蒸馒头为什么会瘪  很多人在做馒头的时候会发现一个现象，为什么外面的馒头白白胖胖的，自己蒸出来的馒头却看起来比较瘪，当然这样有原因的，比如面粉的使用或者是在蒸馒头的过程当中，不注意一些方法细节，都会出现馒头过于瘪而不膨胀的现象，因此大家可以看看下面介绍的解决方法。  一、蒸馒头为什么会瘪：  面团过于柔软  蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸...

馒头发过头了怎么办关于《 馒头发过头了怎么办 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      由于北方和南方气侯的差别，大家的饮食结构也是不一样的，都说东北人喜欢面点，北方人喜爱吃米饭，因此 北方地区的大家在做面食这一件事儿上是十分熟练的。一些刚...

老面发面对人体有害吗大夫有问必答然而，需要注意的是，老面发面过程中可能存在一些卫生问题。老面中可能含有细菌、霉菌等微生物，如果不注意卫生，这些微生物可能会繁殖并导致食物变质。此外，如果老面保存不当，也可能会滋生细菌和霉菌，从而对人体健康造成潜在风险。为了确保食品安全和健康，以下是一些建议：1. 注意卫生：在制作老面发面时，要保持手部清洁，使用干净的容器和工具，并避免交叉污染。2. 控制发酵时间：过...

教育技术还能做什么？     让学生学会更多的知识，也能让学生运用这些知识去做一些更有意义的事情。下面就是学生利用所学化学知识进行的总结，并且还获得了市科技论文一等奖。馒头中蒸出的化学知识当我们饥饿时，每每看到“白白胖胖”的馒头，就会不自觉地咽口水。为什么小小的面团被蒸汽蒸过之后就会变“胖”呢？为什么有的馒头吃起来又香又甜，而有的馒头吃起来却会发酸？有的馒头发黄有的馒头却很白，...

很多家庭每天都离不开作为主食的馒头，尤其是在北方。由于生活节奏在加快，绝大多数的人很少有时间在家里自己蒸馒头，而是选择在附近的超市社区买馒头。   那么，社区店里号称老面发酵的白白胖胖的大馒头，真的是天然发酵的吗？   其实，时下很多市面上售卖的“发酵”面食，都是用食用碱、小苏打、泡打粉来发酵的，看似松软，其实并不是用天然酵母制作。我们日常购买时该如何区分并选择发酵食品呢？...

千层馒头怎么做  1、食材:200g面粉，200ml温水，一勺白砂糖，2g食用碱，干面粉适量。老面怎么发酵  2、碗里倒入200g 面粉，加入200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。面粉与水比例为1:1，不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。  3、将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。 ...

面包二发发不起来的原因面包二发怎么判断发好了面包是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃面包，我今天也准备自己做一些面包吃，在做面包的时候二发发不起来了，面包二发发不起来的原因是什么呢？下面一起来看看吧！一、面包二发发不起来的原因老面怎么发酵面包二发发不起来一般是：发酵温度、发酵湿度和酵母品质这三个原因导致的。面包发酵，和馒头、包子发酵是一个原理，是将酵母菌放在面团中，然后将面团放在温度高的地方，再...

老面馒头是指用传统方法制作的馒头，通常使用老面（即发酵过的面团）作为发酵剂，而不是使用现代的干酵母或泡打粉等化学发酵剂。关于老面馒头有毒的说法，目前并没有科学依据支持。事实上，老面馒头与使用化学发酵剂制作的馒头在营养成分和安全性上并没有明显区别。然而，如果老面馒头在制作过程中不注意卫生和食品安全，可能会存在一些食品安全问题。例如，如果老面中存在有害菌，或者在制作过程中没有进行充分的消毒和清洁，就可...

做馍头怎么发面  馒头在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道一些好的发面方法，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。  做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：  第一大发面技巧：选对发酵剂。 ...

老面小笼包的发面配方老面小笼包发面配方：面粉350克，温水150毫升，细砂糖10克，淀粉5克，油4克，自发酵母粉7克。老面怎么发酵1、将面粉放入搅拌碗中，添加自发酵母粉，加水搅拌成光滑面团，再放入细砂糖、淀粉、油，搅拌至面团柔软；2、将面团放在案板上揉成光滑，放回搅拌碗中盖上湿布并保温发酵1小时；3、发酵至原来的2倍大小，轻轻将空气排出，将面团放在案板上用擀面杖擀开，均匀抹油；4、切片搓圆，取少许...

