护产地范围为宁夏回族自治区平罗县崇岗乡、下庙乡、前进农场；贺兰县金山乡、暖泉农场；银川市西夏区镇北堡镇、新泾镇，南梁农场、贺兰山农牧场、农垦科研所、平吉堡奶牛场；银川市金凤区兴源乡；永宁县...

第一部分 葡萄酒分类   Dry red wine干红葡萄酒   Semi-dry wine：半干葡萄酒   Dry white wine：干白葡萄酒   Rose wine：桃红葡萄酒   Sweet wine：甜型葡萄酒   Semi-sweet wine：半甜葡萄酒   Still wine：静止葡萄酒   Sp...

二氧化硫葡萄酒杀菌原理    (1)中止发酵    在葡萄酒的发酵过程中，酵母菌一般会将糖分转化为酒精和二氧化碳。不过一旦启动发酵过程，酵母菌一定秉着“不把糖分吃完誓不摆休”的态度，有时候，为了保证葡萄酒剩余一定量的糖分，那么就必须阻止酵母菌继续发酵，而二氧化硫则恰恰具有这个能力。    (2)杀菌作用    在葡萄和...

葡萄酒专营店知识手册一、葡萄酒概述在世界各地只要一提酒(Wine)这个词，即是指葡萄酒。葡萄酒是一种国际商品，其生产、消费量都比较大，在世界酒业中一直占有极其重要的地位。接待贵宾、举行国宴都用葡萄酒，在日常生活中我们也经常饮用葡萄酒，所以掌握葡萄酒的知识，对于一名葡萄酒销售的从业人员来说非常重要。世界上生产葡萄酒质量最好的国家要属法国，除此之外，德国、意大利、西班牙、葡萄牙等欧洲国家及美国、澳大利...

在大家的心目中，化学是葡萄酒工艺师在葡萄酒的酿造及其质量控制中的主要工具。这是因为，化学分析使我们对葡萄酒成分的了解越来越深入，目前已鉴定出一千多种物质：通过气象谱可以分析出多种芳香物质；通过碳14可以鉴定出葡萄酒的年份；通过核磁共振检验可以检验出是否加糖发酵；等等。但是，事实上，当我们谈到葡萄酒时，首先要谈到的是生物化学。这一点无论对于科学家、工程师还是对于普通消费者来说，都是非常重要的。&n...

作为葡萄酒中十分重要的添加剂，二氧化硫的使用历史已达200余年之久。到目前为止仍未到能取代二氧化硫的添加剂。二氧化硫在葡萄酒中的作用是什么呢？ 在发酵基质中，SO２有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。1、选择作用     SO２是一种杀菌剂，它能控制各种发酵微生物的活动（繁殖、呼吸、发酵）。如果SO２浓度足够高，则可杀死各种微生物。发酵微生物的种类不同，其抵抗S...

                      葡萄酒简介葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。　葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。一般按酒的颜深浅、含...