醋是酸性还是碱性醋是酸性还是碱性  醋是酸性还是碱性呢？醋在选择上，也是要对它进行很好了解，这样使用的时候，才会知道它对人体有着怎么办帮助，而且如何用最健康，不会损害到自身。醋中含有2%左右的醋酸，所以醋是酸性的。好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的...

《酿造学》第二篇参考答案第二篇  酿造调味品生产工艺一.单项选择：1. 以下属于复合调味品的是      （  C  ）五香粉   　2. 提供酱油中的鲜味成分的物质是     （  A  ）氨基酸        3. 选育酱油生产菌株时，...

红酒知识大全红酒知识大全1、葡萄酒的来源在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够也写疾病。这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。2、葡...

1996，142：1797-1806.[13]FEMANDEZ M，SANCHEZ J．Nuclease activities and cell death pro-cesses associated with the development of surface cultures of Strepto-myces antibioticus ETH7451[J].Microbiology，2002...

第1节　传统发酵技术的应用必备知识基础练进阶训练第一层知识点1发酵与传统发酵技术1.发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。下列关于发酵微生物的描述，正确的是(  )A．发酵用“菌”都是细菌B．发酵用“菌”都能进行光合作用C．发酵用“菌”都可以进行有氧呼吸D．发酵用“菌”都含有DNA和RNA2．下列微生物中参与豆腐发酵的是( ...

一斤杨梅泡几斤白酒杨梅用多少度白酒泡好杨梅酒是最为常见的果酒之一，其营养丰富，风味口感好，而且酒香和杨梅香混合一体，十分诱人好喝，但很多人尝试自己做杨梅酒，却不知道一斤杨梅要泡几斤白酒，下面就来具体说说泡杨梅酒的方法和注意事项，赶紧来看看吧。一、一斤杨梅泡几斤白酒一般一斤杨梅泡一斤白酒。杨梅泡白酒的比例通常是1：1，但这个比例也是可以灵活改变的，如浸泡杨梅还加入了冰糖，自身比较爱喝酒的人，可以酌情...

杨梅果酒的制作方法有哪些杨梅果酒是一种以杨梅为原料制成的果酒，具有独特的口感和芳香的果味。制作杨梅果酒的方法有很多种，下面将详细介绍几种常见的制作方法。一、传统杨梅果酒的制作方法：1. 准备杨梅：选择新鲜成熟的杨梅，去掉杨梅的梗，并用清水冲洗干净。2. 处理杨梅：将洗净的杨梅放入一个干净的容器中，加入适量的砂糖，轻轻搅拌均匀，然后加入适量的白酒浸泡，浸泡时间为1个月至3个月，期间每隔一段时间搅拌一...

杨梅酒的制作方法步骤杨梅酒是一种以杨梅为原料酿制而成的酒，以其独特的口感和香气受到了广泛的喜爱。制作杨梅酒的过程并不复杂，只需一些简单的步骤就可以在家中实现。本文将介绍制作杨梅酒的步骤，帮助您了解如何制作这种美味的酒品。步骤一：准备材料和设备制作杨梅酒需要准备以下材料：新鲜的杨梅、白糖、白酒、罐子。确保杨梅是新鲜的，没有腐烂或者变质的情况。罐子应该是干净的，并且能够密封保存。步骤二：清洗和糖化首先...

杨梅酒的功效作用及泡酒技巧营养学分析认为，杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美；另外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗者可起到补钾功效。从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙...

葡萄、山楂、青梅、杨梅、李子、苹果。 在浙江有一种杨梅酒，但他并不是用杨梅发酵的，他是先生产酒精，然后加入杨梅汁配制的。像你说的用蔬菜或水果来发酵，成本有点太高，不太合适。可以现生产酒精，然后配制各种酒。苹果，波萝，梅酒。。。多数属于酸性的水果都可以用来酿酒。。但是味为甜的和盐的都不可以，，，因为不能产生发酵所需要的酵母。。。。 蓝莓，学名笃斯越桔，俗称都柿。为杜鹃花科越桔属野生落叶灌木..酿水果...

家乡的风味食品作文500字广东客家大笼粄全文共6篇示例，供读者参考篇1    家乡的风味食品——客家大笼粄    大家好,我是小明,今天我要给大家讲一讲我家乡的一种特美食——客家大笼粄。    大笼粄是广东客家人的一种传统食品,已经有几百年的历史了。它长得很特别,就像一个大大的包子,但是里面装的不是馅儿,而是糯米饭、腊肉、腊肠、蘑菇等各...

