酸菜鱼酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。引所属菜系酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，...

重庆鸡公煲【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需要注意的事项：　1，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样 2，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲 3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味 4，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节...

各类烤鱼加工操作手册包含烤鱼加工流程及加工方法烤鱼是在民间秘方的基础上，集重庆火锅和传统烧烤用料及烹饪工艺之优长，集传统川菜与新派川菜之大成，创造了传统烹饪前所未有的新境界。一、工艺上的新境界以腌、烤、炖等多种工艺的复合应用，一改传统烤制方法的简单、粗糙，首先将现杀的活鱼用独家秘制调料，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤...

全国各种烤鱼配方做法大全(一)烤鱼是在民间秘方的基础上，集重庆火锅和传统烧烤用料及烹饪工艺之优长，集传统川菜与新派川菜之大成，创造了传统烹饪前所未有的新境界：一、工艺上的新境界。以腌、烤、炖等多种工艺的复合应用，一改传统烤制方法的简单、粗糙，首先将现杀的活鱼用独家秘制调料，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养...

中国美食——实用家常菜的做法土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖 土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃1紫竹铃虐阴研究协会）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒...

重庆豌杂的做法（重庆风味的炸酱面） 描述 非常有重庆特的炸酱面，肉末干香，酱香浓郁，配上豌豆的软糯，香！ 用料 ：干豌豆 250g [炸酱用料] * 五花肉馅一斤 * 葱伴侣豆瓣酱 30g * 郫县豆瓣酱 10g * 姜末 15g * 蒜末 20g * 榨菜末 40g * 干花椒 10g * 料酒泡沫之夏剧情介绍 20ml * 糖 10g * 油 60g [面条调料] * 榨菜末 5g * 酱油...

烤鱼的制作方法和配料(做法20种)  烤鱼的制作方法和配料（一）：  蒜香烤鱼潘迎紫年龄  材料：鱼、花椒、蒜、  做法：把鱼用盐、烧烤料、花椒等腌制，上头撒上蒜蓉（多撒些，这样蒜香会浓些）  腌制半小时之后，用锡纸包好鱼，放到烤箱里烤，大约15分钟之后，打开锡纸，就可用吃到好吃的蒜香烤鱼啦！  烤鱼的制作方法和配料（二）： ...

ICS67.040X 01备案号：47132-2015 DB50 重庆市地方标准DB50/T 631—2015重庆小面烹饪技术指南Guidance on cooking techniques for Chongqing noodles2015-08-30发布2015-10-01实施发布DB50/ XXXXX—2015前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由重庆市商业委员会提...

宽怎么组词做法1：主料： 藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、黄瓜、豆芽、四季豆、豆干、鲜虾、午餐肉等，什么都可以下，只要是自己喜欢的食物就行。 配料： 葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、四川麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱、啤酒、盐、白糖、鸡精、醋、香油。 制作方法：起点币 1、切： 葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、黄瓜切成段、四季豆切成段、豆干切成片...

重庆麻辣烫正宗配方一、熬底料所有用料比例1)纯大豆油110克刺客信条2操作2)炼好的猪油250克3)火锅牛油（用牧歌）500克4)羊油40克（猪油牛油羊油均为炼好的成品后的重量，直接买，猪油可以自己炼，羊油牛油直接买炼好的成品，自己炼没好擅味重）5)生姜50克，大葱25克，大蒜25克6)香菜籽粉（买的时候让老板打粉）80克7)红花椒粉40克，青麻椒粉30克8)川骄或者丹丹牌邦县红油豆瓣酱200克，...

凯南出装重庆小面绝密配方制作小面，面的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克，加入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份即可。客人点面时，再将一份面条放入沸水中煮...

酸辣粉的做法及配方酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。下面就让店铺给你介绍一下酸辣粉的做法及配方。酸辣粉的好吃做法1、材料主料： 红苕粉510克。辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。做法1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水;2、熟芡糊倒入盆...

秘制红油配方及制作工艺全攻略湖南红油  调料：  拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。  制作方法：  （1）将拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火，捞出所有料渣...

  重庆小面酱制作方法  步骤1、加工辣椒。取四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒各750克混合均匀，待蒸箱上气后大火蒸10分钟，取出放凉。二金条辣椒辣度比较适中，但是它的颜比较红亮，而且辣椒的香味非常浓郁。而朝天椒主要是增加油辣子的辣度。  步骤2、加工香料粉。取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陈皮，3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、...

几道简单易做且强身健体的盐焗海鲜首先，看看盐焗的烹调方式有哪些益处？中医说，盐---其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。而盐焗食物适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。而海产品，营养价值高，含丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素、还有不饱和脂肪酸。有...

花椒加粗盐，作用太厉害！头晕手麻不见了，颈椎也好转，值得一试近年来，颈椎病已经不再是'老年病'，它逐渐成为一种职业病，一种'年轻病'。虽说老年人的发病率还是一如既往，但青壮年的发病率是越来越高了，上班族、流水线工作人、司机等职业，都逃脱不了颈椎病的魔爪，你知道这是为什么吗？1、坐姿不对坐姿不对是造成的颈椎病的主要原因之一，所以相比较一天不用坐超过8个小时的人来说，坐超过8小时的人更容易患颈椎病，...

