舌尖上的中国第一季第五集 厨房的秘密 （选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）要在数量上统计中国菜的品种，在地域上毫无争议地划分菜系，在今天是一件几乎不可能完成的事除了食材，更重要的是烹饪、火候的拿捏、佐料的配比、刀工的精妙在中国的厨房里，藏匿了太多的秘密在扎西家阴干陶器的小屋里，悬挂着腌肉，藏族人叫它琵琶肉它们已经在这里凉了大半年新鲜食材弥足珍贵，许多食品都像这样处理，便于长期保存午餐是为了...