奶渣营养与乌克兰“国宴饺”作者：***来源：《食品与生活》2018年第01期        可以说，奶渣与酥油相伴而生。牛奶打制分离出酥油后，剩下奶水用火煮沸，冷却即成酸奶水，再倒入竹制斗形滤器滤水，留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白、味酸，含有大量乳酸菌和消化酶，能帮助人体消化吸收各类营养物质。如今，在迪庆藏区的各家食店、餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制作过程已...