拉拽海参　终极解密作者：李建辉来源：《中国大厨》2008年第07期        最近，制作海参的大厨们都听说了一件事，那就是“拉拽活海参”技法，拉好的海参薄如蝉翼，拉拽完的活海参可立即烹调，省去复杂步骤，是传统发制活海参方法基础上的一大进步。目前，此技法已由发明人申请专利。中国大厨烹饪实验室的主厨李建辉经现场观看和多次试制后，总结出两个关键词：木瓜汁、中国...