面包制作理论知识做出一个完美的面包绝非易事，面团对环境有着非常高的要求，想要精准地控制温度与湿度，都是需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫的。每款面包由于所用的材料有所差异，其作用也会带来不同的成品和口感。就拿法棒来讲，在烘烤的时候，面团内的水分在高温烤箱下都会被蒸发，变成水蒸气外扩延展开来。如果你在打面的时候低速搅拌，会造成面筋薄膜无法均匀的连接。面包切开后，内部气孔就会不够均匀。这是对...

馒头怎样才算发酵好了关于《 馒头怎样才算发酵好了 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      实际上如果是自身制作馒头得话，做馒头这一流程一般也不需要太繁杂的方法蒸馒头这一全过程中最关键的一个流程便是发酵面团。由于仅有面粉发酵好啦，才会让馍馍...

老面加碱破坏营养的原理老面加碱破坏营养的原理主要是由于碱在面团中的作用，影响了其中的营养成分。下面将详细阐述老面加碱对面团营养的破坏原理。老面怎么发酵老面是指发酵过程中存留的一部分未使用的面团，具有酸性质的面糊，通常保存在低温环境下，并在后续制作面食的过程中使用。老面的添加可以改善面团发酵性质，提高面食的口感和香味。然而，在一些地方，为了提高面团的黏性和伸展性，人们还会在老面中加入碱，如苏打、食用...

老式酵子的制作方法老酵母也叫酵头、老面、引子、面肥。用老酵母发面是人们传统而古老的一种天然发面方式。是人类文明史上留下了的天然发酵剂，也是人类应用最早的微生物。人们利用酵母发酵制作各种美味的面食。老酵母就是以前传统做发面的酵头，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用的这种酵母发酵法。一般都是在上次做面时留下一块，按做包子的方法，里面包生面粉，放碗里，等下次做发面制品时，把面包打碎，用温水泡化，再...

蒸馒头如何去除酸味蒸馒头如何不粘锅蒸馒头很多人都在自己家里做过，有时候吃起来会有点酸，那么蒸馒头如何去除酸味？蒸馒头如何不粘锅？一、蒸馒头如何去除酸味蒸馒头如果是有酸味可能是发酵太过了，导致酸味比较明显，如果想要馒头的酸味不那么浓的话，可以采取以下方法：1.加入食用纯碱纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，...

发酵馒头实验心得馒头发酵方法与过程实验报告馒头的发酵方法很多，有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等等。实验证明无论从食品营养的角度，还是从操作的角度，酵母发面都有很强的优势。用酵母发面不仅适合家庭和工业化生产线，也适合小型作坊式馒头房，特别是对于要求不增加成本的用户也是非常合适的。酵母发酵是馒头生产中最关键的环节，它对于馒头质量的好坏有着直接的关系。老面怎么发酵一．常见的酵母发...

老式发面蒸馒头的做法老面馒头所需材料：面粉、老面引子、食用碱、做法步骤：老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面引子的做法：将2-3勺面粉放在碗内，把水慢慢一点点倒入面粉，边倒一边用筷子搅拌，面粉搅拌成絮状，然后揉成面团，然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜...

高粱面馒头怎么做才松软好吃    材料：面粉g、清水g、酵母6g、白糖适量。    做法：    (1)面粉放进大盘，提白糖和6g酵母葱花，放入清水烘烤成絮状。    (2)用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。    (3)将蒸煮不好的面掏出搓坯排出气体、面团长条状，乌分为等份大小的面剂。&...

蒸包子如何发面蒸包子要多长时间熟吃包子大家都会，蒸包子就不见得人人都会了，蒸包子也是一项技术活哦。想要蒸出好吃的包子，有三个要点，下面就来仔细学习一下吧！蒸包子如何发面一次发酵老面怎么发酵揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。整形发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均...

老面头的制作方法老面头是一种传统的中国食品，制作方法主要包括面团制作、面团发酵、饺子馅制作和饺子包馅。接下来，我将详细介绍老面头的制作步骤，并给出一些制作技巧。首先，需要准备一些食材和工具。主要食材包括高筋面粉、水、饺子馅料等，工具包括面板、擀面杖、刀等。面团制作步骤：1. 高筋面粉和水按照适量的比例混合在一起，用手揉搓成团，直到面团没有干粉。2. 将面团放在面板上，用掌心压平。3. 抓住面团的边...

