实验室酸奶制作工艺太乙真人出装一、 实验目的 （1） 掌握酸奶制作原理（2） 学习酸奶的基本加工工艺（3）掌握酸奶机及高压均质机的基本操作二、制作原理酸奶是以牛乳为原料（或加入蔗糖），杀菌后经乳酸菌发酵而制成，且具有细腻的凝块和特别芳香风味的乳制品，也叫酸凝乳或酸牛奶，是发酵乳制品[1]。酸奶可以是牛乳在自然状态下进行发酵，也可以经巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌后...