都来福海鲜大酒店作者：来源：《中国大厨》2006年第12期        田五刚（左）         现任沈阳都来福海鲜大酒店海鲜部主管。         许刚（右）         现任沈阳都来福海鲜大酒店主厨。   &nbs...

岳阳两大厨 PK臭桂鱼作者：来源：《中国大厨》2012年第01期        忆昔当年无冰箱，时令原料怎储藏？肉类干腌，成了腊肉、腊肠，辣椒湿腌，成了泡椒、剁椒酱。打上来的鱼吃不完怎么办？干腌，比如A35页介绍的腊鱼；湿腌，比如本文中的臭桂鱼。         力力渔港的陈英师傅和湘知湘味的徐剑师傅都是土生土长的岳阳...

两条臭桂鱼 都是招牌菜作者：来源：《中国大厨》2012年第06期        在200多年前的无冰箱年代，皖南民间的烹饪高手将桂鱼腌制出臭，制成安徽名菜臭桂鱼。臭桂鱼如今在上海正流行，天易大酒店厨师长张同磊完全按照古法腌制桂鱼，新城嘉酒店厨师长巫永龙则只用盐、蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜。     ...

榴莲出水了是怎么回事怎么判断榴莲是否坏了榴莲是日常吃的水果中营养价值较高的一种，有水果皇后的美称，而且其果香浓郁，肉质细腻，但放久了很容易出水，不知道这是怎么回事呢？榴莲出水是不是坏了的表现呢？下面就来具体说说榴莲出水的问题，赶紧来了解一下吧。一、榴莲出水了是怎么回事榴莲出水有三种可能：一是榴莲放在密封的环境下，自己呼吸产生热能，但又无法散发出去，导致形成水蒸气；二是榴莲成熟度较高，其中的糖分、蛋...

蚕豆纳豆的发酵工艺条件研究作者：杨婷来源：《安徽农学通报》2013年第16期        摘 要：以蚕豆为原料，接种纳豆芽孢杆菌，对蚕豆纳豆的发酵工艺条件进行了研究。通过试验得到蚕豆纳豆发酵的最佳条件为： 室温25℃下，浸泡比例为1∶7，浸泡时间为28h，在121℃，0.1MPa下蒸煮40min，接入纳豆菌粉后于37℃发酵28h，4～5℃后熟24h。&nb...

火腿的发酵过程火腿是一种经过发酵和熏制的肉制品，其制作过程繁琐而复杂。下面我将为大家介绍一下火腿的发酵过程。火腿的制作首先要选择优质的猪肉作为原料。一般来说，火腿选用瘦肉和肥肉的比例为2:1，以保证口感的丰满和肉质的柔软。猪肉经过去皮、去骨，切成大小均匀的肉块后，开始进行火腿的腌制过程。腌制是火腿发酵过程中的第一步，主要目的是为了提高火腿的口感和风味。腌制的方法有干腌和湿腌两种。干腌是将肉块涂抹盐...

葡萄汁的主要成分是糖和有机酸，相对糖而言有机酸的含量非常低。而糖在从葡萄到葡萄酒的工艺过程中却扮演这极为重要的角，可以说没有糖就没有葡萄酒。葡萄中除少量非发酵性糖（不足2克/升）外，其中的糖几乎全部是葡萄糖和果糖。这里和大家分享下葡萄中葡萄糖和果糖的形成，更便于酿友们理解后期讲述的如何选择补充外源糖。葡萄汁中的糖，主要是叶片中光合作用合成的蔗糖和植物中积累的淀粉通过下列方式分解而成。C12H22...

自酿葡萄酒通常会有哪些危害葡萄酒一直是我们大家喜爱的一种酒类了，很多人都喜欢自己在家制作葡萄酒，但是制作的葡糖酒存在一定的危害，今天店铺带大家一起来详细了解下自制葡萄酒到底有哪些危害吧，希望大家喜欢。自酿葡萄酒有哪些危害1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄...

葡萄酒的制作方法 自酿自酿葡萄酒需要注意哪些方面的事项现如今酒文化已经渐渐的在生活中越来越流行了很多人都喜欢在忙碌的一天结束后喝一些酒来放松自己，同样也有越来越多的人喜欢在生活中自酿一些酒，因为他们觉得自制的酒要更加安全也更加的健康，那么自酿酒需要注意哪些方面呢?酿葡萄酒这种东西在我们的生活中是比较常见的，主要是因为酿葡萄酒是用葡萄进行发酵形成的，在发酵的时候要加入乳酸菌进行发酵，然后进行腌制一个...

