细说鲁菜精髓技术（完整版）起源： 鲁菜是由济南和胶东地方菜所组成,宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。        特：其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤清而鲜，奶汤白而醇。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。经典名菜谱冷菜与拼盘 肉丝拉皮 五...

杂碎火锅　川黔结合很流行作者：来源：《中国大厨》2007年第09期        在贵州有个怪现象，越是夏天，火锅店的生意越好。前两年，贵阳都是传统川式火锅唱主角，但是今年夏秋两季，一种川味和黔味结合、主料为动物下货的创新火锅悄然流行。这种火锅将泡椒、酸汤结合起来，或为干锅，或为汤锅。从前的传统川菜火锅大家有腻的感觉，而将川黔结合后的火锅，焕然一新。在今年，...

孙华盛　官府菜下嫁平常“百姓家”　作者：来源：《中国大厨》2006年第11期        孙华盛         2003年拜烹饪大师、亚洲大厨屈浩为师，大专学历，高级烹调技师，高级营养师，中国食文化研究会会员，现任金山城美食有限公司官府菜行政总厨。         金山城是北...

八大菜系制作视频（ids）一、鲁菜：（按拼音字母为序）火靠（kao）大虾八宝葫芦鸭八宝辣酱扒牛肉条扒原壳鲍鱼拔丝金枣板炸虾串板炸芝麻虾爆三样爆双脆布袋鸡炒珍肝葱椒鸡葱烧海参葱油鲤鱼醋椒鱼醋烹对虾带子上朝德州扒鸡冻粉拌鸡丝豆腐箱凤眼螺片芙蓉三鲜鱼丸浮油鸡片挂霜白果锅烧肘子海参扒肘子荷叶肉蝴蝶海参怀抱鲤黄葱扒蹄筋黄焖鸡块黄焖鸭肝黄鱼豆腐羹酱汁鸭子浇汁鱼焦熘里脊金银裹蛎子九转大肠卷煎葵...

清明节对革命烈士的寄语梦见凤凰家常菜菜名家常菜菜名糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉洪朝丰东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅饮食百科：鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜西餐西点药膳私房菜鲁菜精选烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子...

鲁菜拼音：lǔcài英文：Shandong cuisine非诚勿扰李璐近况虎皮尖椒的做法目录[ 隐藏]∙1简介∙2菜系的形成∙3派系∙4代表菜经典英文个性签名∙5特点∙6代表菜∙7影响鲁菜（即山东菜）是中国四大菜系之首，历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。注：也有"八大菜系"的说法，鲁菜也是其首。面筋红烧排骨简介鲁菜韩国电影寄...