老面小笼包发面的技巧是什么一、选用高筋面粉制作发面选用高筋面粉可以使发面筋蛋白含量高，有更好的延展性和弹性，使制作的面团更加韧性和有弹性。高筋面粉可以提高发面的品质，制作的小笼包更加口感好。二、选择适宜的温度和湿度发面的温度和湿度对发酵的质量有着非常大的影响。一般来说，适宜的发面温度为28-32摄氏度，湿度为70-75%。温度过低会导致发酵时间过长，而温度过高则会影响发面的质量。湿度过高则会导致面...

用老面发面的方法老面是发面中的一种方法，也被称为酸性发面。使用老面发面的方法有很多步骤，下面我将详细解释。首先，我们需要准备一份老面。制作老面的方法有很多种，我将介绍其中一种较为简单的方法。首先，准备一定比例的面粉和水。一般来说，面粉和水的比例为1：1。将面粉和水混合在一起，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。然后，将面糊放置在室温下，让其自然发酵。一般来说，发酵的时间需要2-3天，期间需要每天搅拌一次。...

老面发面的十大技巧是什么老面发面是指使用长时间发酵的面团制作面食的一种工艺。通过长时间的酵母发酵，面糊能够发酵出更多气泡，以此使面食更加松软有弹性。在老面发面的制作过程中，有一些技巧能够帮助制作出更好的发面效果。下面是老面发面的十大技巧：1.选用适合发酵的面粉：面粉中的蛋白质含量越高，发酵的效果越好。因此选用高筋面粉是制作发面的首要条件。2.掌握好温度：发酵的温度是非常重要的，在20度左右的室温下...

馒头蒸出来像死面团  主食有很多种，我们经常食用的除了米饭之外的就是馒头了，吃馒头类面食可以养胃。然而馒头要想蒸的好吃也不是一件容易的事情，很多人都会把馒头蒸出来像死面团，这种失误是很常见的，做面食的新手可以尝试加入一些酵母菌，这样比较好做一些。下面就来和大家一起谈谈蒸馒头的技巧。
  面粉的发酵技巧
  选对发酵剂
  1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面...

肉包子怎么发面关于《  肉包子怎么发面 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      大包子在做以前的情况下便是要想去醒面的，它是很重要的一个流程，仅有醒面发的好才能够让自身烹制出去的大包子味儿上边越来越更为好一些的，一般来说如果是...

老面怎么发酵发面一天了没发开怎么办发面发了一夜也不开，说明没掌握发面的方法，或许是老面头放少了，要是用酵母的话，或许是用水温太高，把酵母烫死了，这样的话面怎么也不会开的？要想发好面，我们需要这样做用酵母的话把五克的项目放在小碗里加入温水最好再放入两克的白糖促进酵母发酵，把它们搅拌均匀倒入面里记住了，用温水发面要是用老面头发面的话，也需要用温水给他提前泡软，这样发出来的面就好用多了如果面发了一夜也没...

家里无酵母怎么发面  家里无酵母发面方法如下。  1、使用苏打粉老面怎么发酵  现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。  2、使用老面  这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到...

做包子怎么发面才松软包子发面配方比例是多少老面怎么发酵在日常生活中，很多人喜欢吃包子。很多人想自己动手做包子，做包子最重要的两部分一是调制馅料，二就是发面，那么做包子怎么发面才松软？包子发面配方比例是多少？下面小编将为大家介绍做包子发面技巧和发面配方和馅料，希望对大家有用！做包子怎么发面才松软选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下...

包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软如何做包子    包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。    主要材料：    面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。    作法...

一、选择合适的发酵剂：        一般发酵可以用老面和干酵母粉。        1、老面就是上一次做馒头时留下来的发酵好的面团，一个包子的分量就可以了。传统都喜欢用老面来发面，但要配合碱来用，因为老面发面时间比较长，面会发酸，需要加点碱来综合。由于碱的分量要视面发酵和发酸的程度而定，不好把握，初学者不建议采用。&n...

做包子怎么发面才松软发面的方法发面要用到发酵剂，一般有小苏打、面肥（老面）和干酵母粉，然而用小苏打和面肥做的面食的营养价值不高，一般不建议使用。工具/原料10克活性干酵母（酵母粉）一斤面粉温水方法/步骤1、活化酵母菌的过程：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。2、调水温：温度在28-30度之间最好。用手背触碰杯外壁，感觉不出烫就行。特别提醒下，就算是在夏天，也建议用...

做馍头怎么发面  馒头在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道一些好的发面方法，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。  做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：  第一大发面技巧：选对发酵剂。 ...

老式发面蒸馒头的做法老面馒头所需材料：面粉、老面引子、食用碱、做法步骤：老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面引子的做法：将2-3勺面粉放在碗内，把水慢慢一点点倒入面粉，边倒一边用筷子搅拌，面粉搅拌成絮状，然后揉成面团，然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜...

怎么做老面引子关于《 怎么做老面引子 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      老面引子可能很多人都不清楚代表什么意思，实际上便是我们平常蒸馒头的情况下，都是落下来一小团面，这团面成份不一般，有很多酵母，能够 在下一次应用，因而被称作老面引...

蒸馒头是如何用小苏打发面        小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅...