美鱼香肉丝简介鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，...

  若说最能代表洛阳的一道菜我想非洛阳水席莫属。洛阳水席属中国八大菜系中的河南菜是最富声望的洛阳特菜。水席因每一道菜都是汤汤水水的而得名上菜方式也是犹如行云流水一般。连汤肉片就是水席中一道名菜属于水席的八中件中的第二件菜。  连汤肉片从名字中就可以看出它是一道汤带肉的硬菜。以经瘦肉为主料辅以蘑菇、木耳、绿豆、笋片等由高汤精心烩制而程。质地爽滑、肉片脆嫩、微酸可口满满一大碗吃的...

徽皖风味徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的影响遍及大半个中国，近及江南各省，远至大西北的西安，徽菜馆四处林立，是雅俗共赏，南北咸宜，独具一格，自成一体的著名菜系。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。安徽位于祖国东南，华东腹地，简称“皖”。举世闻名的黄山和九华山婉蜒于江南大地，雄奇的大别山和秀丽的天柱山绵亘于皖西边沿，成为安徽境内的两大天然屏障...

中国八大名菜菜谱图片（文档7篇）以下是网友分享的关于中国八大名菜菜谱图片的资料7篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。第1篇一、金陵丸子一年级语文教学总结金陵丸子为南京名菜之一。张通之《白门食谱》中说：金陵南乡人家畜猪，皆喂以杂谷，或采野菜，熟之食之，从不饲以不洁之物，亦不许卧于污水中，故其毛润泽，皮薄而肉肥香，入釜中一煮即烂。南京厨师制作圆子，精选南乡优质猪肉为原料，配以水发蹄筋垫底，经精...

华夏美食——八大菜系介‎绍及代表张绍刚事件中国八大菜‎系分为以下‎八类；四川菜系山东菜系江苏菜系浙江菜系广东菜系湖南菜系福建菜系安徽菜系川菜是中国‎四大菜系之‎一，主要由重庆‎、成都及川北‎、川南的地方‎风味名特菜‎肴组成，烹制方法有‎煎、炒、爆、熘、锅贴等近4‎0种300‎0余种。川菜的味型‎之多，居各大菜系‎之首。代表作：1 鱼香牛肉丝‎菜系：四川菜·配料:牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、...

【elyn的回答(312票)】:如何清空浏览器缓存fulan人谢谢邀请，本来以为怎么把米做成米粉，吓我一跳！想说真的没有实践过。。。然后二村同学又私信我说只是说怎么煮粉~~ 啊那就很好办了，这是饭碗里的事情嘛！于是来答一答fulan人早上真的少不了粉，上面的图片是网上的，反正就是这么个意思吧。一碗好粉，要有好汤底、好码子、放点剁辣椒，上面再加个煎得焦焦的蛋。。才够味才好呷。。。fulan人早上真...

茭白的功效作用_茭白的家常做法利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸。饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;抖音晨曦男整容前照片另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养...

48种经典广式老火靓汤。  入锅后一次加足冷水，其做法是：先把原料洗净，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，冷却后能凝固可视为汤熬到家了， 浓汤呈乳白。最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料。就是三煲、四炖和五忌，这里也是有技巧可言的。可怎样才能使汤鲜味美呢？。 ...

50款家常素食菜谱，果断收藏！         有木有每天去菜场转了几圈不知道买什么好，有木有每天不知做什么菜好？下面咱收藏50款素食菜谱供大家参考：         一、蒜蓉蒸茄子：         主料：嫩长茄子        辅料：...

50款素食菜谱 一、蒜蓉蒸茄子：        主料：嫩长茄子郑淼之        辅料游戏王gx精灵的召唤：大蒜、味精、盐、糖、香油郭玮洁        做法：        1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。   ...

50款素菜菜谱一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。二、素烧茄子吴雪雯近况杨臻博材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗 （切小颗）调料： 细盐1/4小匙...

50款家常素食菜谱，果断收藏！ 2013-3-31 09:54阅读(17)转载自李婷赞(2)赞(2)赞(2)赞(2)评论转载分享复制地址举报更多上一篇 |下一篇：愿天下骨质增生的... 张碧晨多高50款家常素食菜谱，果断收藏！ 有木有每天去菜场转了几圈不知道买什么好，有木有每天不知做什么菜好？下面咱收藏50款素食菜谱供大家参考：一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、...

50款家常好吃素食菜谱，看看转回家学着做吧！  有木有每天去菜场转了几圈不知道买什么好，有木有每天不知做什么菜好？下面咱收藏50款素食菜谱供大家参考：         一、蒜蓉蒸茄子：         主料：嫩长茄子        辅料：大蒜、味精、...

50款素菜菜谱         一、蒜蓉蒸茄子：         主料：嫩长茄子        辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油        做法：        1、将蒜剁成茸；...