葡萄酒的制作方法 自酿自酿葡萄酒流程    自酿葡萄酒是一项古老而令人愉悦的手艺，它需要一些基本的工具和材料，包括新鲜的葡萄、发酵桶、压榨机、温度计、气锤和酵母。    首先，葡萄需要被剥离和去籽，然后压榨成葡萄汁。接下来，将葡萄汁倒入发酵桶中，并添加一定量的酵母。这些酵母会在汁液中繁殖，将糖分转化为酒精，并产生二氧化碳气体。    在发...

野葡萄酒的自酿方法  1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。  2、将容器用保鲜纸封口。葡萄酒的制作方法 自酿  3、24小时后第一次加入白糖200克。  4、搅匀盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。  5、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。  6、发酵七天的样子。皮渣已经分离。...

洋酒和葡萄酒工艺流程    英文回答：    Wine-making Process:    The wine-making process involves several steps, starting from the harvesting of grapes to the fermentation and aging of the...

《生物技术实践》（选修1）教参课题1 果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。课题难点：制作过程中发酵条件的控制。三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。...

德国葡萄酒制造流程Germany is renowned for its high-quality wine production, with a history dating back over a thousand years. 德国以其高质量的葡萄酒生产而闻名，历史可以追溯到一千多年前。 The German wine-making process is a meticulous and t...

葡萄汁发酵的四个步骤葡萄酒的制作方法 自酿在经过发酵前的准备工作之后，我们可以将葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清洁消毒过的发酵罐中进行发酵。在葡萄皮自带的野生酵母菌保持得较完好的情况下，可以利用这些野生酵母菌来启动发酵，但是最终所酿成的葡萄酒颜和风味都会差一点，品质无法与重新添加干酵母所酿成的葡萄酒相比，发酵过程也较难启动。所以建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者，如果想保证葡萄汁发酵的顺利启动...

专业葡萄酿酒方法一、工具：不锈钢漏勺1支/硅胶管 1.5-2米/温度计 1支/250ml量筒 1支/比重计（0.9-1.0 ，1.0-1.1）各1支/PH试纸（0.5-5.0）1本/60目滤布1㎡/200目滤布1㎡/电子秤200g/0.01g（非必需）/葡萄除梗破碎网/葡萄酒专用酒度计（非必需）1支/蒸馏设备（非必需）/矿泉水瓶多只/葡萄酒瓶/软木塞/热缩帽/打塞器/瓶刷。二、辅料：（100斤葡萄...

干红怎么制作方法概述干红是一种非常受欢迎的葡萄酒类型，通常具有浓郁的果味和复杂的口感。它与其他类型的葡萄酒有所不同的是，在酿造过程中，酿酒师将葡萄皮与葡萄汁一起进行发酵，以提取更多的素、单宁和口感。制作干红葡萄酒需要一定的专业知识和技巧，下面将介绍干红葡萄酒制作的基本方法。材料•成熟的红葡萄：选择成熟的红葡萄，并保证其品质良好，没有腐烂或受损的果实。•酿酒设备：包括发酵桶、压榨设备、酿酒发酵锅等...

为什么要使杀菌抗氧化辅料-焦亚硫酸钾/二氧化硫焦亚硫酸钾是欧美最常用的杀菌抗氧化辅料，其二氧化硫含量为57%。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中，二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段，在葡萄酒酿酒历史里已经有100多年，并被法律允许加进葡萄酒中。自酿葡萄酒，添加杀菌抗氧化辅料，杀死很多肉眼看不到细菌和霉菌，酒液不仅干净卫生，还能提高自身抗氧化能力，...

自制葡萄酒经常饮用红葡萄酒的好处：延缓衰老，预防心脑血管病，预防癌症。对心脏病患者的保养来说，红酒并非越贵越好，关键要的是真正的葡萄酿造。廉价红酒对人体心脏更有好处，因为这类红酒在酒桶内保存、发酵的时间较短，所含的抗氧化剂（硬化防止剂）多于高级红酒。建议每天控制在60毫升以下。在进餐时饮用，这对健康起有益的作用。葡萄酒的品种很多，价格相差悬殊，质量真假难分，效果自然难说。最好的还是自己酿制。至于喝...