馒头生产技术第一章绪论第一节馒头的基本概念与特点一、馒头的基本概念二、馒头的特点三、馒头与面包的区别第二节馒头的起源和发展一、馒头的起源二、馒头加工技术的发展第三节馒头的种类一、实心馒头二、花卷三、包子四、蒸糕五、锅贴馒头第四节馒头的生产现状与发展趋势第二章馒头的主要原料第一节小麦粉一、小麦粉中的各种化学成分二、小麦面粉类别与等级标准三、馒头专用粉指标第二节酵母一、酵母的形态和增殖二、酵母在面食中...

解读面包发酵常遇到的关键问题！ 昨天了解完发酵的十种方法后有一些关于面包发酵过程中的几个关键问题，我们来一一解答。  1、怎样判断面团已发酵成熟？ 答：面团顶端高鼓，而摸上去很干燥。用手一提，面团很自然地被拉长，一松手，又慢慢地缩回去。面团内部有很多气孔，要有酒香味。如果面团发得很慢，表面平滑，用手一摸，湿而黏，一拉长就断裂，没有酒香味，说明面团发酵有问题。...

馒头的营养价值老面怎么发酵  我们最熟悉的早餐食物就是粥和馒头，馒头是我们非常熟悉也是我们很多人都离不开的食物，很多人都知道馒头在食用的时候非常好吃，但是却不知道这种食物的营养价值所在，事实上，馒头的价值要比其他的食物高出很多，那么馒头的营养价值到底表现在哪些方面呢?下面我们一起了解下。  馒头作为一种我们饭桌上离不开的食物，这种食物不仅可以补充我们身体所需的营养，而且还会给我...

馒头粉品质要求与馒头制作工艺我国制作馒头有二千多年的历史，百姓已形成了使用馒头的习惯，馒头具有良好的口感和风味，更适合中国人的口味。馒头还有经济、实惠、物美、价廉、易消化等优点，是传统的大众主食。我国面粉的70%左右用于加工馒头。如何使面粉质量满足馒头生产的要求已成为制粉企业必须面对的课题。下面对馒头粉的品质与馒头制作工艺进行分析：一、馒头粉的品质1）面粉要求主要品质技术指标如下：（1）面筋含量为...

冬天怎么做馒头  冬天和夏天相比天气比较寒冷，室内的温度也不如夏天那么热，所以说在做馒头的时候和夏天也会有一定的区别，最大的区别就是发酵的过程和发酵的时间，因为天气比较冷，所以说发酵的时间相对要长一些，为了促进快些发酵，可以把发酵过程的面粉放到较热的地方，我们来看一下这方面的内容。  冬天怎么做馒头  将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵(发酵时间...

南北方馒头的制作工艺区别及馒头常见问题分析馒头是中国人的主食，馒头粉能占到全部面粉产量的60—70%。但由于中国地理面积大，气候、生活习惯差异较大，所以馒头的制作工艺对馒头的质量要求也各不相同，形成了品种多样的各式馒头。按地理位置可分为北方馒头、南方馒头。按制作工艺又可分为一次发酵、二次发酵、老面发酵等几种。南方馒头主要分布在广东省、福建省、广西省的部分地区，其特点主要是加糖等辅料多，组织细腻、口...

馒头比大饼更有营养作者：钱　锋来源：《养生大世界》2008年第08期        同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。               ...

从发面到蒸馒头的方法教程★材料：面粉、发酵面〔老面〕、白糖、水、碱、青红丝。作法：1、用温开水将发酵粉化开〔并用这个水和面〕。2、将老面加面粉，用步骤一的水和成面团，以软硬适度不粘手为宜，然后将其放入盆中发酵，一般以一到两小时为宜〔发酵时间可视室温度和老面的多少而定〕3、将揉光的面团用湿布盖好醒面发酵。在此过程中，你也可以将面置于案板上，加干面再揉匀，醒一会再揉一遍，如此做出的馒头有嚼劲。3、取出...

馒头蒸酸了怎么处理不酸了馒头蒸好后多久开锅才不回缩馒头是一种常见的主食，很多人都会在家自己蒸，但有时候馒头容易蒸出来发酸，那么那么馒头蒸酸了怎么处理不酸了？一、馒头蒸酸了怎么处理不酸了已经蒸好的馒头发酸，并没有办法将其变的不酸，只能这样吃了。但是如果想要降低其酸味，可以将馒头切片，然后在馒头片上面抹上果酱、沙拉酱、黄豆酱等食用，吃起来口感就会更好一些，不会那么酸了。二、刚蒸出来的馒头有酸味怎么回事...

如何把包子蒸的松软1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉；2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；5、和面的时候如...