做包子怎么发面才松软做包子怎么发面才松软 1做包子怎么发面才松软 1很多人喜欢包子，把它当做早饭，也喜欢在自己家里蒸包子吃，但总感觉自己蒸的包子没有店里卖得包子松软好吃。其实蒸包子也是有一定的讲究的，比如发面的温度、程度等，只有注意到这些技巧，蒸出的包子才能又白又软，也格外好吃。下面我为大家推荐发面能松软的包子发面技巧，快来get吧!老面怎么发酵01要控制好发面时的温度。要根据季节不同适当调整水温...

快速发面的方法-做包子怎么发面导语：发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。快速发面的方法-做包子怎么发面快速发发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。快速发面的方法-做包子怎么发面快速发面的方法发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。快...

老面怎么发酵不用酵母怎么做馒头  在制作馒头的时候，大多数人都知道必须使用到酵母，但是有些人也会疑问，如果不用酵母的话，是否是可以制作馒头的，其实也是可以的，但是要讲究一定的方法和技巧，如果没有酵母，需要用另一种东西去替代，这样达到发面和制作馒头的效果。  一、方法  1、面团揉软后以前是用老面和面碱发面的，可用蜂蜜代替。不过如果没有的话  可以用这个方法，...

发面技巧老面怎么发酵第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的...

如何发面蒸包子一、首先说说和面：酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉2...

老味发面王的用法    老味发面王是一种用于制作发酵面团的天然发酵剂，可用于制作面包、馒头、饼干等各种面食。它通过促进面粉中的发酵微生物的生长繁殖，提高面团的发酵速度和质量，从而使面食更加松软香甜。下面我们将详细介绍关于老味发面王的用法，以便更好地了解如何正确使用它来制作美味的面食。    一、老味发面王的用途    老味发面王主要用于促...

​老面怎么保存关于《 ​老面怎么保存 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      面是那类可以作为正餐的食品，并且吃起來也是十分美味可口的，不一样的作法做的味儿也不一样，她们的作法是相比来讲是非常简单的，可是我们在做面条的情况下都需要好好地储...

面发不起来怎么补救有时候是新手没经验，有时候是“老手”疏忽了。发面会出现发不起来的问题。其实，这都是挺正常的，这本身就是个手工活。既然出现了问题，就要不失时机的去补救。发起不起来，以很常用的酵母来分析可能的原因①酵母过期。酵母是单细胞生物菌种。它都是采用真空包装，是酵母处于休眠状态。行业内部有个不成文的规定，酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验室的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前...

老面、酵母和泡打粉发面的比较一、面食发酵历史久远4000多年前人们偶然发现，和好的面团如果放臵一定的时间，便会自然胀大，而这种胀大的面团更疏松、更美味，因此人们开始有意识地将面和好后放臵一定时间再食用，这就是最原始的“发面”行为。老面怎么发酵后来，人们又发现，在上一次发面后未清洗的器皿中和面，比在干净的器皿中和面，面团胀大的速度更快一些，人们便有意识地将上一次胀大的面团留下一些，用于下一次和面时，...

老面引子最真实的做法  面引子就是平时在家里蒸馒头用来发酵面粉用的，蒸馒头的面是需要提前发酵好的，如果不被发酵的面用来蒸馒头，蒸出来的馒头就会变得硬邦邦，难以下咽。而发酵过后的面用来蒸馒头，馒头会变的香甜绵软，面引子就是起到了发酵的作用，下面来介绍一下老面引子最真实的做法。  做法：  1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌  2、取面粉50-...

蒸馒头发面技巧    照发酵粉包装袋上的说明做，发酵粉比说明多一些也无妨，另外可以放一些泡打粉，比发酵粉多一些，注意和面时要多揉一会，让发酵粉分布均匀些，放到面刚刚发起时（出现了一些小的蜂窝状，注意第一次发酵不要过于厉害），再揉一次，做成馒头或包子，放置到它体积膨胀差不多一倍时（进行第二次发酵），就可以点火开始蒸了。    为了快，第二次可以放在不超过30度...

包子发面配方有哪些关于《 包子发面配方有哪些 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      日常生活较为普遍的小笼包一般全是发面包子和小笼包子，这二种小笼包不但口味彻底的不一样，并且各有都具备许多 的差别，发面包子是特别适合一些老人和小孩子来服...

  文章导读  很多人都做过包子馒头，决定包子馒头是否成功的除了正确做法，发面也是很重要的。老面发面的时候有十大技巧，掌握好这些技巧，发面就不是问题了，很多细节非常重要，比如水温。  1.选对发酵剂  发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可...

发面最快的方法    第一大发面技巧：选对发酵剂。    发面方法1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。    发面方法2、小苏打释放出来的气体并不多样，所以用它发面的成品坚硬度不是非常不好。而且它就是弱碱性物质...

老面馒头怎么发面【面引子比例】面粉100克凉水60克【和面比例】温水180克普通面粉320克面碱2.3克老面怎么发酵【制作过程】1、首先来做面引子，先把100克面粉放入碗里，用60克的凉水和面，搅成棉絮状，再下手揉成一个软硬适中的小面团，盖上保鲜膜，让它在常温下自然发酵，大约要用一天时间。发好的面引子，能看到里面都是满满的蜂窝组织，闻着还有一股的酸味，说明已经发酵好了。2、把它移到大碗里面，加1克...