健康身体有“膏”招——止汗六和膏───编导 赵玮 摄像 田新华 姜可千 因为汗为阴液，大量的阴液被外耗以后，病人有一个阳虚的基础，由于大量的阴液被外耗以后，病人会出现一个阴阳两虚的证候，这种阴阳两虚的证候会引起人体肌体免疫力下降，这种免疫力下降，它表现的情况就是人体对于外邪的抵抗能力的下降，病人会出现感染几率的增高，就像上呼吸道感染，像急性肺部感染，还有就是使原来的呼吸道疾病，像慢性支气...

孜然羊肉羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。1.准备所需要的食材。2.羊肉洗净，切成粗丝或者条      3.放入生抽和淀粉拌匀。4.放入孜然粒    5.拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。6.香菜洗净，控干水分。7.锅里倒油，烧热后...

冬季补虚炖羊肉2016-10-27 11:04 草民插头当归羊肉汤可能是医圣张仲景开出来的唯一一个食疗处方吧，温补而不滋腻，很适合久病、产后、老人体虚之类的进补。但是原方当归用量很大，药味太重，大部分人喝不惯。这里我教大家做一道美味又简单的。[馋嘴]一般我们用羊排，一斤左右的样子，当归15g，生姜30g，花椒10g，枸杞5g，红白萝卜适量，小香葱和香菜适量，盐适量。首先要把羊肉浸泡一下，...

初恋这件小事经典台词_经典语录    始恋那件大事典范台词  《始恋那件大事》是泰国芳华恋爱怒剧影戏，2010年8月正在泰国上映。小火是始外一年级一个最最平庸的小父孩，她的罪课正常  恋爱能打败所有，尤为是恐怖。  莳花很易，送花给小火，说是伴侣送的，尔实的谢没有了心。  昨天阿拓跟小火广告，尔的口孬疼，为何咱们老是错过？  七...

为家人做顿饭作文400字鸡汤炖什么菜好吃    今天心血来潮，想给家人露一手，做点好吃的。厨房里锅碗瓢盆都准备齐全了，我就像个小厨师一样，围着灶台转悠。    先炖个鸡汤吧，把鸡肉剁成小块，加上姜片、枸杞和红枣，一股脑儿放进砂锅里。小火慢炖，那香味儿慢慢飘出来，整个家都充满了温暖的气息。    然后炒个青菜，油热了之后把青菜一丢，滋啦一声...

端午节的午时盐（茶）杨梅怎么洗才能洗干净端午节的午时盐（茶）（ 注：端午将至，转载一篇端午节“午时盐（茶）”的做法，据说很有用，不妨试试。）[秘方]  端午节的午时盐（茶）这绝对是一个好的食疗秘方，在我们村里会做的人还是很少的，我奶奶就是其中一个。好多华侨都千里迢迢的回来带出国的。当然也是我出门必带的。奶奶说，要在端午节的午时制作才好。当然我想这也许是一种迷信的说法，只不过是让它蒙上一层...

鞋子摆错位一千元作者：来源：《中国大厨》2011年第03期        青山秀水养生馆主营官府菜和精致粤菜，刚开业两个月。该店的厨房管理十分严格，就在前几天，厨房发生了一件“大事”：后厨有名小工更衣时没有按照规定把换下的鞋子摆到鞋架上，而是顺手放到了橱柜上，被1000元。行政总厨闫子颉说，一人犯错，抹黑的其实是整个团队的形象，所以必须要狠罚，这样他...

创新翠绿毛豆泥作者：来源：《中国大厨》2007年第04中国大厨期        春天是吃毛豆的时节，毛豆原料易得，将其制成泥做成各种时令菜品，易模仿。         毛豆泥的制作:鲜毛豆仁（已去皮）开水下锅，加少许食粉小火煮5-6分钟（若是用速冻的毛豆，则煮3-4分钟）至熟，放冰水里冰一下，控干水分入搅拌机搅成泥，入...

寻香料包里的规律（之二）作者：来源：《中国大厨》2006年第04期        上海　陈中凯         大家对卤水用的香料已经谈了很多，下面我主要介绍一下我对成品香料应用的一些经验。 中国大厨        大蒜粉：大蒜脱水制咸的粉状物，味辛香。主要用于腌制排骨、掌中宝...

