酒曲母曲的制作
酒曲母曲的制作 酒曲母曲是制作黄酒、白酒等传统酒类的重要原料，其制作过程主要分为以下几个步骤：酒曲制作 1. 糯米浸泡：将糯米浸泡在清水中，时间一般为6-12小时，使其吸足水分。 2. 蒸熟糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，时间一般为1-2小时，待其散热至40℃左右。 3. 接种母曲：将购买的...
2024-02-29 12 0
酒曲制作母曲的原理
酒曲制作母曲的原理酒曲制作酒曲制作母曲的过程是在酒曲制作的最后阶段，通过传统方式制作酒曲的全部步骤。酒曲是一种用于发酵制作酒类的发酵剂，其制作过程相对复杂，需要经历多个步骤才能完成。酒曲制作的母曲则作为酒曲制作的核心原料，负责提供酒曲生产所需的发酵菌种和酶活性，是酒曲制作的基础。酒曲制作母曲的原理主要包括原料的选择、预处理、发酵和干燥等步骤。首先，原料的选择非常重要。传统的酒曲制作母曲使用大米、小...
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