测老面团酸碱度最佳方法老面怎么发酵传统复杂发酵馒头面团酸碱度的方法：一拍；二看；三嗅；四抓；五尝。（1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。（2）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜发暗，说明...

【厨房窍门】做菜时，调味料放多了，该怎么补救很多朋友们在做菜时都会遇到油盐这些调料放多的情况，新手不用说，就是很做菜很多年的老手也会遇到这种问题。调味料少了不好吃，多了也不好吃，而且一旦放多了，还取不出来，吃不下，扔了又可惜，这该怎么办呢？今天就教大家几个窍门，油盐放多了也不不怕。盐过多了做菜时掌握不好，放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下。煲汤调料如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一...