有个牛杂日销５万作者：王　宁来源：《中国大厨》2006年第01期        大厨实验室         特邀点评：李学天（内蒙古）武春风（辽宁）         郑州有一家专门做牛肉的店生意火爆，每天客人排队。该店名字叫黄牛庄，专门做河南安阳出产的黄牛肉和黄牛杂。黄牛庄单一个...

清水加花椒 煮香嫩西葫作者：来源：《中国大厨》2010年第06期        重庆南山休闲会所以宴会接待为主，上客时间比较集中，厨师长王震的拿手绝活是：简单、美味、出菜快。西葫切成块，加点青花椒用清水一煮就OK了，成菜清香鲜麻，口感软糯，虽简单却很受欢迎；袋装鸡蛋干，用日式照烧炉烤至脆皮，走菜时加调料简单一拌，就是一道从别的店吃不到的美味。  ...

天贵食府作者：来源：《中国大厨》2008年第03期        天贵食府以家庭和商务宴请消费为主，人均60-80元，日营业额6-7万。         天贵食府的装修非常高雅，菜品也非常新颖精细，比如“海米青柿子”等，都是这里大厨的原创菜。         梁轩  ...

南瓜油炒面 勾出浓香芡作者：来源：《中国大厨》2010年第09期        邯郸春满园酒楼主营胶东海鲜、家常菜、杭帮菜等，共有600多个餐位，以商务宴请为主。         差异化经营 准突破口         春满园副总经理李龙潮是从厨师转型的餐饮经理人，接手该店两年来...

姜片变姜松 香气很诱人作者：来源：《中国大厨》2010年第06期        粤菜大厨郭科出身于厨师世家，他认为粤菜师傅来到青岛后要把口味改良作为重点，除了海鲜讲究原汁原味外，很多菜品还得要求“味道足”，于是，椒盐、姜蓉、咖喱……轮番上阵，与粤式做法相结合，菜品别有风味。         脆皮叉烧   &n...

汁糟菜不糟　三款颇有味道的创新糟汁菜作者：来源：《中国大厨》2006年第03期        糟汁的制作         1、锅烧热用冷油滑锅后，下拉油200克烧六成热，下20克姜米小火偏香，投入红糟500克，小火煸炒，当有糟香出来的时候，再依次放鱼露80克，糖400克、福建老酒500克、味精50克、五香粉5克，以小...

一只虾做出三层味作者：来源：《中国大厨》2011年第09期        鱼籽酱明虾（位上） 38元/位         制作/张敏，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任常州宾馆行政总厨。         原料：鱼籽酱5克，碎薯片150克（薯片捏碎即可）。    ...

脆炸糊里加豆渣 可行作者：来源：《中国大厨》2010年第03期        河北李爱斌师傅的店里有一台自磨豆浆机，每天卖出几十扎豆浆，却剩下很多豆渣，扔掉可惜。翻看烹饪杂志上其他大厨的经验，李师傅发现豆渣入菜最常用的手法是炒，这样虽然香味留住了，但卖相一般。         李师傅把豆渣拌到脆炸糊中，用来炸鱼、虾等，...

糯米肠排骨煨萝卜作者：来源：《中国大厨》2009年第03期        售价：58元／份         创意来源：我们以前做过糯米肠，口味不错，由此想到将萝卜煨排骨和糯米肠这两个菜结合在一起，做成汤菜，并用煮糯米肠的原汤做汤底，香味很浓郁，推出一个月就成了店里的招牌菜。       &...

这批新菜很怀旧作者：来源：《中国大厨》2011年第03期        北京便宜坊烤鸭店是百年老店，人均消费100元左右。便宜坊安华店行政总厨綦光强从厨25年，也在此工作了25年。綦师傅说：“前几年北京餐饮热吹融合风，很多时尚前卫的酒店以中西合璧菜式为主打，但如今这股风潮有减弱的趋势。便宜坊是老字号，我们一直没走融合的路子，而是突出老京菜、老鲁菜元素，让大家...

“三五”经营之道　给平均菜量加两成作者：来源：《中国大厨》2008年第12期        武汉三五酒家常青店，以鄂菜为主，兼有湘、粤、川、淮扬菜，有130张台，人均消费30-40元，菜品重调味、分量足，菜量比普通店里要多两成，非常实惠，所以很受工薪阶层消费的欢迎。         梅菜扣鳝片 售价48元  ...

中西结合高手吴卫东：让普通原料出“洋”相作者：来源：《中国大厨》2006年第07期        随着2008年北京奥运会的渐行渐近，中西结合餐越来越受宠。北京鹰翔宾馆有几款销售得非常棒的中西结合菜，所调酱汁口味也非常好，记者闻讯进行了采访。         香橙鸽脯       &nbs...

海上宴　一款月赚１０万的西式套餐作者：来源：《中国大厨》2009年第04期        陈维博是上海市海上宴酒店的行政总厨，曾经在驻外大使馆里工作8年，掌握了很多西餐的调味手法，回国后，他将自己擅长的西餐调味方法应用到中餐制作中，并总结出一系列实用心得。         炒蟹粉：四阶段加入四种酒   &nb...

金悦大酒店作者：来源：《中国大厨》2006年第03期        张贵忠，50岁，特一级厨师，从厨30年，曾派出使馆工作2次，现任金悦大酒店行政总厨。 中国大厨        原料：日本速冻土豆泥一袋约500克，紫长茄子300克，玉米棒1根，猪里脊肉100克，香菜20克，葱丝20克，尖椒丝20克。   &n...

中餐厨师微转行 半年开三家越南菜餐厅作者：来源：《中国大厨》2012年第05期        为了出新菜 失眠掉头发         刘先军曾是北京孔乙己酒店后海店行政总厨，因感觉中餐竞争激烈，出新菜压力太大而“微转行”。他说：“在中餐店，每月都要挖空脑袋想新菜，到后来我失眠、掉头发，所以就想换一个餐饮品种，寻出路。...

风干鸡鸭卤水揭密：大把加香砂作者：来源：《中国大厨》2006年第12期        江西的吕为财师傅有一款秘制香砂卤水，专门用来卤制风干后的原料。这款卤水没有添加一般卤肉用的白蔻等香料，而是突出沙姜和香砂香味，用来卤制风干后的鸡、鸭，独具风味。这两道菜都是用鸭子作原料，制作工艺也大体相同，但是口味却不同，适用的季节也就不同，冬天卖手撕土鸭，带汤水可用地锅上...

剥皮蒸肉榴莲不臭作者：蒋越宁来源：《中国大厨》2011年第04期        榴莲是一种特殊的水果，很多人难以接受它散发出的奇特臭味，但也有不少人喜欢的就是那股介于香和臭之间的味道，并为它着迷上瘾。上海吉旺茶餐厅的行政总厨蒋越宁是广东人，对这种热带水果的特点很熟悉:果肉多汁且富有粘性，质地柔软，口感如奶油般香甜润滑。他利用这些特点设计了一款“榴莲火局仔排”...

重庆：星宇大酒店　另类原料　正宗川菜　金牌酒楼　“拿来主义”　精致旺菜作者：来源：《中国大厨》2005年第12期        今年10月，《中国大厨》根据“重庆美食地图”到了两家旺店刊出，读者反映不错。本期，我们又在重庆到两家店，这些店不仅生意好，而且菜品很有特，味道好，也很受食客的追捧。         星宇...

厨艺ＢＢＳ作者：来源：《中国大厨》2006年第10期        1、秋季又到了灌血肠的时候了，但我灌的血肠口感总是发硬，一点儿也不嫩，问题出在哪里？         潘中伟回复：         血肠的大体做法是:把猪小肠用盐反复搓洗干净，切成10厘米左右的长段，一段扎紧口，...

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雾霾吃什么有哪些防雾霾的食物口罩是挡不住雾霾对我们肺部的伤害，那么雾霾吃什么好呢?以下是由店铺整理关于雾霾吃什么的内容，希望大家喜欢!雾霾吃什么一、百耳润肺汤银耳15公克，百合10公克，冰糖适量。做法1、将银耳放入温水中浸泡至回软，摘去根蒂洗净，沥干水分。2、再把百合掰开洗净，撕去内膜待用。3、汤锅置火上，倒入水600㏄适量，先放冰糖溶化，再放银耳、百合一起煮沸。4、煮沸后改用小火炖15分钟即成。...